Műanyag GN edények
A műanyag GN edények szabványos méretű, professzionális tároló- és előkészítőedények éttermek, pizzériák, büfék, szállodák és intézményi konyhák számára. Válassz könnyű polipropilén, átlátszó polikarbonát vagy hermetikusan záródó Araven GN edényt a tárolt alapanyag, a szükséges GN méret és a felhasználási hőmérséklet alapján.
GasztroZoli Tipp
Műanyag GN edénynél először azt döntsd el, mit szeretnél benne tárolni. Ha fontos, hogy az edény tartalma oldalról is jól látható legyen, a polikarbonát lehet praktikusabb. Általános előkészítéshez és könnyű tároláshoz a polipropilén jó választás lehet, szorosabb lezáráshoz és gyakori mozgatáshoz pedig nézd meg a hermetikusan záródó Araven edényeket. A hőmérsékleti határt, a mosogatógépes és mikrohullámú használhatóságot mindig a konkrét termék adatlapján ellenőrizd.
Műanyag GN edények professzionális ételtároláshoz
A műanyag GN edények, más néven műanyag Gastronorm edények szabványos külső méretükkel illeszkednek a professzionális konyhai tárolási és előkészítési rendszerekhez. Használhatók alapanyagok elkülönítésére, hűtött tárolására, előkészítő pultok feltöltésére, adagolásra, rendszerezésre és a megfelelő termékkivitel esetén szállításra is.
A GN rendszer lehetővé teszi, hogy több különböző méretű edényt helyezz el ugyanazon munkapultban, hűtőben, állványon vagy tárolórendszerben. Ez segíthet abban, hogy a húsok, zöldségek, sajtok, szószok, feltétek és más alapanyagok elkülönítve, mégis egységes rendszerben legyenek elérhetők.
A műanyag GN edények azonban nem egyformák. A polipropilén, a polikarbonát és a hermetikusan záródó termékcsaládok eltérő előnyöket kínálnak. A megfelelő választásnál figyelembe kell venni az átláthatóságot, a zárás módját, a várható igénybevételt, a tárolási hőmérsékletet és azt is, milyen gyakran kell az edényeket mozgatni vagy egymásra helyezni.
A teljes rozsdamentes és műanyag választékért térj vissza a GN edények gyűjtőoldalára. Sütéshez, pároláshoz és melegen tartáshoz keresett fém edényekhez nézd meg a rozsdamentes GN edényeket.
Milyen műanyag GN edényt válassz?
Polipropilén GN edények általános tároláshoz
A polipropilén GN edények könnyű, praktikus tárolóeszközök professzionális konyhai használatra. Alkalmasak lehetnek előkészített alapanyagok, zöldségek, sajtok, húsok, köretek, szószok és más élelmiszerek elkülönített tárolására.
A polipropilén edények általában áttetszőek, így a tartalom és a töltöttségi szint részben látható marad. Könnyű tömegük miatt egyszerűen mozgathatók, egymásba helyezve pedig használaton kívül helytakarékosan tárolhatók.
A pontos hőmérsékleti tartomány, mikrohullámú használhatóság, mosogatógépes tisztíthatóság és fedőkompatibilitás gyártónként eltérhet. Ezeket mindig az adott termék adatlapja alapján ellenőrizd.
Polikarbonát GN edények jól látható tartalommal
Az átlátszó polikarbonát GN edények lehetővé teszik, hogy az edény tartalma és a rendelkezésre álló mennyiség oldalról is gyorsan ellenőrizhető legyen. Ez különösen hasznos lehet hűtőpultokban, salátabárokban, pizzafeltét-pultokban és nagyobb előkészítő helyiségekben.
Az átlátszó edényben a dolgozó a fedő levétele nélkül is könnyebben megtalálhatja a keresett alapanyagot. Ez csökkentheti a felesleges nyitogatást, és gyorsabbá teheti a munkát olyan konyhákon, ahol sok különböző összetevőt használnak.
A polikarbonát edényeket is csak a termék adatlapján meghatározott hőmérsékleten és berendezésben használd. Az átlátszó kivitel nem jelenti automatikusan azt, hogy az edény sütőben, közvetlen főzőlapon vagy minden mikrohullámú készülékben használható.
Araven GN edények hermetikusan záródó fedővel
Az Araven polipropilén GN edények hermetikusan záródó fedővel olyan professzionális tárolórendszert alkotnak, amelynél a fedő és az edény együtt biztosít szorosabb lezárást.
Ez a kialakítás praktikus lehet olyan alapanyagoknál, amelyeket meg kell óvni a környezeti nedvességtől, az idegen szagoktól, a kiszáradástól vagy más élelmiszerekkel történő érintkezéstől. A zárható fedő rendezettebb hűtőkamrai tárolást és biztonságosabb mozgatást is lehetővé tehet.
A „hermetikus” vagy „légmentes” megnevezés nem jelenti automatikusan azt, hogy az edény bármilyen helyzetben folyadékbiztosan szállítható. Folyékony étel vagy döntésveszély esetén mindig ellenőrizd az adott termék gyártói előírását és a fedő megfelelő lezárását.
Polipropilén vagy polikarbonát GN edény?
| Szempont | Polipropilén GN edény | Polikarbonát GN edény |
|---|---|---|
| Átláthatóság | Általában áttetsző, a tartalom körvonala és mennyisége részben látható. | Átlátszó, a tartalom gyorsan és jól azonosítható. |
| Tömeg | Könnyű, egyszerűen mozgatható. | Szintén könnyű, de a pontos tömeg a kialakítástól függ. |
| Jellemző felhasználás | Általános előkészítés, hűtött tárolás, rendszerezés és adagolás. | Olyan tárolási helyek, ahol fontos a tartalom gyors vizuális ellenőrzése. |
| Fedő | Hagyományos vagy termékcsaládtól függően szorosabban záródó fedő. | Hagyományos vagy tömítéssel ellátott fedő, termékcsaládtól függően. |
| Legfontosabb előny | Könnyű és praktikus általános konyhai tárolásra. | A tartalom és a készletszint jól látható. |
A táblázat általános választási segítség. A pontos tulajdonságok, hőmérsékleti határok és felhasználási módok az adott márkától és termékcsaládtól függnek.
Műanyag GN edények méret szerint
A GN jelölés az edény szabványos külső alapterületét határozza meg. Az űrtartalom ezen felül az edény mélységétől és belső kialakításától függ. Ugyanazon GN méreten belül többféle mélység és kapacitás is elérhető lehet.
| GN méret | Külső alapterület | Jellemző felhasználás |
|---|---|---|
| GN 1/1 | 530 × 325 mm | Nagyobb mennyiségű alapanyag és készlet tárolására. |
| GN 2/3 | 354 × 325 mm | Közepes és nagyobb mennyiségekhez, speciális kiosztásokhoz. |
| GN 1/2 | 325 × 265 mm | Két különböző alapanyag elhelyezésére egy GN 1/1 felületen. |
| GN 1/3 | 325 × 176 mm | Pizzafeltétek, saláták, zöldségek, sajtok és szószok számára. |
| GN 1/4 | 265 × 162 mm | Szószokhoz, köretekhez és kisebb mennyiségű alapanyaghoz. |
| GN 1/6 | 176 × 162 mm | Feltétekhez, öntetekhez, aprított zöldségekhez és kisebb adagokhoz. |
| GN 1/9 | 176 × 108 mm | Kis mennyiségű szószhoz, fűszerhez, díszítőelemhez és ritkább feltéthez. |
A szükséges méretet ne kizárólag a rendelkezésre álló hely alapján válaszd ki. Vedd figyelembe a napi fogyást, az utántöltés gyakoriságát és azt is, hogy a mélyebb edényből mennyire könnyen érhető el a tartalom.
Műanyag GN edények pizzériákba és gyorséttermekbe
Pizzériákban, hamburgerezőkben és szendvicskészítő állomásokon a műanyag GN edények segítségével elkülöníthetők a sajtok, felvágottak, zöldségek, szószok és más előkészített hozzávalók.
A gyakran fogyó alapanyagokhoz nagyobb GN 1/3 vagy GN 1/4 edény, a ritkábban választott feltétekhez kisebb GN 1/6 vagy GN 1/9 méret lehet praktikus. Így nem kell minden hozzávalóból indokolatlanul nagy mennyiséget a pultban tartani.
Átlátszó polikarbonát edényeknél a dolgozó gyorsan láthatja, melyik alapanyag fogyóban van. Polipropilén változatnál a kisebb tömeg és az egyszerű mozgathatóság lehet előnyös.
Műanyag GN edények salátabárokba és hidegkonyhákba
Salátabárban és hidegkonyhai előkészítőben a különböző zöldségek, gyümölcsök, sajtok, húsok, öntetek és feltétek saját GN edénybe kerülhetnek. Ez segítheti a rendezett munkát és az alapanyagok elkülönítését.
A szükséges mélységet a napi fogyáshoz igazítsd. Ritkán fogyó vagy gyorsan veszítő alapanyagnál a sekélyebb edény rendszeres utántöltése gyakran jobb megoldás, mint egy nagy, egész napra előre megtöltött tároló.
A fedő használata segíthet megóvni a tartalmat a környezeti szennyeződéstől és az idegen szagoktól. A fedő zárási képességét azonban mindig az adott termék műszaki leírása alapján értékeld.
Műanyag GN edények hűtőkamrába és hűtött pultba
A szabványos GN méretek megkönnyíthetik a hűtőkamra, hűtőasztal és előkészítő pult helykihasználását. Az egymással kompatibilis méretekből olyan tárolórendszer alakítható ki, amelyben a különböző alapanyagok rendezve és gyorsan elérhetően helyezhetők el.
Az edényeket tartalmuk szerint egyértelműen jelöld. A címkén szerepelhet az alapanyag neve, az előkészítés vagy bontás időpontja, a felhasználási határidő és a felelős személy vagy munkafolyamat jelölése.
A feliratozás módját és az alkalmazott tárolási rendszert mindig a saját HACCP-dokumentációhoz és belső konyhai eljáráshoz igazítsd. Önmagában egy GN edény használata nem helyettesíti az élelmiszer-biztonsági szabályokat.
Fedők műanyag GN edényekhez
Hagyományos GN fedők
A hagyományos műanyag fedő segíthet megóvni az edény tartalmát, csökkentheti a kiszáradást és rendezettebbé teheti a tárolást. Nem minden hagyományos fedő zár légmentesen vagy folyadékbiztosan.
Hermetikusan záródó fedők
A tömítéssel vagy speciális zárórendszerrel rendelkező fedők szorosabb lezárást biztosíthatnak. Használhatók olyan alapanyagokhoz, amelyeket jobban el kell különíteni a környezeti nedvességtől, szagoktól vagy más élelmiszerektől.
Szállítás előtt mindig ellenőrizd, hogy a fedő megfelelően záródott-e, és a gyártó engedélyezi-e az adott edény ilyen felhasználását. A szoros fedő nem minden esetben jelent teljes folyadékbiztonságot döntött helyzetben.
Fedők kanálkivágással
A kanálkivágásos fedő olyan előkészítő vagy tálalóállomáson lehet praktikus, ahol a fogó, adagolókanál vagy más eszköz folyamatosan az edényben marad. A kivágás miatt azonban ez a fedőtípus nem alkalmas zárt tárolásra.
Egymásra rakás és helytakarékos tárolás
A megfelelő fedővel lezárt GN edények egymásra helyezhetők lehetnek, így jobban kihasználható a hűtő vagy a polcrendszer függőleges tere. Az egymásra rakhatóságot és a maximális terhelést mindig az adott termék gyártói ajánlása szerint ellenőrizd.
Üres állapotban sok műanyag GN edény egymásba csúsztatható, ami csökkentheti a tárolási helyigényt. Egymásba helyezés előtt az edényeket teljesen szárítsd meg, hogy ne maradjon köztük nedvesség.
Ne terheld túl az alsó edényt, és ne építs instabil, túl magas oszlopot. A megtöltött tárolókat úgy helyezd el, hogy biztonságosan kiemelhetők legyenek, és ne kelljen nehéz edényeket fejmagasság fölül levenni.
Mire használhatók a műanyag GN edények?
- zöldségek, gyümölcsök, sajtok és felvágottak tárolására;
- pizzafeltétek és szendvicsalapanyagok rendszerezésére;
- szószok, mártások, öntetek és krémek elkülönítésére;
- hűtött előkészítő és salátapultok feltöltésére;
- hidegkonyhai alapanyagok előkészítésére és adagolására;
- hűtőkamrai és polcos tárolási rendszer kialakítására;
- ritkábban fogyó alapanyagok kisebb mennyiségű kihelyezésére;
- megfelelő fedővel történő lezárásra és mozgatásra;
- éttermekben, pizzériákban, büfékben, szállodákban és cateringnél.
Hogyan válassz műanyag GN edényt?
1. Határozd meg a tárolt alapanyagot
Más edény lehet praktikus száraz alapanyaghoz, zöldséghez, húshoz, szószhoz vagy előkészített készítményhez. Gondold át, fontos-e a teljes átláthatóság, a szoros lezárás vagy a könnyű mozgathatóság.
2. Válassz megfelelő anyagot
Általános tároláshoz és könnyű kezelhetőséghez polipropilén edény lehet megfelelő. Ha fontos, hogy a tartalom oldalról jól látható legyen, válassz polikarbonát változatot. Szorosabb lezáráshoz nézd meg a hermetikusan záródó termékcsaládokat.
3. Ellenőrizd a GN méretet
A GN méretnek illeszkednie kell a hűtőpulthoz, polchoz, állványhoz vagy más használt rendszerhez. Vedd figyelembe azt is, hogy több kisebb GN edény milyen kombinációban tölti ki a rendelkezésre álló helyet.
4. A napi fogyáshoz válassz mélységet
A mélyebb edény több alapanyagot fogad be, de nagyobb kihelyezett készletet és nehezebb hozzáférést jelenthet. Ritkábban fogyó alapanyaghoz sokszor célszerűbb sekélyebb edényt választani és azt gyakrabban utántölteni.
5. Ellenőrizd a hőmérsékleti határokat
A műanyag GN edények hőterhelhetősége anyagonként és gyártónként eltér. Fagyasztás, mikrohullámú használat, meleg étel betöltése vagy mosogatógépes tisztítás előtt mindig ellenőrizd a konkrét termék adatlapját.
6. Válassz kompatibilis fedőt
A fedő GN méretének egyeznie kell az edényével, de az azonos méret önmagában nem garantálja a tökéletes illeszkedést. Ellenőrizd a gyártót, a termékcsaládot, a perem kialakítását és a szükséges zárási módot.
Kapcsolódó műanyag GN kategóriák
Szűrés