Polikarbonát Gn edények

Polikarbonát GN edények professzionális konyhai használatra

A polikarbonát GN edények szabványos Gastronorm alapterülettel készülő, merev falú műanyag tárolóedények. Használhatók zöldségek, gyümölcsök, saláták, sajtok, felvágottak, pizzafeltétek, szószok, öntetek, köretek és más előkészített alapanyagok rendszerezésére.

Az áttetsző változatok legnagyobb előnye, hogy a tartalom és a rendelkezésre álló mennyiség az edény teljes felnyitása nélkül is gyorsan ellenőrizhető. Ez megkönnyítheti a készletfelmérést a hűtőkamrában, a hidegkonyhai előkészítőben, a salátabárban vagy a hűtött munkaállomáson.

A kínálatban fekete polikarbonát edények is találhatók. Ezeknél a tartalom oldalról nem látható, viszont egységesebb, kontrasztosabb megjelenést biztosíthatnak a tálaló- vagy előkészítőpultban. A fekete tárolóknál különösen fontos az egyértelmű címkézés.

A polikarbonát GN edények több méretben és mélységben kombinálhatók. A szabványos alapterület segíti a hűtők, polcok, tartókeretek és előkészítő állomások hatékonyabb kihasználását, de vásárlás előtt a berendezés belső mélységét, tartósínjeit és a fedő számára szükséges helyet is ellenőrizni kell.

A teljes műanyag választékért térj vissza a műanyag GN edények kategóriájába. Rozsdamentes és műanyag változatokért nézd meg a GN edények főoldalát.

Polikarbonát GN edények méret szerint

A GN jelölés az edény szabványos külső alapterületét határozza meg. Az űrtartalom ezen belül a mélységtől és a termék belső kialakításától függ.

Miért praktikus az áttetsző polikarbonát GN edény?

Az áttetsző falon keresztül a dolgozó gyorsan felmérheti az edény tartalmát és töltöttségi szintjét. Kevesebbszer kell levenni a fedőt pusztán azért, hogy kiderüljön, melyik alapanyag található az edényben, vagy szükséges-e az utántöltés.

Ez különösen hűtőkamrában, salátabárban, pizzafeltétes pultban és hidegkonyhai előkészítőben lehet hasznos. A vizuális ellenőrzés azonban nem helyettesíti a tartalom, az előkészítési idő és a felhasználási határidő írott jelölését.

Az áttetsző edényben is könnyen összetéveszthető két hasonló színű szósz, krém, sajt vagy előkészített alapanyag. Minden tárolót egyértelműen címkézz.

Fekete polikarbonát GN edények

A fekete polikarbonát edények elsősorban egységesebb megjelenést és erősebb vizuális kontrasztot biztosíthatnak. Salátabárban, hidegtálas pultban, büfében vagy látványkonyhában az élénk színű zöldségek, gyümölcsök és más alapanyagok jobban kiemelkedhetnek a fekete háttér előtt.

Mivel a tartalom oldalról nem látható, a fekete edényeknél különösen fontos a pontos feliratozás és a készlet rendszeres ellenőrzése.

A fekete, 95-ös sorozathoz tartozó fedő nem feltétlenül azonos az áttetsző, 94-es sorozat fedőjével. Vásárláskor az edény színén túl a sorozatszámot és a megadott kompatibilitást is ellenőrizd.

Fedők polikarbonát GN edényekhez

A külön megvásárolható polikarbonát fedők rendezettebbé tehetik a hűtőben vagy polcon történő tárolást, és segíthetnek megóvni a tartalmat a környezeti szennyeződéstől.

A GN méret egyezése önmagában nem minden esetben biztosít megfelelő illeszkedést. A perem formája, a fogantyú kialakítása, az esetleges kanálkivágás és a terméksorozat is befolyásolhatja a kompatibilitást.

A fedőt lehetőleg az edénnyel azonos sorozatból válaszd:

• a 94-es sorozat jellemzően az áttetsző edényekhez tartozik;

• a 95-ös sorozat a fekete edényekhez kapcsolódhat;

• kanálkivágásos fedőnél a nyílás miatt nem várható teljes lezárás;

• a hagyományos fedő nem azonos a tömítéssel ellátott hermetikus fedőrendszerrel.

A hagyományos polikarbonát fedőt ne tekintsd automatikusan légmentesen záródó vagy oldalára fordítva folyadékbiztos szállítófedőnek. Folyékony tartalmat álló helyzetben, megfelelően rögzítve tárolj és mozgass.

Csepegtető betétek polikarbonát GN edényekhez

Egyes GN méretekhez külön polikarbonát csepegtető betét is elérhető. A megfelelő edény aljába helyezett betét elkülönítheti az alapanyagot az alul összegyűlő folyadéktól.

Hasznos lehet például:

• megmosott zöldségek és gyümölcsök tárolásánál;

• nedvességet eresztő húsok vagy halak alatt;

• felengedő vagy pácolt alapanyagok elkülönítésénél;

• olyan hozzávalóknál, amelyek állagát ronthatja az összegyűlő nedvesség.

A csepegtető betét nem helyettesíti a megfelelő előkészítést. A megmosott zöldségeket továbbra is csepegtesd le, a nyers húsokat pedig az alkalmazott élelmiszer-biztonsági rendszer szerint kezeld.

Az azonos GN külső méret nem garantálja, hogy minden betét minden gyártó edényének belső kialakításába pontosan illeszkedik. Lehetőleg azonos terméksorozatból válassz edényt és betétet.

Polikarbonát vagy polipropilén GN edény?

Könnyű, általános tárolóedényekért nézd meg a polipropilén GN edényeket és fedőket.

Polikarbonát vagy rozsdamentes GN edény?

Meleg konyhai feladatokhoz és fém tárolókhoz nézd meg a rozsdamentes GN edényeket és fedőket.

Polikarbonát GN edények salátabárokba

Salátabárban az áttetsző edényekben a vendég és a dolgozó is könnyebben láthatja a kínált alapanyagokat. Külön tárolható bennük leveles saláta, paradicsom, uborka, paprika, sajt, húsfeltét, gyümölcs, mag és öntet.

A szükséges méretet a tényleges fogyáshoz igazítsd. A gyorsan fogyó alapanyaghoz nagyobb vagy mélyebb edény, a ritkábban választott kiegészítőhöz kisebb GN 1/6 vagy GN 1/9 tároló lehet megfelelő.

A megmosott zöldségeket és gyümölcsöket tárolás előtt megfelelően csepegtesd le. Szükség esetén használj hozzáillő csepegtető betétet.

Polikarbonát GN edények pizzériákba

Pizzériában a GN 1/3, GN 1/4 és GN 1/6 méretek használhatók sajtok, felvágottak, gomba, kukorica, paprika, hagyma, olajbogyó és más feltétek elkülönítésére.

Az áttetsző fal segítheti a töltöttségi szint gyors ellenőrzését a hűtött pultban. A dolgozó könnyebben észreveheti, melyik alapanyagból szükséges előkészíteni vagy behozni a következő edényt.

A munkaállomáson csak akkora készletet tarts, amely a meghatározott időn belül várhatóan felhasználásra kerül.

Polikarbonát GN edények büfékbe és hidegkonyhákba

Büfékben és hidegkonyhai előkészítőben külön edénybe kerülhetnek a sajtok, felvágottak, zöldségek, saláták, krémek, szószok és díszítéshez előkészített hozzávalók.

A szabványos méretekből rendezett, moduláris munkaállomás alakítható ki. Az egyes edények egymástól függetlenül cserélhetők, feltölthetők, lefedhetők és címkézhetők.

Polikarbonát GN edények büfétálaláshoz

Az áttetsző és fekete edények önkiszolgáló pultok, reggeliztetők és hidegtálas kínálók kialakításához is használhatók. Az áttetsző edény a tartalom láthatóságát, a fekete kivitel pedig kontrasztosabb megjelenést biztosíthat.

A polikarbonát tárolót ne használd automatikusan forró bain-marie-ban, sütőben vagy más melegentartó berendezésben. A felhasználás előtt mindig ellenőrizd a konkrét termék megengedett hőmérsékleti tartományát és a berendezés használati előírását.

Hűtés és fagyasztás

A polikarbonát GN edények használhatók lehetnek hűtött és – a termék adatlapján megengedett tartományban – fagyasztott tárolásra. A pontos alsó és felső hőmérsékleti határt mindig a kiválasztott termék gyártói adatai alapján ellenőrizd.

Fagyasztásnál ne töltsd teljesen tele az edényt, mert egyes élelmiszerek térfogata növekedhet. Fagyott állapotban kerüld az edény erős ütését és a hirtelen, szélsőséges hőmérséklet-változást.

Tisztítás és mindennapi használat

Első használat előtt mosd el az edényt, a fedőt és a csepegtető betétet. Használat után külön tisztítsd meg az egyes részeket, különös figyelmet fordítva az edény és a fedő illeszkedő peremére.

A polikarbonát edények tisztításához ne használj acélgyapotot, erősen karcoló súrolóeszközt vagy olyan tisztítószert, amely károsíthatja a felületet. A karcos edény nehezebben tartható esztétikus állapotban, és az áttetszősége is romolhat.

A mosogatógépes tisztíthatóságot és a megengedett mosási hőmérsékletet mindig a konkrét termék adatlapja szerint ellenőrizd.

Tisztítás után hagyd az edényt és a fedőt teljesen megszáradni. Csak száraz állapotban helyezd őket egymásba vagy zárd össze hosszabb tárolásra.

Hosszú távon ne tárold a polikarbonát és polipropilén edényeket erős, közvetlen napsütésben, mert az UV-terhelés kedvezőtlenül befolyásolhatja a műanyag állapotát.

Egymásra rakható és egymásba helyezhető kialakítás

Az azonos sorozatba tartozó üres edények egymásba helyezhetők, ami csökkentheti a raktári helyigényt. Egymásba rakás előtt hagyd őket teljesen megszáradni.

Megfelelő fedővel a tárolók egymásra helyezhetők lehetnek. Ne építs túl magas vagy instabil oszlopot, különösen megtöltött edényekből.

A nagy és mély GN 1/1 vagy GN 1/2 edényeket megtöltve az alsó vagy középső polcokon helyezd el, hogy biztonságosan kiemelhetők legyenek.

Címkézés és készletforgás

Minden edényen tüntesd fel legalább:

• a tartalom nevét;

• az előkészítés, bontás vagy betöltés időpontját;

• a meghatározott felhasználási határidőt;

• szükség esetén a felelős munkaterületet vagy dolgozót.

Az áttetsző edény nem helyettesíti a címkézést. Újratöltés előtt távolítsd el vagy érvénytelenítsd a korábbi jelölést, hogy egy tárolón egyszerre csak az aktuális tartalomhoz tartozó adatok maradjanak olvashatók.

Mire használhatók a polikarbonát GN edények?

• zöldségek, gyümölcsök és saláták tárolására;

• sajtok, felvágottak és hidegkonyhai alapanyagok elkülönítésére;

• pizzafeltétek és szendvicsalapanyagok rendszerezésére;

• szószok, öntetek, krémek és savanyúságok tárolására;

• salátabárok, reggeliztetőpultok és önkiszolgáló kínálók kialakítására;

• hűtőkamrák és hűtött munkaállomások rendszerezésére;

• áttetsző vagy fekete tálalási rendszer kialakítására;

• csepegtető betéttel nedvességet eresztő alapanyagok elkülönítésére;

• éttermekben, pizzériákban, büfékben, szállodákban és intézményi konyhákon.

Hogyan válassz polikarbonát GN edényt?

1. Határozd meg a szükséges GN méretet

Ellenőrizd a hűtőpult, polc vagy tartókeret méreteit, és gondold át, hány különböző alapanyagot szeretnél egy GN 1/1 méretű területen elhelyezni.

2. A napi fogyáshoz válassz mélységet

A mélyebb edény több alapanyagot fogad be, de az alján lévő tartalom nehezebben érhető el. Ritkán fogyó vagy könnyen sérülő hozzávalóhoz gyakran jobb a sekélyebb változat.

3. Válassz áttetsző vagy fekete kivitelt

Áttetsző edénynél gyorsabb a vizuális készletellenőrzés. Fekete tárolónál erősebb lehet a tálalási kontraszt, de a tartalom csak címkével azonosítható.

4. Ellenőrizd a terméksorozatot

A 94-es és 95-ös sorozathoz eltérő fedőváltozat tartozhat. Ne csak a GN méretet, hanem a sorozatot és a termékleírásban megadott kompatibilitást is nézd meg.

5. Döntsd el, szükséges-e csepegtető betét

Nedvességet eresztő zöldséghez, gyümölcshöz, húshoz vagy más alapanyaghoz praktikus lehet a hozzáillő perforált betét.

6. Ellenőrizd a használati hőmérsékletet

Fagyasztás, meleg étel betöltése, mosogatógépes tisztítás vagy melegentartó berendezés használata előtt olvasd el a konkrét termék adatlapját.

7. Válassz megfelelő fedőt

A hagyományos polikarbonát fedő lefedésre és rendezettebb tárolásra szolgál. Hermetikus vagy igazoltan folyadékbiztos lezáráshoz külön erre tervezett fedőrendszert válassz.

Polikarbonát GN edények méret szerint

• GN 1/1 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/2 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/3 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/4 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/6 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/9 polikarbonát edények és fedők