Gn 1/1 polikarbonát edények és fedők

GN 1/1 polikarbonát edények professzionális tároláshoz

A GN 1/1 polikarbonát edények 530 × 325 mm-es szabványos külső alapterülettel készülő, merev falú Gastronorm tárolóedények. Nagy méretük miatt húsok, halak, zöldségek, gyümölcsök, saláták, köretek, tészták, sajtok és más nagyobb mennyiségű előkészített alapanyag rendszerezésére használhatók.

A kategóriában átlátszó és fekete változatok egyaránt találhatók. Az átlátszó edények a 94-es, a fekete edények a 95-ös sorozathoz tartoznak. Mindkét kivitel 65, 100, 150 és 200 mm-es mélységben érhető el.

Az átlátszó polikarbonát edény egyik legfontosabb előnye, hogy a tartalom és a rendelkezésre álló mennyiség oldalról is gyorsan ellenőrizhető. A fekete változat egységesebb vagy kontrasztosabb megjelenést biztosíthat a tálaló- és előkészítőpultban, de ennél a kivitelénél a tartalom azonosításához mindig egyértelmű címke szükséges.

A teljes polikarbonát választékért térj vissza a polikarbonát GN edények és fedők gyűjtőoldalára. Más műanyag Gastronorm tárolókért nézd meg a műanyag GN edényeket.

Mekkora a GN 1/1 polikarbonát edény?

A GN 1/1 a Gastronorm rendszer alapmérete. Szabványos külső alapterülete 530 × 325 mm. A GN jelölés az alapterületet határozza meg, az edény tárolókapacitása pedig a mélységétől és belső kialakításától függ.

A GN 1/1 méret megfelelő berendezésben több kisebb edényre is felosztható. Helyette használható például két GN 1/2, három GN 1/3, négy GN 1/4 vagy hat GN 1/6 edényből álló elrendezés.

A szabványos alapterület nem jelenti azt, hogy az edény minden hűtőbe, pultba vagy tartókeretbe automatikusan beleillik. Ellenőrizd a berendezés belső méretét, a tartósínek elhelyezkedését, az edény mélységét és a fedő számára szükséges magasságot.

GN 1/1 polikarbonát edények mélység és űrtartalom szerint

Az átlátszó és fekete sorozatban azonos mélységek és kapacitások találhatók.

A névleges űrtartalom nem minden esetben azonos a biztonságosan betölthető mennyiséggel. Folyékony, nehéz vagy fagyasztás közben térfogatot változtató élelmiszernél hagyj elegendő szabad helyet a fedő felhelyezéséhez és az edény biztonságos mozgatásához.

Melyik GN 1/1 edénymélységet válaszd?

65 mm mély, 9 literes GN 1/1 edény

A 65 mm-es változat sekély, ezért a tartalma könnyen áttekinthető és hozzáférhető. Használható salátákhoz, szeletelt zöldségekhez, sajtokhoz, felvágottakhoz, köretekhez és más olyan élelmiszerekhez, amelyeket nem célszerű vastag rétegben tárolni.

Könnyen sérülő, összenyomódó vagy gyorsan frissítendő alapanyaghoz gyakran praktikusabb, mint egy mély GN 1/1 edény.

A sekély kialakítás a büfé- és salátapultban is előnyös lehet, mert a kínált alapanyag nem süllyed mélyen az edény aljára.

100 mm mély, 13,3 literes GN 1/1 edény

A 100 mm-es változat jól kezelhető, általános célú köztes mélység. Használható nagyobb mennyiségű zöldséghez, salátához, húshoz, körethez, tésztához és hidegkonyhai készítményhez.

A 13,3 literes kapacitás már jelentős konyhai tételt fogad be, miközben az edény alján lévő tartalom még könnyebben elérhető, mint a 150 vagy 200 mm-es változatnál.

Sok éttermi és szállodai konyhában ez lehet a legsokoldalúbban használható GN 1/1 mélység.

150 mm mély, 20 literes GN 1/1 edény

A 150 mm-es edény nagyobb napi készlethez és intenzíven használt alapanyagokhoz alkalmas. Használható húsokhoz, zöldségekhez, salátákhoz, köretekhez, tésztákhoz vagy más jelentősebb konyhai tételekhez.

A 20 literes kapacitás csökkentheti az utántöltések gyakoriságát, de megtöltve az edény már komoly tömegű lehet. Az alsó vagy középső polcokon helyezd el, ahonnan két kézzel biztonságosan kiemelhető.

200 mm mély, 26,4 literes GN 1/1 edény

A 200 mm-es változat a kategória legnagyobb kapacitású edénye. Nagy forgalmú éttermekben, szállodákban, intézményi konyhákon, közétkeztetésben és nagyobb előkészítő helyiségekben lehet indokolt.

A 26,4 literes kapacitás nagy mennyiségű alapanyagot fogad be, de ne automatikusan ezt válaszd csak azért, mert ebbe fér a legtöbb. A mély edény alján lévő tartalom nehezebben hozzáférhető, megtöltve pedig jelentős súlyú lehet.

Lassabban fogyó vagy könnyen sérülő alapanyaghoz jobb készletforgást biztosíthat egy sekélyebb GN 1/1 edény vagy több kisebb GN tároló használata.

Átlátszó vagy fekete GN 1/1 polikarbonát edény?

A két edénysorozat mérete és kapacitása azonos lehet, de a fedőt ne kizárólag a GN 1/1 jelölés alapján válaszd. Mindig ellenőrizd, hogy a 94-es vagy a 95-ös sorozathoz keresel fedőt.

GN 1/1 fedő a 94-es átlátszó edényekhez

A 94-es sorozatú fedő az átlátszó polikarbonát GN 1/1 edényekhez tartozik. Segíthet megóvni a tartalmat a környezeti szennyeződéstől, és rendezettebbé teheti a hűtőben vagy polcon történő tárolást.

A fedő kiválasztásánál ellenőrizd a 94-es sorozatjelölést. A szabványos GN 1/1 alapterület önmagában nem garantálja, hogy más termékcsalád edényének peremére is megfelelően illeszkedik.

GN 1/1 fedő a 95-ös fekete edényekhez

A 95-ös sorozatú fedő a fekete polikarbonát GN 1/1 edényekhez készült. Maga a fedő átlátszó lehet, de a fekete 95-ös sorozatú edények peremkialakításához tartozik.

A terméknévben ezért egyértelműen szerepeljen:

GN 1/1 polikarbonát fedő fekete, 95-ös sorozatú edényhez

Ez pontosabb, mint a puszta „átlátszó polikarbonát fedő” megnevezés, amelyből nem derül ki, melyik edénysorozathoz illeszkedik.

A hagyományos polikarbonát fedő nem hermetikus zárás

A hagyományos GN fedő lefedésre és rendezettebb tárolásra szolgál. Ne tekintsd automatikusan légmentesen záródó vagy oldalára fordítva folyadékbiztos szállítófedőnek.

Levest, szószt vagy más folyékony tartalmat ne tölts közvetlenül az edény pereméig. Tárolás és mozgatás közben az edényt tartsd álló helyzetben.

Hermetikus, tömítéssel kialakított lezáráshoz külön erre tervezett tárolórendszert válassz.

GN 1/1 polikarbonát csepegtető betét

A kategóriában külön polikarbonát GN 1/1 csepegtető betét is található. Megfelelő edény aljába helyezve elkülönítheti az alapanyagot az alul összegyűlő folyadéktól.

Használható lehet például:

• megmosott zöldségek és gyümölcsök alatt;

• nedvességet eresztő húsok vagy halak tárolásánál;

• felengedő vagy pácolt alapanyagok elkülönítésére;

• olyan élelmiszernél, amelynek állagát ronthatja az edény alján összegyűlő folyadék.

A csepegtető betét nem helyettesíti a megfelelő előkészítést. A megmosott alapanyagokat továbbra is csepegtesd le, a nyers húsokat pedig a saját élelmiszer-biztonsági rendszered szerint kezeld.

Vásárlás előtt ellenőrizd a betét és az edény belső kialakításának kompatibilitását. Azonos GN 1/1 külső méret mellett a belső perem és az oldalfalak formája termékcsaládonként eltérhet.

GN 1/1 polikarbonát edény zöldségekhez és salátákhoz

Az átlátszó GN 1/1 edények használhatók nagyobb mennyiségű mosott, darabolt vagy előkészített zöldség, gyümölcs és saláta tárolására.

A 65 mm-es változat könnyen áttekinthető, és kisebb rétegvastagságot biztosít. Ez leveles salátánál, szeletelt paradicsomnál vagy más könnyen sérülő alapanyagnál előnyös lehet.

A mélyebb változatok nagyobb napi készletet fogadnak be, de a tartalom alsó rétege összenyomódhat. Könnyen sérülő alapanyaghoz ne válassz szükségtelenül mély edényt.

A megmosott alapanyagokat megfelelően csepegtesd le. Szükség esetén használj hozzáillő csepegtető betétet.

GN 1/1 polikarbonát edény húsokhoz és halakhoz

A GN 1/1 méret nagyobb mennyiségű hús, hal és más állati eredetű alapanyag elkülönített tárolására is használható.

A nyers húsokat és halakat mindig a fogyasztásra kész élelmiszerektől elkülönítve, az alkalmazott élelmiszer-biztonsági rendszer szerint helyezd el.

A fedő segítheti a fizikai elkülönítést, de önmagában nem szünteti meg a keresztszennyeződés veszélyét. Használat után az edényt, a fedőt és a csepegtető betétet alaposan tisztítsd meg.

A nagyobb, 20 és 26,4 literes edényeket nehéz alapanyaggal megtöltve ne helyezd magas polcra.

GN 1/1 edény köretekhez és előkészített ételekhez

A polikarbonát GN 1/1 edény használható rizs, tészta, burgonya, zöldségköret, hidegkonyhai készítmény és más előkészített étel tárolására.

Meleg étel betöltése előtt mindig ellenőrizd a kiválasztott termék megengedett hőmérsékleti tartományát. A polikarbonát anyagmegnevezés önmagában nem jelenti azt, hogy az edény sütőben, közvetlen hőn vagy minden melegen tartó berendezésben használható.

Nagy mennyiségű meleg étel hűtésénél a mély ételréteg lassabban hűlhet át. A hűtési folyamatot a saját konyhatechnológiai és élelmiszer-biztonsági rendszered szerint végezd.

GN 1/1 polikarbonát edény salátabárba és büfébe

Salátabárban vagy büfében az átlátszó edényekből könnyen áttekinthető kínálórendszer alakítható ki. A vendég és a dolgozó is láthatja a kínált alapanyagot és annak mennyiségét.

A fekete edény kontrasztosabb megjelenést biztosíthat. Élénk színű zöldség, gyümölcs vagy saláta látványosan elkülönülhet a fekete háttér előtt.

A polikarbonát edényt ne helyezd automatikusan forró bain-marie-ba vagy melegentartó berendezésbe. A pontos használati feltételeket a termék adatlapja és a berendezés előírása határozza meg.

GN 1/1 polikarbonát edény hűtőkamrába

Az átlátszó fal megkönnyítheti a hűtőkamrai készlet gyors ellenőrzését. Kevesebbszer kell pusztán az azonosítás miatt levenni a fedőt vagy kihúzni az edényt a polcról.

A tartalom láthatósága azonban nem helyettesíti a címkézést. Minden edényen tüntesd fel legalább:

• a tartalom nevét;

• az előkészítés, bontás vagy betöltés időpontját;

• a meghatározott felhasználási határidőt;

• szükség esetén a felelős munkaterületet vagy dolgozót.

A nagy és mély edényeket az alsó vagy középső polcokon helyezd el. Úgy alakítsd ki a rendszert, hogy az egyes tárolók más edények teljes kipakolása nélkül is kiemelhetők legyenek.

GN 1/1 polikarbonát edény cateringhez

Catering-előkészítésnél a nagy GN 1/1 edények jelentősebb mennyiségű hús, zöldség, saláta, köret vagy más előkészített alapanyag rendszerezésére használhatók.

A hagyományos fedő nem teszi automatikusan szivárgásmentessé a tárolót. Szállításkor az edényt álló helyzetben, megfelelően rögzítve helyezd el.

Folyékony étel rendszeres szállításához külön szállításra tervezett, igazoltan szivárgásmentes tárolórendszer lehet megfelelőbb.

Polikarbonát vagy polipropilén GN 1/1 edény?

Könnyebb és mikrózhatóként jelölt változatokért nézd meg a GN 1/1 polipropilén edényeket és fedőket.

Polikarbonát vagy rozsdamentes GN 1/1 edény?

Fém edényekért és meleg konyhai feladatokhoz nézd meg a GN 1/1 rozsdamentes edényeket és fedőket.

Hűtés, fagyasztás és hőmérsékleti használat

A polikarbonát GN edény hűtött, illetve a konkrét termék adatlapján engedélyezett tartományban fagyasztott tároláshoz is használható lehet.

A pontos alsó és felső hőmérsékleti határt minden esetben a kiválasztott edény és fedő termékadata alapján ellenőrizd. Ne indulj ki kizárólag abból, hogy az anyaga polikarbonát.

Fagyasztásnál ne töltsd teljesen tele az edényt, mert egyes élelmiszerek térfogata növekedhet. Fagyott állapotban kerüld az erős ütést és a hirtelen, szélsőséges hőmérséklet-változást.

A polikarbonát edényt ne használd sütőben, grillsütőben, főzőlapon vagy közvetlen lángon.

Tisztítás és mindennapi használat

Első használat előtt mosd el az edényt, a fedőt és a csepegtető betétet. Használat után külön tisztítsd meg az egyes részeket.

Különös figyelmet fordíts az edény és a fedő illeszkedő peremére. Az ott maradó ételmaradék vagy zsír ronthatja a fedő megfelelő illeszkedését.

Ne használj acélgyapotot vagy erősen karcoló súrolóeszközt. A karcolások ronthatják az átlátszó edény esztétikai megjelenését és megnehezíthetik a felület tisztán tartását.

A mosogatógépes tisztíthatóságot és a megengedett mosási hőmérsékletet mindig a konkrét termék adatlapja szerint ellenőrizd.

Tisztítás után hagyd az edényt és a fedőt teljesen megszáradni. Csak száraz állapotban helyezd az edényeket egymásba vagy zárd össze hosszabb tárolásra.

Hosszú időn keresztül ne tárold a polikarbonát edényeket erős, közvetlen napsütésben.

Egymásra rakás és tárolás

Az azonos terméksorozatba tartozó üres edények egymásba helyezhetők, így csökkenthető a raktári helyigény.

A GN alapterület szabványos, de az edényperem és az egymásba rakást befolyásoló kialakítás nincs minden gyártónál teljesen egységesítve. A legjobb illeszkedéshez lehetőleg azonos gyártótól és sorozatból származó edényeket használj.

Fedővel lezárt, megtöltött edényekből ne építs túl magas vagy instabil oszlopot. A nehéz, mély GN 1/1 edényeket mindig az alsó polcokon helyezd el.

Mire használhatók a GN 1/1 polikarbonát edények?

• nagyobb mennyiségű zöldség, gyümölcs és saláta tárolására;

• húsok, halak és más alapanyagok elkülönített kezelésére;

• köretek, tészták és előkészített ételek rendszerezésére;

• hűtőkamrák és professzionális polcrendszerek kialakítására;

• átlátszó, könnyen ellenőrizhető tárolási rendszerhez;

• fekete, kontrasztos büfé- és salátapult kialakításához;

• csepegtető betéttel nedvességet eresztő alapanyagok kezelésére;

• éttermekben, szállodákban, menzákon és catering-előkészítőkben;

• nagyobb napi készletek tárolására 9–26,4 literes kapacitásban.

Hogyan válassz GN 1/1 polikarbonát edényt?

1. Ellenőrizd a szabványos alapterületet

A GN 1/1 külső alapterülete 530 × 325 mm. Ellenőrizd, hogy a hűtő, polc, pult vagy tartókeret valóban fogadja-e ezt a méretet.

2. A napi fogyáshoz válassz mélységet

A 65 mm-es edény sekély tároláshoz, a 100 mm-es általános használatra, a 150 és 200 mm-es változat pedig nagyobb napi készlethez alkalmas.

3. Válassz átlátszó vagy fekete kivitelt

Átlátszó edénynél gyorsabb a vizuális készletellenőrzés. Fekete edénynél kontrasztosabb lehet a tálalás, de a tartalom csak címkével azonosítható.

4. Ellenőrizd a sorozatszámot

A 94-es sorozat az átlátszó, a 95-ös sorozat a fekete edényekhez tartozik. Fedő vásárlásakor mindig a megfelelő sorozatot válaszd.

5. Döntsd el, szükséges-e csepegtető betét

Nedvességet eresztő zöldséghez, gyümölcshöz, húshoz vagy halhoz praktikus lehet a megfelelő csepegtető betét.

6. Számolj a megtöltött edény tömegével

A 20 és 26,4 literes edény nehéz alapanyaggal megtöltve jelentős terhelést jelenthet. Olyan polcra helyezd, ahonnan biztonságosan kiemelhető.

7. Ellenőrizd a használati hőmérsékletet

Fagyasztás, meleg étel betöltése vagy mosogatógépes tisztítás előtt olvasd el a konkrét termék adatlapját.

További polikarbonát GN edényméretek

• GN 1/2 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/3 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/4 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/6 polikarbonát edények és fedők

• GN 1/9 polikarbonát edények és fedők