Rozsdamentes GN edények
A rozsdamentes GN edények a professzionális konyhai előkészítés, sütés, párolás, tárolás, melegen tartás és tálalás sokoldalú eszközei. Válassz GN 1/1–1/9, illetve nagyobb és speciális Gastronorm méretek, különböző mélységek, sima vagy perforált kivitelek és hozzájuk illő fedők közül.
GasztroZoli Tipp
Rozsdamentes GN edény vásárlásakor négy dolgot ellenőrizz: a GN alapterületet, az edény mélységét, a sima vagy perforált kialakítást és a használt berendezéssel való kompatibilitást. A GN jelölés önmagában nem mondja meg az űrtartalmat: ugyanazon GN méret sekély és mély változata között jelentős különbség lehet. Fedő választásakor a GN méret mellett a termékcsaládot és a perem kialakítását is nézd meg.
Rozsdamentes GN edények professzionális konyhai használatra
A rozsdamentes GN edények, más néven rozsdamentes Gastronorm edények szabványos alapterületüknek köszönhetően jól beilleszthetők a professzionális konyhák munkafolyamataiba. Használhatók alapanyagok előkészítésére, hűtött tárolására, tálalására, melegen tartására, illetve az adott termék kivitelétől és gyártói előírásaitól függően sütésre vagy párolásra is.
A rozsdamentes kivitel tartós és higiénikusan tisztán tartható megoldást kínál éttermek, szállodák, menzák, büfék, cateringvállalkozások és intézményi konyhák számára. A széles méret- és mélységválaszték segítségével ugyanazon GN rendszerben külön kezelhetők a húsok, köretek, zöldségek, szószok, előkészített alapanyagok és készételek.
Ha más anyagból készült Gastronorm tárolóedényt is keresel, térj vissza a GN edények gyűjtőoldalára. További fazekakhoz, lábasokhoz, szeletsütőkhöz és főzőedényekhez nézd meg a nagykonyhai edényeket.
Rozsdamentes GN edények méret szerint
A GN jelölés az edény szabványos külső alapterületét határozza meg. Az űrtartalom a GN méret mellett az edény mélységétől, formájától és kialakításától is függ, ezért a pontos literadatot mindig a kiválasztott termék adatlapján ellenőrizd.
| GN méret | Külső alapterület | Jellemző felhasználás |
|---|---|---|
| GN 1/1 | 530 × 325 mm | Nagyobb adagok, sütés, párolás, tárolás, melegen tartás és büférendszerek. |
| GN 1/2 | 325 × 265 mm | Köretek, húsok, zöldségek és két edény elhelyezése egy GN 1/1 helyen. |
| GN 1/3 | 325 × 176 mm | Köretek, saláták, feltétek, szószok és kisebb adagok. |
| GN 1/4 | 265 × 162 mm | Kisebb köretek, előkészített alapanyagok, feltétek és öntetek. |
| GN 1/6 | 176 × 162 mm | Szószok, toppingok, aprított zöldségek és kisebb előkészített adagok. |
| GN 1/9 | 176 × 108 mm | Fűszerek, díszítőelemek, szószok és kis mennyiségű feltétek. |
| GN 2/1 | 650 × 530 mm | Nagy mennyiségekhez és GN 2/1 méretet fogadó professzionális berendezésekhez. |
| GN 2/4 | 530 × 162 mm | Hosszúkás kiosztásokhoz, büfévonalakhoz és speciális tálalási feladatokhoz. |
| GN 2/3 | 354 × 325 mm | Közepes mennyiségekhez és GN 2/3 méretet használó berendezésekhez. |
Sima vagy perforált GN edényt válassz?
Sima rozsdamentes GN edények
A sima falú GN edények folyadékot vagy nedvességet tartalmazó ételekhez, szószokhoz, köretekhez, húsokhoz, előkészített alapanyagokhoz és készételekhez használhatók. Tárolásnál és melegen tartásnál a megfelelő fedő segíthet a tartalom védelmében és a párolgás mérséklésében.
Perforált rozsdamentes GN edények
A perforált GN edények alján vagy oldalfalán kialakított nyílások lehetővé teszik a folyadék elvezetését és a gőz áramlását. Alkalmasak lehetnek pároláshoz, blansírozáshoz, csepegtetéshez, mosott zöldségek kezeléséhez vagy olyan munkafolyamatokhoz, amelyeknél a felesleges nedvességnek távoznia kell.
A perforáció elhelyezkedése, mérete és sűrűsége termékenként eltérhet, ezért mindig ellenőrizd az adott edény termékleírását.
Csúszófüles és hagyományos GN edények
A hagyományos peremű GN edények egyszerűen egymásba helyezhetők és jól használhatók általános előkészítési, tárolási és tálalási feladatokra. A csúszófüles vagy kihajtható fogantyúval ellátott kivitelek megkönnyíthetik a mélyebb edények kiemelését a berendezésből vagy a másik GN edényből.
A fogantyú különösen hasznos lehet nagyobb mélységű, megtöltve nehezebb edényeknél. Vásárlás előtt azonban ellenőrizd, hogy a fül kialakítása nem akadályozza-e az edény behelyezését a használt sütőbe, hűtőbe, melegen tartóba vagy szállítórendszerbe.
Rozsdamentes GN fedők és rugalmas szilikon fedők
A rozsdamentes fedők jól illeszkedhetnek az azonos GN méretű edényekhez, de a pontos kompatibilitást mindig az adott termékcsalád alapján ellenőrizd. Elérhetők hagyományos fogantyús, kanálkivágással készülő vagy más speciális kialakítású változatok is.
Rugalmas, újrafelhasználható megoldáshoz nézd meg a FLEXSIL szilikon GN edényfedőket. A megfelelő méret kiválasztásánál itt is az edény GN jelölését és a termék gyártói kompatibilitását kell figyelembe venni.
Mire használhatók a rozsdamentes GN edények?
- húsok, zöldségek, köretek és alapanyagok előkészítésére;
- készételek és előkészített alapanyagok tárolására;
- büféasztalon, chafingben vagy melegen tartó rendszerben történő tálalásra;
- a megfelelő termékkivitel esetén sütésre és hőkezelésre;
- párolásra és csepegtetésre perforált edény használatával;
- hűtőpultok és előkészítő állomások rendszerezésére;
- különböző alapanyagok elkülönítésére és adagolására;
- éttermi, szállodai, menzai, büfé- és cateringfeladatokra.
Hogyan válassz rozsdamentes GN edényt?
1. Ellenőrizd a berendezés GN méretét
Először nézd meg, hogy a sütő, kombipároló, hűtőpult, salátapult, chafing vagy melegen tartó berendezés milyen GN méretet fogad. A GN 1/1 elterjedt alapméret, de nem minden berendezés használ azonos méretet vagy mélységet.
2. Válaszd ki az edény mélységét
Sekély edény lehet praktikus sütéshez, tálaláshoz és kisebb adagokhoz, míg a mélyebb változat nagyobb mennyiségű alapanyag vagy készétel tárolására használható. A nagyobb mélység nem minden berendezésben fér el, ezért a rendelkezésre álló belső magasságot is ellenőrizd.
3. Döntsd el, sima vagy perforált kivitelre van szükséged
Folyadékokhoz, szószokhoz és tároláshoz sima edényt válassz. Pároláshoz, mosott alapanyagok csepegtetéséhez vagy folyadék elvezetéséhez perforált kivitel lehet megfelelő.
4. Gondold át, szükséges-e fogantyú
A fogantyú megkönnyítheti a mély vagy megtöltött edény kiemelését, de egyes berendezésekben vagy fedőkkel együtt több helyet igényelhet. A választást ezért mindig a tényleges munkafolyamat alapján hozd meg.
5. Válassz kompatibilis fedőt
Az azonos GN méret önmagában nem minden esetben garantálja a tökéletes illeszkedést. Ellenőrizd a peremet, a fogantyút, a kanálkivágást és azt, hogy a fedőt az adott edényhez vagy termékcsaládhoz ajánlja-e a gyártó.
Tisztítás és tárolás
Az első használat előtt mosd el az edényt, és távolíts el róla minden csomagolási, gyártási vagy szállítási maradványt. Használat után ne hagyd tartósan rászáradni az ételmaradékot, mert az megnehezítheti a tisztítást.
A tisztítás módját, a mosogatógépes használhatóságot és az alkalmazható tisztítószereket mindig az adott termék gyártói útmutatója alapján válaszd meg. Egymásba rakás előtt hagyd az edényeket teljesen megszáradni, és ügyelj arra, hogy a peremek vagy fogantyúk ne sérüljenek.
Szűrés