Az Araven GN 1/1 edények 530 × 325 mm-es Gastronorm alapterülettel, polipropilén kivitelben és hermetikusan záródó fedővel készülnek. Válassz 100, 150 vagy 200 mm mélységű, 13,7–28 literes tárolóedényt húsok, zöldségek, előkészített alapanyagok, köretek és más élelmiszerek professzionális tárolásához.
GasztroZoli Tipp
A GN 1/1 edény nagy alapterületű tároló, ezért ne automatikusan a legmélyebb változatot válaszd. A 100 mm-es edény könnyebben áttekinthető és mozgatható, míg a 150 és 200 mm mély változat nagyobb készletet fogad be. A mélységet a napi felhasználáshoz, az alapanyag súlyához és a hűtőpolcok közötti rendelkezésre álló magassághoz igazítsd.
Araven GN 1/1 edények professzionális élelmiszer-tároláshoz
Az Araven GN 1/1 edények 530 × 325 mm-es szabványos Gastronorm alapterülettel készülő professzionális élelmiszer-tárolók. Nagy méretük miatt húsok, halak, zöldségek, gyümölcsök, sajtok, köretek, előkészített alapanyagok és más, nagyobb mennyiségben használt élelmiszerek tárolására alkalmasak.
A polipropilén edényhez hermetikusan záródó fedő tartozik. A fedő dupla tömítőpereme szorosabban kapcsolódik az edényhez, mint egy hagyományos, egyszerűen ráhelyezhető GN fedő. Ez segíthet megóvni a tartalmat a kiszáradástól, a környezeti szennyeződésektől és a hűtőtérben előforduló idegen szagoktól.
A GN 1/1 a Gastronorm rendszer alapmérete, így az edény megfelelő GN rendszerű polcokon, hűtőkben, állványokon és tárolóhelyeken használható. A 100, 150 és 200 mm-es mélységek különböző mennyiségű alapanyag kezelését teszik lehetővé.
További Araven méretekhez térj vissza az Araven GN edények hermetikusan záródó fedővel kategóriájába. Más műanyag Gastronorm tárolókért nézd meg a műanyag GN edényeket.
Araven GN 1/1 edények mélység és űrtartalom szerint
Az összes edény külső alapterülete 530 × 325 mm. A tárolható mennyiséget elsősorban az edény mélysége határozza meg. Az alábbi táblázatban a webshopban jelenleg feltüntetett kapacitások szerepelnek.
| Mélység | Feltüntetett űrtartalom | Jellemző felhasználás |
|---|---|---|
| 100 mm | 13,7 liter | Közepes mennyiségű hús, zöldség, saláta, köret és előkészített alapanyag tárolására. |
| 150 mm | 21 liter | Nagyobb készlethez, intenzíven használt alapanyagokhoz és ritkább utántöltéshez. |
| 200 mm | 28 liter | Nagy mennyiségű alapanyaghoz, nagyobb konyhai tételekhez és hűtőkamrai tároláshoz. |
A feltüntetett kapacitás és a ténylegesen biztonságosan betölthető mennyiség nem minden élelmiszernél azonos. Folyékony vagy nehéz alapanyagnál hagyj elegendő helyet a fedő lezárásához és az edény biztonságos mozgatásához.
Melyik Araven GN 1/1 mélységet válaszd?
100 mm mély Araven GN 1/1 edény
A 100 mm mély, 13,7 literes változat jól áttekinthető tárolást biztosít. Az alacsonyabb oldalfal miatt könnyebb hozzáférni az edény alján található alapanyaghoz, ezért gyakran használt húsokhoz, zöldségekhez, köretekhez és előkészített hozzávalókhoz praktikus.
A sekélyebb kialakítás előnye, hogy az alapanyag kisebb rétegvastagságban helyezkedik el. Ez megkönnyítheti az adagolást, az ellenőrzést és a teljes készlet átforgatását.
150 mm mély Araven GN 1/1 edény
A 150 mm mély, 21 literes változat nagyobb forgalmú konyhákhoz és jelentősebb napi alapanyag-mennyiséghez használható. Alkalmas lehet húsok, zöldségek, saláták, köretek, pékárukhoz előkészített alapanyagok és más nagyobb tételek tárolására.
A nagyobb mélység csökkentheti az utántöltések számát, de az edény megtöltve már jelentős tömegű lehet. Elhelyezésénél ügyelj arra, hogy a hűtőpolcról biztonságosan kiemelhető maradjon.
200 mm mély Araven GN 1/1 edény
A 200 mm mély, 28 literesként jelölt edény nagy mennyiségű alapanyag tárolására alkalmas. Elsősorban nagyobb éttermekben, intézményi konyhákon, közétkeztetésben, szállodákban és nagy forgalmú catering-előkészítőkben lehet indokolt.
A legmélyebb változatot ne csak azért válaszd, mert több fér bele. Megtöltve nehezebb mozgatni, az edény aljáról nehezebb lehet adagolni, és több helyet igényel a hűtőpolcok között.
Hermetikusan záródó fedő dupla tömítőperemmel
Az Araven fedő dupla tömítőperemmel illeszkedik az edényhez. A fedő rugalmasabb anyaga lehetővé teszi, hogy megfelelően körbezárja az edény peremét, és szorosabb lezárást biztosítson.
Lezáráskor a fedőt a teljes kerületén egyenletesen nyomd rá az edényre. Különösen a sarkoknál ellenőrizd, hogy a fedő mindenhol megfelelően illeszkedik-e.
A hermetikus zárás nem jelenti automatikusan azt, hogy az edény oldalára fordítva vagy fejjel lefelé teljesen folyadékbiztos. Szállításnál az edényt mindig álló helyzetben, megfelelően rögzítve helyezd el.
Levegőkivezető csatorna az oxidáció mérsékléséhez
A fedő kialakításában található levegőkivezető csatorna lehetővé teszi, hogy lezáráskor a bent lévő levegő egy része távozzon. A kevesebb bezárt levegő mérsékelheti az élelmiszer oxidációját.
A gyártó egy kutatás alapján akár 25%-kal hosszabb felhasználhatósági időt említ megfelelő tárolási körülmények között. Ez nem minden élelmiszerre vonatkozó automatikus garancia: az eredményt az alapanyag állapota, a hűtési hőmérséklet, a higiénia és a tárolás időtartama is befolyásolja.
A hermetikus edény használata nem helyettesíti a megfelelő hűtést, a lejárati idők ellenőrzését és a saját HACCP-rendszerben meghatározott tárolási szabályokat.
Polipropilén edény professzionális használatra
Az Araven GN 1/1 edény polipropilénből készül. Az anyag könnyebb a rozsdamentes edénynél, ugyanakkor megfelelő merevséget és tartósságot biztosít professzionális tárolási feladatokhoz.
Az áttetsző kialakítás segítségével a tartalom és a rendelkezésre álló mennyiség az edény kinyitása nélkül is részben ellenőrizhető. Ez gyorsabbá teheti a készletfelmérést a hűtőkamrában vagy az előkészítőben.
Az edény –40 és +95 °C közötti gyártói hőmérsékleti tartománnyal rendelkezik. A konkrét használatnál azonban figyelembe kell venni az élelmiszer tulajdonságait, a fedő használatát és a berendezés előírásait is.
Fagyasztás, mikrohullámú használat és mosogatógép
Fagyasztás
Az edény a gyártó által megadott alsó hőmérsékleti határig fagyasztási környezetben is használható. Fagyasztásnál ne töltsd teljesen tele, mert egyes élelmiszerek térfogata fagyás közben növekedhet.
A fagyasztóból kivett edényt ne tedd azonnal szélsőségesen magas hőmérsékletű környezetbe. Hagyd a terméket a munkafolyamatnak megfelelő, ellenőrzött módon temperálódni vagy kiolvadni.
Mikrohullámú sütő
A gyártó az edényt mikrohullámú sütőben használhatónak jelöli. Melegítés előtt ellenőrizd a fedő használatára vonatkozó előírást, és ne zárd úgy az edényt, hogy a keletkező gőz ne tudjon távozni.
Mikrohullámú használat közben ne lépd túl a termék megengedett hőmérsékletét. Olajos, cukros vagy alacsony víztartalmú ételek helyenként magasabb hőmérsékletet érhetnek el.
Mosogatógépes tisztítás
Az Araven GN edény mosogatógépben tisztítható. Az edényt és a fedőt külön helyezd a gépbe, hogy a víz és a tisztítószer minden felületet megfelelően elérjen.
Tisztítás után hagyd mindkét részt teljesen megszáradni. A fedő tömítőpereménél vagy az edény szélén maradó nedvesség tárolás közben higiéniai problémát okozhat.
Integrált címke az élelmiszerek nyomon követéséhez
Az edényen kialakított integrált címkefelület segíti a tartalom azonosítását és a szükséges tárolási adatok rögzítését. Feltüntethető rajta például:
- az alapanyag vagy készítmény neve;
- a bontás vagy előkészítés időpontja;
- a felhasználási határidő;
- a felelős munkaterület vagy dolgozó;
- az alkalmazott készletforgási jelölés.
Az alkalmazott jelölési rendszert mindig a saját HACCP-dokumentációhoz és belső működési szabályzathoz igazítsd. Újratöltés előtt a korábbi jelölést töröld vagy egyértelműen érvénytelenítsd.
ColorClip színjelölés
Az Araven ColorClip jelölőelemei különböző színek segítségével teszik könnyebben azonosíthatóvá az edényeket. A színek használhatók például az alábbiak jelölésére:
- különböző alapanyagcsoportok;
- a hét egyes napjai;
- külön munkaterületek;
- előkészítési vagy felhasználási sorrend;
- allergénkezelési vagy belső elkülönítési rendszer.
A színek jelentését minden dolgozó számára egységesen kell meghatározni. A ColorClip kiegészítheti, de nem helyettesíti az írott tartalom- és dátumjelölést.
Araven GN 1/1 edény húsokhoz és halakhoz
A GN 1/1 méret alkalmas nagyobb mennyiségű hús, hal és más állati eredetű alapanyag elkülönített tárolására. A hermetikusan záródó fedő segíthet csökkenteni az alapanyag érintkezését a hűtőtér más tartalmával.
A nyers húsokhoz használt edényeket mindig külön kezeld a fogyasztásra kész élelmiszerek tárolóitól. Az edényt minden használat után a meghatározott higiéniai eljárás szerint tisztítsd és szükség esetén fertőtlenítsd.
A mélyebb edénybe helyezett nagy mennyiségű hús jelentős tömegű lehet. A 21 és 28 literes változatok elhelyezésénél gondoskodj arról, hogy az edény ne kerüljön túl magas polcra.
Araven GN 1/1 edény zöldségekhez és salátákhoz
A nagy alapterület jól használható mosott vagy előkészített zöldségek, gyümölcsök, saláták és más növényi alapanyagok tárolására. A 100 mm-es változat kisebb rétegvastagságot biztosít, míg a mélyebb edények nagyobb mennyiséget fogadnak be.
Vizesen eltett alapanyagoknál ügyelj arra, hogy ne gyűljön össze szükségtelen folyadék az edény alján. Az adott alapanyag tárolási igényétől függően szárításra, csepegtetésre vagy más előkészítési lépésre is szükség lehet.
Araven GN 1/1 edény nagyüzemi és intézményi konyhákra
Nagyobb éttermekben, szállodákban, menzákon, közétkeztetési és intézményi konyhákon egyszerre jelentős mennyiségű alapanyagot kell előkészíteni és tárolni. A GN 1/1 méret lehetővé teszi, hogy az azonos alapanyag nagyobb tétele egyetlen szabványos edényben maradjon.
A nagy tárolókapacitás csökkentheti a szükséges edények számát, de csak akkor előnyös, ha a teljes készlet megfelelő időn belül felhasználásra kerül. Kisebb fogyásnál több kisebb GN edény jobb készletforgást és könnyebb kezelhetőséget biztosíthat.
Egymásra rakható és egymásba helyezhető kialakítás
A lezárt Araven edények egymásra helyezhetők, így jobban kihasználható a hűtő vagy a tárolóhely függőleges tere. Üresen az edények egymásba csúsztathatók, ami csökkenti a tárolási helyigényt.
Egymásra rakáskor mindig ellenőrizd az alsó edény terhelhetőségét. Ne építs túl magas vagy instabil oszlopot, és a nehéz, megtöltött edényeket lehetőleg az alsó polcokon helyezd el.
Mire használható az Araven GN 1/1 edény?
- nagyobb mennyiségű hús és hal elkülönített tárolására;
- zöldségek, gyümölcsök és saláták rendszerezésére;
- előre elkészített köretek és alapanyagok tárolására;
- sajtok, felvágottak és hidegkonyhai készítmények kezelésére;
- pácok, szószok és félfolyékony készítmények lezárására;
- hűtőkamrák és professzionális tárolóhelyek rendszerezésére;
- nyomon követhető címkézési rendszer kialakítására;
- fagyasztási és mikrohullámú feladatokra a gyártói határok betartásával;
- éttermekben, szállodákban, menzákon, közétkeztetésben és cateringnél.
Hogyan válassz Araven GN 1/1 edényt?
1. Ellenőrizd, hogy valóban GN 1/1 méretre van-e szükséged
A GN 1/1 alapterület 530 × 325 mm. Nagy mennyiségű, azonos alapanyaghoz praktikus, többféle kisebb készlethez azonban célszerűbb lehet több GN 1/2, GN 1/3 vagy más kisebb méretű edény.
2. A napi fogyáshoz válassz mélységet
A 100 mm-es változat könnyebben áttekinthető és kezelhető. A 150 mm-es edény nagyobb forgalomhoz, a 200 mm-es pedig jelentős készlethez használható. Ne tarts több alapanyagot a hűtőben csak azért, mert a nagyobb edénybe belefér.
3. Ellenőrizd a hűtőpolcok magasságát
Az edény névleges mélysége mellett a fedő és az egymásra rakás teljes magasságát is figyelembe kell venni. Maradjon elegendő hely az edény kényelmes kiemeléséhez.
4. Számolj a megtöltött edény tömegével
A 21 vagy 28 literes edény nehéz alapanyaggal megtöltve jelentős terhelést jelenthet. Olyan polcra helyezd, ahonnan biztonságosan, túlzott emelés nélkül kivehető.
5. Ellenőrizd a fedő teljes záródását
A fedőt minden oldalon és saroknál nyomd rá az edényre. Szennyezett, sérült vagy deformálódott peremnél a fedő nem fog megfelelően illeszkedni.
6. Használj következetes jelölést
Minden edényen tüntesd fel a tartalom nevét, a betöltés vagy előkészítés dátumát és a meghatározott felhasználási időt. A színjelölést csak egyértelműen dokumentált rendszerben használd.
További Araven GN edényméretek