A Satake Nashiji Yanagi egy hagyományos japán sashimi kés, amely tökéletes eszköz a hajszálvékony szeletek és a sushi elkészítéséhez. A yanagiba (柳刃包丁) név a kés jellegzetes formájára utal, amely a fűzfa levél kecsességét idézi. A kés története a 14. századra nyúlik vissza, és a nyers hal fogyasztásának kultúrájával együtt fejlődött, a 17. században pedig elengedhetetlen eszközzé vált a sashimi készítésében.
Kiemelkedő jellemzők
- Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél, amely kiváló éltartást és korrózióállóságot biztosít.
- Keménység: 58-59 HRC, amely ideális a precíz szeletelésekhez és a hosszú távú használathoz.
- Penge kialakítása:
- Hossz: 21 cm
- Szélesség: 3 cm
- Vastagság: Kb. 2 mm
- Vágó él: Egyoldalas kialakítás a tiszta és pontos vágások érdekében.
Ergonómia és design
A magnóliafa (liliomfa) markolat könnyű, természetes tapintású, és ergonomikus kialakításával hosszabb használat során is kényelmes fogást biztosít. A kés teljes hossza 33,3 cm, miközben mindössze 70 grammos tömegével kiválóan irányítható és könnyedén kezelhető.
Funkcionalitás a konyhában
A hosszú és vékony penge ideális a nyers hal filézéséhez és hajszálvékony szeleteléséhez, megőrizve a hús szerkezetét és textúráját. A sashimi és sushi elkészítése mellett a yanagiba kés kiválóan alkalmas hal carpaccio, vékony zöldség- és gyümölcsszeletek készítésére is.
Történelmi hagyomány
A yanagiba kés kialakulása a japán konyhaművészet fejlődésével párhuzamosan zajlott, és a mai napig a precizitás és elegancia megtestesítője. A sashimi készítés művészetében betöltött szerepe miatt a japán konyhák alapvető eszköze, amely a modern konyhákban is nélkülözhetetlen.
Paraméterek összefoglalva:
- Teljes hossz: 33,3 cm
- Penge hossz: 21 cm
- Penge vastagság: Kb. 2 mm
- Penge szélesség: 3 cm
- Anyag: AUS-8A rozsdamentes acél
- Markolat: Magnóliafa
- Súly: Kb. 70 g
Satake Nashiji Yanagi – Szeletelés művészete, amely minden szeletnél precizitást nyújt.
