Martellato Meltinchoc MC106 analóg csokoládéolvasztó, 4×1,5 l

Az MC106 négy, egyenként 1,5 literes tartálya többféle csokoládé elkülönített olvasztását és hőntartását teszi lehetővé. A 6 literes összkapacitáshoz négy külön analóg szabályzó tartozik.

Gyártó: Martellato. Modell: MC106. Kapacitás: 4×1,5 l. Tartályok száma: 4 db. Készülékméret: 79×26×13,5 cm. Kivehető tartály anyaga: rozsdamentes acél. Műanyag készülékház. Teljesítmény: 200 W. Hálózat: 230 V, 50/60 Hz. Kiszerelés: 1 db készülék, a hozzá tartozó tartályokkal és fedéllel. 4 külön kézi termosztát, tartályonként állítható fűtés. Egy tartály megadott mérete: 14×15,5×10 cm.

A névleges literérték a tartály térfogata, nem kilogrammban megadott csokoládétömeg vagy óránkénti termelési teljesítmény. Hagyj helyet a keverésnek; az olvasztási idő függ az adagtól, az alapanyag kiinduló hőmérsékletétől és darabméretétől. Az edényekhez használj külön spatulát, és minden adag hőmérsékletét külön mérd. A külön tartály önmagában nem biztosít allergénmentes elkülönítést.

Stabil, száraz, vízszintes munkafelületen dolgozz. A tartály és az eszközök legyenek tiszták és teljesen szárazak. A készüléket csokoládéval feltöltött, megfelelően behelyezett tartállyal kapcsold be; üresen ne fűtsd. A forró tartályt óvatosan, szükség esetén hővédő kesztyűvel kezeld.

A kézi termosztát a fűtést szabályozza; a gomb állása nem helyettesíti a csokoládé tényleges hőmérsékletének mérését. Használj külön élelmiszer-hőmérőt, és rendszeresen keverd át a masszát. A fedél használata is befolyásolja az olvasztás idejét. A készülék száraz hővel működik, ezért ne tölts vizet a tartály alá.

A készülék a kézi temperálás olvasztási és hőntartási szakaszát segíti. A csokoládé visszahűtését, keverését és a megfelelő munkahőmérséklet kialakítását a választott módszer szerint te végzed. Kövesd a csokoládé gyártójának temperálási görbéjét, majd kis mintával ellenőrizd a dermedést.

GasztroZoli Tipp: Négy edényhez használj külön eszközöket.

Tisztítás előtt kapcsold ki, húzd ki a hálózati csatlakozót, és hagyd kihűlni a készüléket. A kivehető tartályt meleg, mosogatószeres vízzel és puha szivaccsal tisztítsd. A házat enyhén nedves ruhával töröld át; az elektromos részekhez ne kerüljön víz, a géptestet ne merítsd folyadékba. Kerüld a karcoló és maró tisztítószereket, majd minden alkatrészt száríts meg.

Tárolás előtt várd meg a teljes száradást. A részletes kezelésnél mindig a készülékhez adott gyártói útmutató az irányadó. A képen szereplő csokoládé, desszert és külön kéziszerszám felhasználási ötlet, nem tartozék.