Martellato Meltinchoc MC107 analóg csokoládé olvasztó, 3 × 0,8 l

A Meltinchoc MC107 főbb adatai

Nem automata temperálógép

A Meltinchoc MC107 feladata a szilárd csokoládé felolvasztása és folyékony állapotban tartása. A készülék fűt, de nem rendelkezik automatikus hűtési, keverési vagy temperálási programmal.

Temperáláskor ezért továbbra is neked kell végrehajtanod a választott technológiának megfelelő melegítési, hűtési és munkahőmérsékletre történő visszamelegítési lépéseket. A Meltinchoc ebben a folyamatban a szabályozott melegítést és a munkahőmérséklet megtartását segíti.

Három különálló, 0,8 literes edény

A készülék három kivehető rozsdamentes edényt tartalmaz, amelyek névleges kapacitása egyenként 0,8 liter. A három edény teljes befogadóképessége 2,4 liter.

A különálló edények praktikusak eltérő csokoládék, színezett kakaóvajas keverékek vagy kisebb adagok elkülönítéséhez. Mivel azonban az MC107 egyetlen közös termosztáttal működik, mindhárom edény ugyanannak a fűtési beállításnak van kitéve.

Egy közös analóg termosztát

Az MC107 mono-termosztátos kivitel. Ez azt jelenti, hogy a három edényhez nem tartozik három külön szabályozógomb, ezért például az ét-, tej- és fehércsokoládé számára nem állítható be három különböző munkahőmérséklet.

Ha egyszerre több edényben dolgozol, olyan anyagokat célszerű használni, amelyek hasonló hőmérsékleti tartományt igényelnek.

A termosztát értéke nem azonos a csokoládé hőmérsékletével

A Martellato használati útmutatója külön felhívja a figyelmet arra, hogy az analóg szabályozó a fűtőegység hőmérsékletét vezérli. A rozsdamentes edényben lévő csokoládé tényleges hőmérséklete ettől eltérhet.

Az eltérést befolyásolja többek között a helyiség hőmérséklete, a csokoládé mennyisége, a fedő használata és a keverés. Ezért temperálásnál megfelelő élelmiszer-hőmérő használata szükséges.

Száraz hő – vízfürdő nélkül

A Meltinchoc száraz fűtőrendszerrel melegíti a rozsdamentes edényeket. Nem kell vizet tölteni a készülékházba, így nincs vízgőz vagy vízfürdő a csokoládé közvetlen közelében.

Ez csokoládénál különösen praktikus, mert már kis mennyiségű víz bejutása is megváltoztathatja az olvasztott csokoládé állagát.

50 W-os, folyamatos hőntartásra tervezett készülék

Az MC107 névleges teljesítménye 50 W. A készüléket nem gyors nagyüzemi felolvasztásra, hanem kisebb mennyiségű csokoládé kíméletes melegítésére és munkahőmérsékleten tartására tervezték.

Az olvadási idő függ a kiindulási hőmérséklettől, a csokoládé mennyiségétől és darabméretétől. A fedő használata csökkentheti a felmelegedési időt.

Rendszeres keverés szükséges

A gyártó a csokoládé rendszeres átkeverését javasolja, hogy az edény különböző pontjain kiegyenlítettebb legyen a hőmérséklet.

A készülék nem rendelkezik motoros keverővel, ezért ezt manuálisan kell elvégezni.

Mire használható?

Használható csokoládé felolvasztására, temperált csokoládé munkahőmérsékleten tartására, bonbonformák töltésére, sütemények és desszertek bevonására, mártott termékekhez, csokoládéfigurákhoz és dekorációs munkákhoz.

Kis edényei miatt akkor praktikus, ha egyszerre nem több kilogramm csokoládét szeretnél feldolgozni, hanem kisebb adagokkal és több elkülönített alapanyaggal dolgozol.

Maximális üzemi hőmérséklet: 55 °C

A Martellato használati útmutatója 55 °C maximális üzemi hőmérsékletet ad meg. A szükséges beállítást mindig a használt csokoládé típusához és a választott temperálási technológiához igazítsd.

A szabályozót ne kezeld pontos laboratóriumi hőmérőként: a csokoládé hőmérsékletét külön mérőeszközzel ellenőrizd.

Tisztítás

Tisztítás előtt kapcsold ki a készüléket, húzd ki a hálózati csatlakozót, és várd meg, amíg minden alkatrésze lehűl. A rozsdamentes edények meleg vízzel és mosogatószerrel tisztíthatók.

A műanyag készülékházat enyhén nedves szivaccsal töröld át. Ügyelj arra, hogy víz ne kerüljön az elektromos alkatrészekhez.

A készüléktestet soha ne merítsd vízbe. A gyártó azt is előírja, hogy a gépet ne kapcsold be üres edényekkel.

Kisebb, egyedényes Meltinchoc

Ha nincs szükséged három különálló edényre, nézd meg a Martellato Meltinchoc 1,5 literes analóg csokoládéolvasztót.

A további változatokért nézd meg az analóg csokoládéolvasztók és temperálást segítő készülékek választékát.