A GN 1/9 rozsdamentes edények 176 × 108 mm-es szabványos alapterülettel készülnek. Kilenc GN 1/9 edény helyezhető el egy GN 1/1 méretű felületen, ezért kiválóan használhatók szószok, öntetek, fűszerek, apró feltétek és kisebb adag előkészített alapanyag elkülönített tárolására és tálalására.
GasztroZoli Tipp
A GN 1/9 méretet kis mennyiségben fogyó vagy sokféle alapanyaghoz válaszd. Egy GN 1/1 méretű munkaállomáson akár kilenc külön edényben tarthatók a szószok, fűszerek, díszítőelemek és ritkábban használt feltétek. A túl mély edény azonban könnyen indokolatlanul nagy kihelyezett készlethez vezethet, ezért a mélységet mindig a napi fogyáshoz igazítsd.
GN 1/9 rozsdamentes edények kis adagok professzionális tárolásához
A GN 1/9 rozsdamentes edény a Gastronorm rendszer egyik legkisebb szabványos edénymérete. Külső alapterülete 176 × 108 mm, ezért kilenc GN 1/9 edény megfelelő elrendezésben kitölthet egy GN 1/1 méretű felületet. Kis mérete lehetővé teszi, hogy sokféle alapanyag, szósz, fűszer vagy feltét külön edényben, mégis kis helyen legyen elérhető.
A GN 1/9 méret különösen jól használható pizzériákban, hamburgerezőkben, szendvicskészítő állomásokon, salátabárokban, büfékben, éttermi előkészítőkben és cukrászati munkaállomásokon. Olyan hozzávalókhoz praktikus, amelyekből egyszerre csak kis mennyiségre van szükség, de fontos, hogy rendezetten és gyorsan hozzáférhetők legyenek.
További méretekhez térj vissza a rozsdamentes GN edények kategóriájába. Műanyag Gastronorm tárolókhoz és a teljes GN kínálathoz nézd meg a GN edények gyűjtőoldalát.
Miért praktikus a GN 1/9 méret?
A GN 1/9 edény legfontosabb előnye a rendkívül kis helyigény. Egy GN 1/1 méretű pultban vagy tartókeretben akár kilenc különálló edényt is el lehet helyezni, így sok különböző alapanyag tartható egymástól elkülönítve.
Ez a méret különösen akkor hasznos, amikor egy alapanyagból nincs szükség nagy kihelyezett készletre. Ilyen lehet például egy ritkábban választott pizzafeltét, erős paprika, olajbogyó, fűszer, díszítőelem, mag, szósz vagy különleges öntet.
A kisebb edény használata segíthet abban is, hogy az alapanyag gyakrabban frissüljön. Ahelyett, hogy egy nagyobb GN edényben hosszú ideig állna a teljes napi készlet, kisebb mennyiségek tölthetők ki, amelyeket szükség szerint lehet pótolni.
Nagy mennyiségben fogyó alapanyaghoz azonban a GN 1/9 túl kicsi lehet. Sajt, sonka, saláta vagy gyorsan fogyó köret esetén érdemes lehet szélesebb GN 1/6, GN 1/4 vagy GN 1/3 edényt választani.
GN 1/9 edények mélység és űrtartalom szerint
A GN 1/9 jelölés az edény 176 × 108 mm-es szabványos külső alapterületét határozza meg. Az űrtartalom a mélységtől, az oldalfal formájától, a perem kialakításától és a gyártótól is függhet. Emiatt két azonos mélységű edény között is lehet kisebb kapacitáskülönbség.
| GN 1/9 mélység | Kínálatban előforduló űrtartalom | Jellemző felhasználás |
|---|---|---|
| 65 mm | kb. 0,5–0,6 liter | Szószok, fűszerek, magvak, díszítőelemek, kis adag feltétek és öntetek. |
| 100 mm | kb. 0,8–1 liter | Nagyobb mennyiségű szósz, feltét, aprított alapanyag vagy ritkábban utántöltött hozzávaló. |
A táblázat a jelenlegi termékválaszték alapján készült. A pontos űrtartalmat mindig a kiválasztott termék adatlapján ellenőrizd, mert a különböző gyártók azonos mélységű edényeinek kapacitása eltérhet.
GN 1/9 edények szószokhoz és öntetekhez
A GN 1/9 méret kiválóan használható kis mennyiségű szósz, mártás, öntet, dresszing, fűszeres olaj vagy krém tárolására. Kis alapterülete miatt egyetlen szószpultban több különböző ízesítés is elhelyezhető.
Hamburgerezőben külön edénybe kerülhet a csípős szósz, barbecue szósz, majonézes öntet vagy különleges mártás. Salátabárban kisebb mennyiségű dresszing, mag, pirított hagyma vagy más kiegészítő tárolására lehet praktikus.
A szükséges mélységet a fogyás alapján válaszd. Kis forgalomnál vagy ritkán használt szósznál a 65 mm-es edény segíthet elkerülni a túl nagy kihelyezett készletet. Nagyobb fogyásnál a 100 mm mély változat csökkentheti az utántöltések számát.
GN 1/9 edények pizzériákba
Pizzériában a GN 1/9 edény elsősorban olyan feltétekhez használható, amelyekből egyszerre csak kis mennyiség fogy. Ide kerülhet például csípős paprika, olajbogyó, kapribogyó, szardella, fokhagyma, különleges sajt, fűszernövény vagy más ritkábban választott hozzávaló.
A nagyobb mennyiségben fogyó alapanyagokat, például a reszelt sajtot, sonkát vagy gombát általában célszerű nagyobb GN edényben tartani. A GN 1/9 méret inkább a ritkábban használt vagy intenzív ízű feltétek elkülönítésére szolgál.
Az edényeket érdemes a felhasználás gyakorisága szerint elrendezni. A gyakran használt alapanyagok kerüljenek könnyen elérhető helyre, a ritkább feltétek pedig a munkaállomás távolabbi részére.
GN 1/9 edények hamburgerezőkbe és szendvicskészítő állomásokra
Hamburgerezőben vagy szendvicskészítő pultban a GN 1/9 edény használható jalapeñóhoz, savanyított hagymához, aprított chilipaprikához, különleges szószokhoz, fűszerekhez és kisebb mennyiségben fogyó kiegészítőkhöz.
A kis edényekkel olyan munkaállomás alakítható ki, ahol sokféle extra feltét választható anélkül, hogy minden alapanyagból nagy mennyiséget kellene a pultban tartani.
A napi előkészítés során csak akkora mennyiséget tölts az edénybe, amely várhatóan elfogy. A túl nagy készlet növelheti a veszteséget és megnehezítheti az alapanyagok megfelelő forgását.
GN 1/9 edények cukrászati és desszert-előkészítéshez
Cukrászati munkaállomáson a GN 1/9 edény használható apró díszítőelemek, csokoládédarabok, magvak, gyümölcsök, szórócukrok, morzsák és kisebb mennyiségű krém vagy öntet rendszerezésére.
A külön edények segíthetnek abban, hogy a díszítéshez szükséges hozzávalók áttekinthetően, gyorsan elérhetők és egymástól elkülönítve maradjanak. A rozsdamentes kivitel jól használható intenzív professzionális munkakörnyezetben, a pontos hőmérsékleti felhasználást azonban mindig a termék adatlapja alapján ellenőrizd.
GN 1/9 edények fűszerekhez és apró alapanyagokhoz
A GN 1/9 edény kis mennyiségű só, fűszerkeverék, zöldfűszer, aprított fokhagyma, mag vagy más apró alapanyag tárolására is használható. A szabványos forma segítségével a fűszerek és kiegészítők a többi GN edénnyel egységes rendszerben helyezhetők el.
Fűszerek tárolásánál érdemes fedőt használni, különösen akkor, ha az edény nincs folyamatos használatban. A fedő segíthet csökkenteni a szennyeződés, a nedvesség és az idegen szagok bejutását.
GN 1/9 rozsdamentes fedők
A GN 1/9 rozsdamentes fedő segíthet megóvni az edény tartalmát a külső szennyeződéstől, mérsékelheti a kiszáradást és rendezettebbé teheti a hűtött vagy előkészített tárolást.
Az azonos GN méret azonban nem minden esetben garantálja, hogy különböző gyártók edénye és fedője tökéletesen illeszkedik egymáshoz. Vásárlás előtt ellenőrizd az edény peremét, márkáját és termékcsaládját.
A hagyományos rozsdamentes fedő nem feltétlenül biztosít légmentes vagy folyadékbiztos zárást. Szállításhoz vagy szorosabb lezárási igénynél mindig olyan fedőt és edényt válassz, amelyet a gyártó kifejezetten az adott feladatra ajánl.
Anyagvastagság és felhasználási terület
A rozsdamentes GN edények anyagvastagsága, merevsége és hőterhelhetősége gyártónként és termékcsaládonként eltérhet. Előkészítéshez, hűtött tároláshoz és tálaláshoz egy könnyebb kivitel is megfelelő lehet.
Sütőben, kombipárolóban vagy más magas hőmérsékletű berendezésben csak akkor használd az edényt, ha ezt az adott termék gyártója engedélyezi. A GN edény nem automatikusan használható közvetlenül gáz-, elektromos vagy indukciós főzőlapon.
Mire használható a GN 1/9 rozsdamentes edény?
- szószok, mártások, öntetek és dresszingek tárolására;
- fűszerek, magvak és apró díszítőelemek rendszerezésére;
- ritkábban fogyó pizzafeltétek elkülönítésére;
- hamburger- és szendvicskiegészítők előkészítésére;
- cukrászati díszítőanyagok és kisebb hozzávalók tárolására;
- salátabárok és büféasztalok kisebb kiegészítőihez;
- hideg előkészítő és hűtött munkaállomások kialakítására;
- kilenc különböző alapanyag elhelyezésére egy GN 1/1 méretű felületen;
- megfelelő fedővel történő rendezett tárolásra és mozgatásra.
Hogyan válassz GN 1/9 edényt?
1. Ellenőrizd a berendezés GN kiosztását
A GN 1/9 szabványos külső alapterülete 176 × 108 mm. Kilenc ilyen edény megfelelő elrendezésben kitölthet egy GN 1/1 méretű felületet, de a berendezés kialakításától függően tartósínre vagy elválasztóelemre is szükség lehet.
2. A napi fogyáshoz válassz mélységet
A 65 mm mély edény kisebb mennyiséghez, ritkán használt feltéthez, fűszerhez vagy szószhoz praktikus. A 100 mm mély változat nagyobb készletet fogad be, ezért gyorsabban fogyó alapanyaghoz vagy ritkább utántöltéshez lehet megfelelő.
3. Ne használj túl nagy edényt csak azért, mert belefér
A mélyebb edény csökkentheti az utántöltések számát, de nagyobb kihelyezett készletet eredményezhet. Kis mennyiségben fogyó vagy gyorsan romló alapanyagnál gyakran jobb a sekélyebb edény rendszeres utántöltése.
4. Ellenőrizd a tervezett hőmérsékletet
Hűtött tároláshoz, előkészítéshez és tálaláshoz más kivitel is megfelelő lehet, mint sütős vagy kombipárolós használathoz. Mindig a konkrét termék adatlapján szereplő hőmérsékleti és felhasználási előírást kövesd.
5. Válassz kompatibilis fedőt
A fedő GN méretének egyeznie kell az edényével, de ellenőrizd a perem kialakítását és a termékcsaládot is. A hagyományos rozsdamentes fedő általános tároláshoz használható, de nem feltétlenül biztosít légmentes vagy folyadékbiztos zárást.
További rozsdamentes GN edényméretek