A GN 1/4 rozsdamentes edények 265 × 162 mm-es szabványos alapterülettel készülnek. Négy GN 1/4 edény helyezhető el egy GN 1/1 méretű felületen, ezért kiválóan használhatók szószok, öntetek, köretek, feltétek és kisebb adagok elkülönített előkészítésére, tárolására, melegen tartására és tálalására.
GasztroZoli Tipp
A GN 1/4 méret akkor igazán hasznos, ha egy GN 1/1 méretű pultban vagy melegen tartóban négy különböző ételt, szószt vagy feltétet szeretnél egymás mellett elhelyezni. A 265 × 162 mm-es alapterület minden GN 1/4 edénynél azonos, az űrtartalom azonban a mélységtől és az edény kialakításától függ. Szállításhoz vagy szorosabb záráshoz ne hagyományos fedőt válassz automatikusan: ellenőrizd, szükséges-e szilikon tömítés és gőzkieresztő szelep.
GN 1/4 rozsdamentes edények professzionális konyhákba
A GN 1/4 rozsdamentes edény a Gastronorm rendszer kompakt, sokoldalúan használható mérete. Szabványos külső alapterülete 265 × 162 mm, így négy GN 1/4 edény megfelelő elrendezésben kitölthet egy GN 1/1 méretű felületet. Ez lehetővé teszi több különböző étel, szósz, köret vagy előkészített alapanyag elkülönített kezelését ugyanazon munkaállomáson vagy berendezésben.
A GN 1/4 méret éttermekben, büfékben, pizzériákban, szállodákban, salátabárokban, gyorséttermekben, cateringnél és intézményi konyhákban is jól használható. Kompakt alapterülete miatt különösen praktikus ott, ahol sokféle alapanyagot vagy kisebb mennyiségű ételt kell egyszerre, rendezett formában elérhetővé tenni.
További méretekhez térj vissza a rozsdamentes GN edények kategóriájába. Műanyag Gastronorm tárolókhoz és a teljes kínálathoz nézd meg a GN edények gyűjtőoldalát.
Miért praktikus a GN 1/4 méret?
A GN 1/4 edény egyik legnagyobb előnye, hogy kis alapterületen több különálló alapanyag vagy étel kezelhető. Egy GN 1/1 méretű pultban négy GN 1/4 edény helyezhető el, így például négyféle szósz, köret, feltét vagy saláta tárolható egymás mellett.
Ez a kialakítás különösen előnyös pizzériákban, hamburgerezőkben, szendvicskészítő állomásokon, salátabárokban és büfékben. A dolgozó minden alapanyagot gyorsan elérhet, miközben azok elkülönítve, áttekinthetően maradnak.
A GN 1/4 edény keskenyebb és rövidebb, mint a GN 1/3, ezért kisebb mennyiségekhez vagy többféle összetevő párhuzamos használatához lehet praktikusabb. Nagyobb mennyiségű azonos ételhez viszont a GN 1/3, GN 1/2 vagy GN 1/1 méret gazdaságosabb választás lehet.
GN 1/4 edények mélység és űrtartalom szerint
A GN 1/4 jelölés az edény 265 × 162 mm-es szabványos külső alapterületét határozza meg. Az űrtartalom a mélység mellett az oldalfal formájától, a perem kialakításától és a gyártótól is függhet. Emiatt két azonos mélységű edény kapacitása között kisebb eltérés lehet.
| GN 1/4 mélység | Kínálatban előforduló űrtartalom | Jellemző felhasználás |
|---|---|---|
| 20 mm | kb. 0,5 liter | Kis adagok, feltétek, díszítőelemek, hideg előkészítés és sekély tálalás. |
| 65 mm | kb. 1,7–1,8 liter | Szószok, öntetek, köretek, saláták, pizzafeltétek és büfés tálalás. |
| 100 mm | A pontos kapacitás termékkiviteltől függ | Közepes mennyiségű szósz, köret, feltét, zöldség vagy előkészített alapanyag. |
| 150 mm | kb. 3,6–4 liter | Nagyobb mennyiségű alapanyag, saláta, szósz, köret vagy készétel tárolása. |
| 200 mm | kb. 5–5,5 liter | Nagyobb készlet, ritkább utántöltés, tárolás és megfelelő fedővel történő szállítás. |
A táblázat tájékoztató jellegű. A pontos literadatot mindig a kiválasztott termék adatlapján ellenőrizd, különösen akkor, ha az edényt adagoláshoz, receptúrához vagy pontos készletnyilvántartáshoz használod.
GN 1/4 edények szószokhoz és öntetekhez
A GN 1/4 méret jól használható különböző szószok, öntetek, mártások, krémek és kisebb mennyiségű folyékony vagy félfolyékony készítmény tárolására. A keskeny edény jól elhelyezhető előkészítő pultban, büfévonalon vagy tálalóállomáson.
A szükséges mélységet a napi fogyás és az utántöltés gyakorisága alapján válaszd ki. Kisebb forgalomnál a sekélyebb edény segíthet abban, hogy az étel gyakrabban frissüljön. Nagyobb forgalomnál a 150 vagy 200 mm mély változat csökkentheti az utántöltések számát.
GN 1/4 edények pizzériákba és előkészítő pultokba
Pizzériákban és szendvicskészítő állomásokon a GN 1/4 edény használható sajtok, felvágottak, zöldségek, szószok és más előkészített hozzávalók elkülönítésére. Négy különböző alapanyag egy GN 1/1 méretű hűtött munkapultban is elhelyezhető.
A mélyebb edények nagyobb forgalomnál praktikusak, de ne tölts bennük indokolatlanul nagy készletet olyan alapanyagból, amely gyorsan veszít a frissességéből. A napi mennyiséghez igazított kisebb edény gyakran jobb készletforgást és áttekinthetőbb munkát biztosít.
GN 1/4 edények büfés tálaláshoz és melegen tartáshoz
A GN 1/4 edény többféle kisebb adag étel egyidejű tálalására is használható. Egy GN 1/1 méretű melegen tartóban négy különböző köret, szósz vagy alacsonyabb fogyású étel kaphat külön edényt.
Használat előtt ellenőrizd, hogy a melegen tartó vagy chafing megfelelően fogadja-e a GN 1/4 kiosztást, és szükség van-e tartósínre. A berendezés által engedélyezett maximális mélységet szintén figyelembe kell venni.
GN 1/4 rozsdamentes fedők
Hagyományos GN 1/4 fedő
A hagyományos rozsdamentes fedő segíthet megóvni az edény tartalmát a külső szennyeződéstől, mérsékelheti a kiszáradást és rendezettebbé teheti a hűtött vagy melegen tartott tárolást.
Az azonos GN méret önmagában nem minden esetben garantálja a tökéletes illeszkedést. Ellenőrizd az edény peremét, márkáját és termékcsaládját, különösen akkor, ha több különböző gyártó edényeit és fedőit használod.
GN 1/4 fedő kanálkivágással
A kanálkivágással készülő fedő büféasztalon, szószpultban vagy tálalóállomáson lehet praktikus. A merőkanál, szószkanál vagy más kiszolgálóeszköz a fedő eltávolítása nélkül is az edényben maradhat.
A kivágás miatt ez a fedőtípus nem biztosít zárt tárolást, ezért szállításhoz vagy olyan helyzetben, ahol a lehető legszorosabb lezárás szükséges, más fedőt válassz.
Szilikon tömítéses GN 1/4 fedő gőzkieresztővel
A szilikon tömítéssel ellátott fedő szorosabb zárást biztosíthat, mint a hagyományos rozsdamentes változat. A gőzkieresztő szelep lehetővé teheti a belső nyomás szabályozott csökkentését, ami meleg étel lezárásakor vagy szállításakor lehet hasznos.
A szorosabb zárás nem jelenti automatikusan azt, hogy minden helyzetben teljesen folyadékbiztos. Szállítás előtt ellenőrizd a gyártó előírását, a fedő megfelelő rögzítését és azt, hogy az edényt milyen helyzetben lehet biztonságosan mozgatni.
Mire használható a GN 1/4 rozsdamentes edény?
- szószok, mártások, öntetek és krémek tárolására;
- pizzafeltétek és szendvicsalapanyagok rendszerezésére;
- saláták, zöldségek, sajtok és felvágottak előkészítésére;
- kisebb adag köretek és készételek melegen tartására;
- büféasztalon és önkiszolgáló rendszerben történő tálalásra;
- hideg előkészítő és hűtött munkaállomások feltöltésére;
- négy különböző étel vagy alapanyag elhelyezésére egy GN 1/1 felületen;
- megfelelő fedővel történő rendezett tárolásra és szállításra;
- éttermekben, pizzériákban, büfékben, szállodákban és cateringnél.
Hogyan válassz GN 1/4 edényt?
1. Ellenőrizd a berendezés GN kiosztását
A GN 1/4 szabványos külső alapterülete 265 × 162 mm. Négy ilyen edény helyezhető el egy GN 1/1 méretű felületen, de a berendezés kialakításától függően tartósínre vagy más elválasztóelemre is szükség lehet.
2. A napi fogyáshoz válassz mélységet
A sekély 20 mm-es edény kis adagokhoz és gyorsan fogyó feltétekhez praktikus. A 65–100 mm-es változatok általános előkészítési és tálalási feladatokra használhatók. A 150–200 mm mély edények nagyobb készlethez és ritkább utántöltéshez alkalmasak.
3. Gondold át az utántöltés gyakoriságát
A mélyebb edény kevesebb utántöltést igényelhet, de nagyobb készletet tart a munkaállomáson. Kisebb forgalomnál gyakran előnyösebb egy sekélyebb edény, amelyben az alapanyag gyorsabban elfogy és gyakrabban frissíthető.
4. Ellenőrizd a tervezett hőterhelést
Hűtött tároláshoz, melegen tartáshoz vagy tálaláshoz más kivitel is elegendő lehet, mint sütős vagy kombipárolós használathoz. Az edényt csak olyan hőmérsékleten és berendezésben használd, amelyet a konkrét termék gyártója engedélyez.
5. Válassz a feladathoz illő fedőt
Általános tároláshoz hagyományos fedő, folyamatos tálaláshoz kanálkivágásos fedő, szorosabb lezárási vagy szállítási igénynél pedig tömítéssel ellátott változat lehet megfelelő.
További rozsdamentes GN edényméretek