A GN 2/3 rozsdamentes edények 354 × 325 mm-es szabványos Gastronorm alapterülettel készülnek. Válassz 20–200 mm mélységű, 1,5–18 literes edényeket előkészítéshez, sütéshez, tároláshoz, melegen tartáshoz és tálaláshoz, valamint hozzájuk illő rozsdamentes GN 2/3 fedőt.
GasztroZoli Tipp
A GN 2/3 méret akkor különösen praktikus, ha a GN 1/1 edénynél kisebb, de a GN 1/2 méretnél nagyobb egybefüggő felületre van szükséged. Egy GN 2/3 és egy GN 1/3 edény megfelelő elrendezésben együtt kitölthet egy GN 1/1 méretű helyet, így egy nagyobb és egy kisebb étel vagy alapanyag tartható egymás mellett. Vásárlás előtt ellenőrizd, hogy a berendezés valóban fogadja-e a 354 × 325 mm-es méretet.
GN 2/3 rozsdamentes edények professzionális konyhákba
A GN 2/3 rozsdamentes edény a Gastronorm rendszer 354 × 325 mm külső alapterületű, közepes méretű edénye. Nagyobb egybefüggő felületet kínál, mint a GN 1/2, ugyanakkor kevesebb helyet foglal, mint a teljes GN 1/1 méret.
A GN 2/3 edény jól használható éttermekben, szállodákban, büfékben, intézményi konyhákon, közétkeztetésben és cateringnél. Alkalmas lehet húsok, köretek, zöldségek, saláták, desszertek, előkészített alapanyagok és készételek tárolására, tálalására és melegen tartására, valamint az adott termék és berendezés gyártói előírásától függően sütésre vagy párolásra is.
További Gastronorm méretekért térj vissza a rozsdamentes GN edények kategóriájába. A teljes rozsdamentes és műanyag Gastronorm kínálatot a GN edények gyűjtőoldalán találod.
Mekkora a GN 2/3 edény?
A GN 2/3 edény szabványos külső alapterülete 354 × 325 mm. A 325 mm-es oldal megegyezik a GN 1/1 rövidebb oldalával, a 354 mm-es oldal pedig lehetővé teszi, hogy egy GN 2/3 és egy GN 1/3 edény megfelelő tájolásban együtt kitöltse az 530 × 325 mm-es GN 1/1 felületet.
Ez a kiosztás akkor lehet praktikus, ha ugyanabban a GN 1/1 méretű berendezésben egy nagyobb mennyiségű ételt és mellette egy kisebb köretet, szószt vagy más kiegészítőt szeretnél elhelyezni.
A GN jelölés kizárólag az edény külső alapterületét határozza meg. Az űrtartalom a mélységtől, az oldalfalak formájától, a sarkok kialakításától és a gyártótól is függhet. Emiatt két azonos GN méretű és mélységű edény kapacitása között is lehet kisebb eltérés.
GN 2/3 edények mélység és űrtartalom szerint
Az alábbi táblázat a kategóriában jelenleg megtalálható GN 2/3 rozsdamentes edények mélységét és feltüntetett űrtartalmát mutatja. A pontos adatot mindig a kiválasztott termék adatlapján ellenőrizd.
| GN 2/3 mélység | Űrtartalom | Jellemző felhasználás |
|---|---|---|
| 20 mm | kb. 1,5 liter | Sekély sütőedény, tálalás, kisebb adag hús, zöldség, desszert vagy előkészített alapanyag. |
| 40 mm | kb. 3 liter | Húsok, zöldségek, köretek, desszertek, sütés és büfés tálalás. |
| 65 mm | kb. 5,5 liter | Köretek, húsok, zöldségek, készételek, melegen tartás és tálalás. |
| 100 mm | kb. 9 liter | Közepes mennyiségű alapanyag, köret, hús vagy készétel előkészítése és tárolása. |
| 150 mm | kb. 13 liter | Nagyobb mennyiségű étel, saláta, hús, zöldség vagy köret tárolása. |
| 200 mm | kb. 18 liter | Nagy mennyiségű alapanyag és készétel tárolása, előkészítése és mozgatása. |
A mélyebb edény nagyobb mennyiséget fogad be, ugyanakkor több függőleges helyet igényel és megtöltve nehezebb. A választásnál ezért a kapacitás mellett a berendezés belső magasságát, az ételréteg vastagságát és az edény biztonságos mozgathatóságát is figyelembe kell venni.
Miért érdemes GN 2/3 edényt választani?
A GN 2/3 méret jó köztes megoldást kínál a GN 1/2 és a GN 1/1 között. Akkor praktikus, ha az adott ételhez vagy alapanyaghoz a GN 1/2 már túl kicsi, de a teljes GN 1/1 edény kihasználatlanul nagy lenne.
A nagyobb egybefüggő felület előnyös lehet húsok, halak, zöldségek, rakott ételek, sült köretek és desszertek elhelyezésénél. Ugyanakkor a GN 2/3 edény még megtöltve is könnyebben kezelhető lehet, mint egy azonos mélységű GN 1/1 változat.
A GN 2/3 méret különösen rugalmasan kombinálható egy GN 1/3 edénnyel. Így egy GN 1/1 méretű helyen például nagyobb mennyiségű főétel mellé kisebb adag köret, szósz, zöldség vagy kiegészítő helyezhető.
GN 2/3 és GN 1/3 edények kombinálása
Egy GN 2/3 és egy GN 1/3 edény külső mérete megfelelő elrendezésben együtt kitöltheti a GN 1/1 méretű felületet. Ez a kombináció eltérő mennyiségben fogyó ételeknél különösen hasznos.
A GN 2/3 edénybe kerülhet például a nagyobb mennyiségben fogyó főétel vagy köret, a GN 1/3 edénybe pedig a kisebb mennyiségű zöldség, mártás vagy kiegészítő.
Berendezéstől függően a két edény megfelelő megtámasztásához tartósínre vagy más elválasztóelemre lehet szükség. A pontos kiosztást mindig a hűtőpult, melegen tartó, chafing vagy más berendezés kialakítása alapján ellenőrizd.
GN 2/3 edények sütéshez és kombipárolóhoz
A sekélyebb, 20 és 40 mm mély GN 2/3 edények nagyobb sütőfelületet biztosíthatnak húsok, zöldségek, burgonya, desszertek és más, egyenletes rétegben elhelyezendő ételek számára.
A 65–100 mm mély változatok vastagabb ételréteghez, rakott ételekhez, húsokhoz, köretekhez és nagyobb adagokhoz használhatók. A 150–200 mm mély edények elsősorban nagyobb mennyiség tárolásánál és előkészítésénél praktikusak.
Sütőben vagy kombipárolóban csak akkor használd az edényt, ha a konkrét termék gyártója engedélyezi ezt a felhasználást, és a berendezés fogadja a GN 2/3 méretet. Nem minden GN 1/1 méretű sütő használ automatikusan GN 2/3 edényt tartósín vagy más kiegészítő nélkül.
GN 2/3 edények melegen tartáshoz és büfés tálaláshoz
A GN 2/3 méret használható büféasztalon, önkiszolgáló rendszerben vagy melegen tartó berendezésben olyan ételhez, amelyből közepes vagy nagyobb mennyiséget kell kínálni.
Alkalmas lehet húsételekhez, köretekhez, párolt zöldségekhez, tésztákhoz, rakott fogásokhoz és más készételekhez. Egy mellette elhelyezett GN 1/3 edényben kisebb mennyiségű kiegészítő, mártás vagy második köret kínálható.
A melegen tartó berendezés az elkészült étel megfelelő hőmérsékletének fenntartására szolgál, nem az étel alapvető megfőzésére. Az alkalmazott hőmérsékletet és időtartamot mindig a berendezés útmutatójához és az élelmiszer-biztonsági előírásokhoz igazítsd.
GN 2/3 edények hidegkonyhai előkészítéshez és tároláshoz
A GN 2/3 rozsdamentes edény használható húsok, zöldségek, saláták, gyümölcsök, tészták, sajtok és más előkészített alapanyagok rendszerezésére és hűtött tárolására.
A sekélyebb változatok könnyen áttekinthető, egyenletes rétegű tárolást biztosíthatnak. A mélyebb edények nagyobb mennyiséget fogadnak be, ezért nagyobb forgalmú konyhákon és ritkább utántöltésnél lehetnek praktikusak.
Nagy mennyiségű meleg étel lehűtésénél ügyelj arra, hogy a túl mély vagy vastag ételréteg lassabban hűlhet át. A hűtési folyamatot mindig az alkalmazandó élelmiszer-biztonsági és technológiai előírások szerint végezd.
GN 2/3 edények cateringhez és ételszállításhoz
A GN 2/3 edény közepes mérete cateringnél és rendezvényes ételkészítésnél is jól használható. Nagyobb mennyiségű főétel, köret vagy előkészített alapanyag kezelhető benne anélkül, hogy minden esetben teljes GN 1/1 edényre lenne szükség.
A kategóriában jelenleg hagyományos rozsdamentes fedő található. Ez általános lefedésre alkalmas lehet, de nem biztosít automatikusan légmentes vagy folyadékbiztos lezárást.
Szállításnál különösen fontos ellenőrizni a fedő illeszkedését, az edény stabil elhelyezését és azt, hogy a terméket a gyártó milyen szállítási feladatra ajánlja. Folyékony ételt ne szállíts hagyományos fedővel olyan helyzetben, ahol az edény megdőlhet.
GN 2/3 rozsdamentes fedő
A GN 2/3 rozsdamentes fedő segíthet megóvni az edény tartalmát a külső szennyeződéstől, mérsékelheti a kiszáradást és rendezettebbé teheti a tárolást.
A kategóriában jelenleg sima rozsdamentes fedő szerepel. Nem található benne kanálkivágásos, szilikon tömítéses vagy más speciális GN 2/3 fedő, ezért ilyen felhasználás előtt mindig ellenőrizd az aktuális termékkínálatot.
Az azonos GN 2/3 jelölés ellenére különböző gyártók edényei és fedői között lehet eltérés a perem kialakításában. Vásárlás előtt ellenőrizd az adott edény és fedő termékcsaládját és kompatibilitását.
Anyagvastagság és felhasználási terület
A rozsdamentes GN edények anyagvastagsága, merevsége és hőterhelhetősége termékenként eltérhet. Előkészítéshez, tároláshoz, tálaláshoz és melegen tartáshoz könnyebb kivitel is megfelelő lehet.
Rendszeres sütő- vagy kombipárolós használathoz olyan terméket válassz, amelynek gyártója ezt a felhasználást kifejezetten engedélyezi. A GN edény nem automatikusan használható közvetlenül gáz-, elektromos vagy indukciós főzőlapon.
A mélyebb, 150 vagy 200 mm-es edény megtöltve jelentős tömegű lehet. Mozgatás előtt ellenőrizd, hogy az edény biztonságosan megfogható és kiemelhető-e a használt berendezésből.
Mire használható a GN 2/3 rozsdamentes edény?
- húsok, halak, zöldségek és köretek előkészítésére;
- készételek tárolására és melegen tartására;
- büféasztalon és önkiszolgáló rendszerben történő tálalásra;
- egy GN 1/3 edénnyel kombinálva két eltérő mennyiségű étel elhelyezésére;
- a megfelelő termékkivitel esetén sütésre és kombipárolós használatra;
- rakott ételek, desszertek és nagyobb adag fogások elkészítésére;
- hidegkonyhai alapanyagok rendszerezésére;
- catering- és rendezvényes előkészítéshez;
- éttermekben, szállodákban, menzákon és intézményi konyhákon.
Hogyan válassz GN 2/3 edényt?
1. Ellenőrizd a berendezés kompatibilitását
A GN 2/3 szabványos külső alapterülete 354 × 325 mm. Ellenőrizd, hogy a sütő, kombipároló, hűtőpult, melegen tartó vagy chafing közvetlenül fogadja-e ezt a méretet, illetve szükség van-e tartósínre.
2. A napi mennyiséghez válassz mélységet
A 20–40 mm mély edények sekély sütéshez, tálaláshoz és kisebb adagokhoz praktikusak. A 65–100 mm-es változatok általános előkészítési, sütési és büfés feladatokra használhatók. A 150–200 mm mély edények nagyobb mennyiségű alapanyaghoz és készételhez alkalmasak.
3. Döntsd el, szükséges-e GN 1/3 kiegészítés
Ha egy GN 1/1 helyen egy nagyobb és egy kisebb ételt szeretnél kínálni, a GN 2/3 és GN 1/3 kombináció jó megoldás lehet. Ellenőrizd azonban, hogy a berendezés kialakítása támogatja-e ezt az elrendezést.
4. Ellenőrizd a tervezett hőterhelést
Hűtött tároláshoz és tálaláshoz más kivitel is elegendő lehet, mint rendszeres sütő- vagy kombipárolós használathoz. Mindig a konkrét termék adatlapja alapján válassz.
5. Válassz kompatibilis fedőt
A fedő GN méretének egyeznie kell az edényével, de a perem és a termékcsalád kompatibilitását is ellenőrizd. A hagyományos rozsdamentes fedő általános lefedésre használható, de nem feltétlenül biztosít légmentes vagy folyadékbiztos zárást.
Kapcsolódó rozsdamentes GN edényméretek