A GN 1/3 rozsdamentes edények 325 × 176 mm-es szabványos alapterülettel készülnek. Három GN 1/3 edény helyezhető el egy GN 1/1 méretű felületen, ezért jól használhatók köretek, szószok, saláták, feltétek és kisebb adagok elkülönített tárolására, melegen tartására és tálalására.
GasztroZoli Tipp
A GN 1/3 méret akkor igazán praktikus, ha egy GN 1/1 méretű pultban vagy melegen tartóban három különböző ételt szeretnél egymás mellett elhelyezni. A 325 × 176 mm-es alapterület minden GN 1/3 edénynél azonos, az űrtartalom azonban a mélységtől és a gyártói kialakítástól függ. Fedő választásakor ne csak a GN méretet, hanem az edény peremét és a szükséges kivágásokat is ellenőrizd.
GN 1/3 rozsdamentes edények professzionális konyhákba
A GN 1/3 rozsdamentes edény a Gastronorm rendszer egyik legpraktikusabb keskeny mérete. Szabványos külső alapterülete 325 × 176 mm, így három GN 1/3 edény egymás mellé helyezve kitölt egy GN 1/1 méretű felületet. Ez lehetővé teszi, hogy ugyanabban a hűtőpultban, melegen tartóban, chafingben vagy tálalórendszerben három különböző ételt vagy alapanyagot kezelj.
A GN 1/3 méret jól használható köretekhez, szószokhoz, öntetekhez, salátákhoz, feltétekhez, zöldségekhez, desszertekhez és kisebb mennyiségű készételekhez. Éttermekben, büfékben, pizzériákban, szállodákban, salátabárokban, önkiszolgáló rendszerekben és cateringnél is gyakori választás.
További méretekhez térj vissza a rozsdamentes GN edények kategóriájába. Műanyag Gastronorm tárolókhoz és a teljes GN kínálathoz nézd meg a GN edények gyűjtőoldalát.
Miért praktikus a GN 1/3 méret?
A GN 1/3 edény keskeny kialakítása hatékony helykihasználást tesz lehetővé. Egy GN 1/1 méretű helyen három különálló edényt használhatsz, így például háromféle köretet, feltétet, salátát vagy szószt tarthatsz egymás mellett.
Ez különösen előnyös olyan munkaterületeken, ahol sokféle alapanyagot kell kis vagy közepes mennyiségben, elkülönítve tárolni és gyorsan elérni. Pizzériában különböző feltétekhez, salátabárban zöldségekhez, büfében köretekhez és szószokhoz, melegen tartóban pedig többféle étel párhuzamos tálalásához használható.
A GN 1/3 edény keskenyebb, mint a GN 1/2, ezért kisebb mennyiségekhez és többféle étel egyidejű kínálásához praktikusabb. Nagyobb adag egyetlen ételhez viszont a GN 1/2 vagy GN 1/1 méret lehet gazdaságosabb.
GN 1/3 edények mélység és űrtartalom szerint
A GN 1/3 jelölés kizárólag a 325 × 176 mm-es külső alapterületet határozza meg. Az űrtartalom a mélységtől, az oldalfal formájától, a perem kialakításától és a gyártótól is függhet. Az alábbi táblázat a kategóriában jelenleg megtalálható termékek adatai alapján készült.
| GN 1/3 mélység | Kínálatban előforduló űrtartalom | Jellemző felhasználás |
|---|---|---|
| 20 mm | kb. 0,75 liter | Sekély tálalás, kisebb adag feltét, desszert vagy előkészített alapanyag. |
| 40 mm | kb. 1,5 liter | Saláták, köretek, feltétek, zöldségek és kisebb adag készétel. |
| 65 mm | kb. 2,5 liter | Szószok, köretek, saláták, pizzafeltétek és melegen tartott ételek. |
| 100 mm | kb. 3,7–4 liter | Közepes mennyiségű alapanyag, köret, szósz vagy készétel tárolása. |
| 150 mm | kb. 5,7 liter | Nagyobb mennyiségű alapanyag, saláta, köret vagy készétel kezelése. |
| 200 mm | kb. 7,4–7,8 liter | Nagyobb mennyiségű alapanyag tárolása, előkészítése és mozgatása. |
A literadatok gyártónként eltérhetnek, ezért a pontos kapacitást mindig a kiválasztott termék adatlapján ellenőrizd. Két azonos mélységű GN 1/3 edény között is lehet kisebb különbség az oldalfal dőlése és a perem kialakítása miatt.
GN 1/3 edények hideg és meleg ételekhez
Hidegkonyhai előkészítés és tárolás
A GN 1/3 rozsdamentes edény jól használható előkészített zöldségek, húsok, sajtok, saláták, gyümölcsök, szószok és egyéb alapanyagok rendszerezésére. Keskeny formája miatt könnyen beilleszthető előkészítő pultokba és olyan munkaállomásokba, ahol több különböző hozzávalónak kell egyszerre kéznél lennie.
Melegen tartás és büfés tálalás
Három GN 1/3 edény egy GN 1/1 méretű chafingben vagy melegen tartóban három különböző étel egyidejű kínálását teszi lehetővé. Használható például többféle körethez, mártáshoz, zöldséghez vagy kisebb forgalmú ételekhez.
A melegen tartó berendezés használata előtt ellenőrizd az elfogadott GN méretet, a maximális edénymélységet és azt, hogy szükség van-e tartósínre vagy más elválasztóelemre.
Pizzériák és feltétpultok
A GN 1/3 méret jól használható pizzafeltétek, aprított zöldségek, sajtok, sonkák és más előkészített hozzávalók tárolására. A mélységet a napi fogyás és az utántöltés gyakorisága alapján érdemes kiválasztani.
Kisebb forgalomnál a sekélyebb edények segíthetnek csökkenteni a túlzott készletet és megkönnyíteni a gyakori frissítést. Nagyobb forgalomnál a 100–200 mm mély változatok ritkább utántöltést tesznek lehetővé.
GN 1/3 rozsdamentes fedők
Sima GN 1/3 fedő
A sima rozsdamentes fedő segíthet megóvni az edény tartalmát a külső szennyeződéstől, mérsékelheti a kiszáradást és rendezettebbé teheti a hűtött tárolást. A fedő használatakor mindig ellenőrizd az edénnyel és a termékcsaláddal való pontos illeszkedést.
GN 1/3 fedő kanálkivágással
A kanálkivágással kialakított fedő tálalásnál lehet praktikus, mert a merőkanál, fogó vagy más kiszolgálóeszköz a fedő eltávolítása nélkül is az edényben maradhat. Ez büféasztalon, salátabárban és önkiszolgáló rendszerben különösen kényelmes.
GN 1/3 fedő fülkivágással
A fülkivágásos fedő olyan csúszófüles vagy fogantyúval ellátott edényhez használható, amelynél a hagyományos sík fedő nem biztosítana elegendő helyet a fülek számára. A kompatibilitást az adott edény kialakítása alapján ellenőrizd.
Anyagvastagság és felhasználás
A rozsdamentes GN edények anyagvastagsága, merevsége és hőterhelhetősége eltérhet. Kedvezőbb árú, könnyebb kivitel jól használható hűtött tárolásra, melegen tartásra vagy büfés tálalásra. Intenzívebb sütő- vagy kombipárolós használathoz olyan terméket válassz, amelynek adatlapja ezt kifejezetten engedélyezi.
A GN edény nem automatikusan főzőedény. Hagyományos gáz-, elektromos vagy indukciós főzőlapon csak akkor használd, ha ezt a termék gyártója kifejezetten megengedi. A legtöbb GN edényt berendezésbe helyezve, tárolásra, sütésre, párolásra, melegen tartásra vagy tálalásra tervezik.
Mire használható a GN 1/3 rozsdamentes edény?
- szószok, mártások és öntetek tárolására és tálalására;
- köretek és kisebb adag készételek melegen tartására;
- saláták, zöldségek és gyümölcsök előkészítésére;
- pizzafeltétek és szendvicsalapanyagok rendszerezésére;
- büféasztalok és önkiszolgáló rendszerek feltöltésére;
- hűtőpultok és előkészítő állomások rendezésére;
- desszertek, krémek és hidegkonyhai készítmények tárolására;
- három különböző étel elhelyezésére egy GN 1/1 méretű felületen;
- éttermekben, pizzériákban, büfékben, menzákon és cateringnél.
Hogyan válassz GN 1/3 edényt?
1. Ellenőrizd a berendezés GN kiosztását
A GN 1/3 szabványos alapterülete 325 × 176 mm. Három ilyen edény tölthet ki egy GN 1/1 méretű felületet, de a berendezés kialakításától függően tartósínre vagy elválasztóelemre is szükség lehet.
2. A napi mennyiséghez válassz mélységet
A 20–40 mm-es sekély edények kisebb adagokhoz, tálaláshoz és gyorsan fogyó feltétekhez praktikusak. A 65–100 mm-es változatok általános előkészítési és büfés feladatokhoz használhatók. A 150–200 mm mély edények nagyobb készletekhez és ritkább utántöltéshez alkalmasak.
3. Gondold át, milyen gyakran kell mozgatni
A mély edény több alapanyagot fogad be, de megtöltve nehezebb. Gyakori mozgatásnál érdemes kisebb mennyiséget, sekélyebb edényt vagy megfelelő fogantyús kialakítást választani.
4. Ellenőrizd a tervezett hőterhelést
Hűtött tároláshoz, chafinghez vagy melegen tartáshoz más kivitel is elegendő lehet, mint kombipárolós vagy sütős használathoz. Mindig a konkrét termék adatlapján szereplő felhasználási ajánlást kövesd.
5. Válassz megfelelő fedőt
Általános tároláshoz sima fedő, tálaláshoz kanálkivágásos fedő, fogantyús edényhez pedig fülkivágásos változat lehet megfelelő. Az azonos GN méret mellett a perem és a gyártói termékcsalád kompatibilitását is ellenőrizd.
További rozsdamentes GN edényméretek