de Buyer Viva España acél paella- és lecsófőző serpenyő – 70 cm, 25 adag

A 70 cm-es paella serpenyő főbb adatai

Mire használható a 70 cm-es paella serpenyő?

A nagy sütőfelület paella, lecsó, rizses hús, zöldséges egytálételek, nagyobb mennyiségű hús, hal és köret elkészítésére használható. Rendezvényen, falunapon, kerti főzésnél vagy látványkonyhában lehet különösen praktikus.

A gyártói 25 adagos jelölés tájékoztató érték. A tényleges mennyiség az adagok méretétől, az étel összetételétől és attól is függ, milyen vastag rétegben helyezed el az alapanyagokat.

Miért alacsony falú a paella serpenyő?

A széles, alacsony kialakítás lehetővé teszi, hogy a rizs és a többi alapanyag viszonylag vékony rétegben terüljön el. A nagy nyitott felület segíti a folyadék párolgását.

Ez eltér egy bogrács vagy magas falú fazék működésétől. A serpenyőben az alapanyagok nagyobb része kerülhet közvetlen kapcsolatba a felforrósodott sütőfelülettel.

Kalapált aljú acéllemez

A serpenyő bevonat nélküli acéllemezből készül, jellegzetes kalapált aljjal. A kalapált mintázat elsősorban a Viva España termékcsalád hagyományos megjelenését adja.

Az 1 mm-es anyag gyorsan reagál a láng teljesítményének változására, ugyanakkor érzékeny az egyenetlen melegítésre és a hirtelen hőmérséklet-változásra. A serpenyőt fokozatosan és a lehető legegyenletesebben melegítsd.

A megfelelő méretű gázégő kulcsfontosságú

A 70 cm-es átmérőhöz széles lángképet biztosító paellaégő szükséges. Egy kisméretű központi égő csak az edény közepét melegítené, miközben a szélek lényegesen hűvösebbek maradnának.

A hőteljesítményt fokozatosan emeld. A serpenyőt ne hagyd hosszú ideig üresen erős lángon, mert az 1 mm-es acéllemez gyorsan túlmelegedhet.

A láng ne nyúljon túl veszélyes mértékben az edény oldalán, és ne érje közvetlenül a piros fogantyúkat.

Első használat előtti beavatás

Első használat előtt mosd át meleg vízzel, majd töröld és melegítsd teljesen szárazra. Ezután kend át nagyon vékony réteg, magasabb hőmérsékletet bíró növényi olajjal.

Fokozatosan melegítsd fel, majd a felesleges olajat távolítsd el. Ne maradjon vastag, ragacsos olajréteg az edény felületén.

A használat során fokozatosan sötétedő patina alakulhat ki. Ez segítheti a felület védelmét és mérsékelheti a letapadást, de nem teszi a serpenyőt teljesen tapadásmentessé.

Paella készítése nagy méretben

A nagy serpenyőben különösen fontos az alapanyagok egyenletes elosztása. A rizst, húst és zöldségeket ne halmozd kizárólag az edény közepére.

A főzés megfelelő szakasza után ne keverd folyamatosan a rizst. Így kialakulhat a paella jellegzetes állaga és az edény alján a pirult socarrat réteg.

A folyadékmennyiséget és a láng teljesítményét a nagy párolgási felülethez kell igazítani. Első használatkor érdemes kisebb adaggal kitapasztalni az égő és a serpenyő működését.

Lecsó és más magyaros egytálételek

A széles edény lecsóhoz, hagymás húsokhoz, zöldséges ragukhoz és más rendezvényes egytálételekhez is használható. A nagy felület miatt egyszerre sok alapanyag kerülhet az edénybe.

Ne zsúfold túl: ha egyszerre túl sok hideg alapanyagot teszel bele, a serpenyő visszahűlhet, és az étel pirítás helyett levet ereszthet.

Paradicsomos és savas alapanyagok

A paradicsom, bor, ecet, citrom és más savas alapanyag gyengítheti a frissen kialakított patinát. Lecsó és paella ettől még készíthető benne, de az elkészült ételt ne tárold hosszú ideig az acélserpenyőben.

Főzés után szedd ki az ételt, tisztítsd meg, teljesen szárítsd ki, majd szükség esetén nagyon vékonyan olajozd át a felületet.

A serpenyő biztonságos mozgatása

Az üres serpenyő tömege 7 kg. A megtöltött edény az étellel és folyadékkal együtt ennek többszörösét is nyomhatja.

A fogantyúk főzés közben felforrósodhatnak. Mozgatáskor használj megfelelő hővédő kesztyűt, és a forró, megtöltött edényt lehetőleg két ember emelje.

A serpenyőt stabil, teherbíró égőállványon használd. Főzés közben ne próbáld az égőn csúsztatni vagy megemelni.

Tisztítás és rozsdásodás elleni védelem

Használat után hagyd kezelhető hőmérsékletre visszahűlni, majd meleg vízzel és puha kefével vagy szivaccsal tisztítsd meg. Mosogatógépbe ne tedd, és hosszú ideig ne áztasd.

Tisztítás után azonnal töröld teljesen szárazra. Rövid ideig visszahelyezheted a még meleg égőre, hogy a maradék nedvesség is elpárologjon.

Tárolás előtt kend át nagyon vékony étolajréteggel, és tartsd száraz helyen. A nedvesen elrakott, bevonat nélküli acélfelületen rozsda jelenhet meg.

Mekkora paella serpenyőt válassz?

A 70 cm-es változatot a gyártó körülbelül 25 adaghoz jelöli. Kisebb rendezvényhez vagy könnyebb kezeléshez a 60 cm-es modell lehet praktikusabb, nagyobb mennyiséghez pedig az 80 cm-es változat kínál több felületet.

Kisebb méretért nézd meg a 60 cm-es de Buyer La Lyonnaise kékacél paella serpenyőt.

Nagyobb változatért nézd meg a 80 cm-es de Buyer Viva España paella serpenyőt.

A teljes méretválasztékért térj vissza a paella serpenyők és vas szeletsütők kategóriájába.