de Buyer La Lyonnaise kékacél paella serpenyő – 42 cm, 12 adag

A 42 cm-es paella serpenyő főbb adatai

Mire használható a 42 cm-es paella serpenyő?

A 42 cm-es serpenyő paella, rizses hús, tengeri ételek, lecsó, zöldséges egytálételek, hússzeletek, halak és nagyobb adag pirított köret elkészítésére használható.

A gyártói 12 adagos jelölés tájékoztató adat. A tényleges mennyiség az adagok méretétől, az étel összetételétől és attól is függ, milyen vastag rétegben helyezed el az alapanyagokat.

Miért széles és alacsony a paella serpenyő?

A nagy nyitott felület segíti a folyadék párolgását. A rizs és a többi alapanyag viszonylag vékony rétegben terülhet el, ami eltér egy magas falú lábas főzési módjától.

A széles kialakítás lecsó, hús vagy zöldség pirításánál is praktikus lehet, amennyiben nem zsúfolod túl az edényt, és a hőforrás a talp megfelelő részét melegíti.

Mit jelent a kékacél?

A kékacél hőkezelt acélfelület. A sötét, kékes árnyalat nem festék, zománc vagy tapadásmentes bevonat, hanem a gyártási folyamat során létrejövő felületi réteg.

A gyári felület átmeneti védelmet nyújthat az oxidáció ellen, de a serpenyőt első használat előtt elő kell készíteni és be kell avatni. Használat közben a színe fokozatosan sötétedik és foltossá válhat.

Bevonat nélküli sütőfelület

A serpenyő nem rendelkezik PTFE- vagy más mesterséges tapadásmentes bevonattal. A használat során kialakuló patina idővel mérsékelheti a letapadást, de a sütőfelület nem válik teljesen tapadásmentessé.

Megfelelő előmelegítésre, zsiradékra és sütési hőmérsékletre továbbra is szükség van. A hideg serpenyőbe helyezett vagy túl korán megfordított alapanyag letapadhat.

A serpenyő első beavatása

Első használat előtt mosd át meleg vízzel, majd töröld és melegítsd teljesen szárazra. Ezután kenj el rajta nagyon vékony réteg semleges, magasabb hőmérsékletet bíró növényi olajat.

Fokozatosan melegítsd fel, majd a felesleges olajat öntsd ki, a sütőfelületet pedig papírtörlővel töröld át. Ne maradjon vastag, ragacsos olajréteg a serpenyőben.

A patina több használat során épül fel. A felület sötétedése és szabálytalanná válása a bevonat nélküli acél természetes használati folyamata.

Hogyan használd sütéshez és pirításhoz?

1. Fokozatosan melegítsd elő

Alacsony vagy közepes teljesítményről indulj, majd fokozatosan emeld a hőmérsékletet. Az üres serpenyőt ne hagyd hosszú ideig felügyelet nélkül erős lángon.

2. Használj megfelelő zsiradékot

Az előmelegített felületre tölts az elkészített ételhez szükséges mennyiségű sütőolajat vagy más hőálló zsiradékot.

3. Ne zsúfold tele

Ha egyszerre túl sok hideg hús, zöldség vagy más alapanyag kerül a serpenyőbe, a sütőfelület lehűlhet, és az étel pirítás helyett levet ereszthet.

4. A rizst ne keverd folyamatosan

Paella készítésekor a megfelelő főzési szakasz után hagyd a rizst nyugalomban, hogy kialakulhasson az étel jellegzetes állaga és az alján a pirult réteg.

A megfelelő méretű hőforrás fontossága

A 42 cm-es átmérőhöz olyan égő vagy főzőzóna szükséges, amely a serpenyő talpának jelentős részét melegíti. Egy kisméretű központi égőn az edény közepe gyorsabban, a széle lassabban melegedhet.

A legjobb eredményhez megfelelő átmérőjű paellaégőt vagy nagykonyhai gázégőt használj. A láng ne érjen túl veszélyes mértékben a serpenyő oldalán.

Paradicsomos és savas ételek

A paradicsom, bor, citrom és más savas alapanyag gyengítheti a frissen kialakított patinát. Rövidebb főzés általában kezelhető, de az ételt ne tárold hosszú ideig a kékacél serpenyőben.

Használat után az ételt szedd ki, az edényt tisztítsd meg, szárítsd ki, majd szükség esetén nagyon vékonyan olajozd át.

Milyen hőforráson használható?

A serpenyő megfelelő méretű gázégőn, paellaégőn vagy hagyományos elektromos főzőfelületen használható. Sütőbe is helyezhető, amennyiben a két füllel együtt biztonságosan elfér.

Indukciós és üvegkerámia főzőlapra nem ajánlott. A széles, viszonylag vékony acélserpenyő erősen egyenetlen melegítés vagy hősokk hatására deformálódhat.

A fogantyúk a főzőlapon és a sütőben is átforrósodnak, ezért mozgatáskor mindig használj megfelelő hővédőt.

Két hegesztett oldalfogantyú

A két rövid fül miatt a serpenyő kevesebb oldalirányú helyet foglal, mint egy hosszú nyelű modell. Az elkészült étel közvetlenül az edényben is tálalható.

A 2,05 kg-os üres tömeghez az étel tömege is hozzáadódik. Mozgatáskor mindkét fogantyút használd, tálaláskor pedig helyezd megfelelő hőálló alátétre.

Tisztítás és rozsdásodás elleni védelem

Használat után öblítsd el meleg vízzel, majd azonnal töröld teljesen szárazra. Mosogatógépbe ne tedd, és hosszú ideig ne áztasd.

Erősebben letapadt ételmaradéknál kevés meleg vízzel lazítsd fel a szennyeződést. Tisztítás után rövid ideig visszateheted a főzőfelületre, hogy minden nedvesség elpárologjon.

Tárolás előtt kend át nagyon vékony réteg étolajjal, és tartsd száraz helyen. A nedvesen elrakott kékacél felületen rozsda jelenhet meg.

Mekkora paella serpenyőt válassz?

A 42 cm-es modell a gyártói jelölés szerint körülbelül 12 adaghoz használható. Kisebb mennyiséghez válaszd a 37 cm-es változatot, nagyobb adaghoz pedig a 47 cm-es vagy annál nagyobb serpenyőt.

A kisebb változatért nézd meg a 37 cm-es de Buyer La Lyonnaise paella serpenyőt.

A teljes méretválasztékért keresd fel a paella serpenyők és vas szeletsütők kategóriáját.

Más kialakítású sütőedényekért térj vissza a szeletsütők fő kategóriájába.