de Buyer Mineral B szénacél paella serpenyő – 32 cm, kétfülű

A Mineral B paella serpenyő főbb adatai

Mire használható a 32 cm-es Mineral B serpenyő?

A 32 cm-es sütőfelület családi adag paella, lecsó, rizses hús, pirított burgonya, zöldség, hal és több hússzelet elkészítéséhez használható. Széles kialakítása segíti, hogy az alapanyagokat viszonylag vékony rétegben helyezd el.

A gyártó 2 literes használható térfogatot ad meg. Ez nem a csordultig mért teljes űrtartalom, hanem a rendeltetésszerű használathoz megadott adat.

Paella serpenyő vagy hússütő?

A széles, viszonylag alacsony forma segíti a folyadék párolgását, ezért paellához, rizses ételekhez és lecsóhoz praktikus. A 3 mm vastag szénacél húsok intenzív kérgesítéséhez, zöldségek pirításához és barnításhoz is használható.

A serpenyőnek nincs hosszú nyele. A két rövid fül kevesebb oldalirányú helyet foglal, és egyszerűbbé teheti a sütőbe helyezést, de mozgatáskor mindkét fogantyút használnod kell.

Mit jelent a 3 mm-es anyagvastagság?

A 3 mm vastag szénacél test nehezebb és nagyobb hőtömegű, mint a vékonyabb paella serpenyők. Felmelegedése valamivel több időt igényelhet, de megfelelő előmelegítés után a hideg alapanyag kevésbé hűti vissza gyorsan a sütőfelületet.

A vastag acél sem sérthetetlen. A hirtelen, koncentrált melegítés vagy a forró serpenyő hideg vízzel történő lehűtése feleslegesen terhelheti az edény talpát.

Méhviaszos felületvédelem

A Mineral B serpenyő vékony méhviaszos gyári kezelést kap. Ennek feladata, hogy szállítás és tárolás közben mérsékelje az oxidáció veszélyét, valamint megkönnyítse az első beavatás előkészítését.

A méhviasz nem PTFE-, kerámia- vagy más tapadásmentes főzőbevonat. Első használat előtt a serpenyőt forró vízzel tisztítsd meg, szárítsd ki, majd végezd el a beavatást.

A serpenyő első beavatása

Első használat előtt mosd át forró vízzel, majd töröld és melegítsd teljesen szárazra. Ezután tölts bele körülbelül 1 mm vastagságban semleges, magasabb hőmérsékletet bíró növényi olajat.

Fokozatosan melegítsd fel az olajat. Amikor enyhén füstölni kezd, kapcsold ki a hőforrást, hagyd kissé visszahűlni, majd öntsd ki az olajat, és papírtörlővel töröld át a felületet.

Ne hagyj vastag, ragacsos olajréteget az edényben. A valódi patina több használat során alakul ki, a sütőfelület barnulása, sötétedése és foltossá válása pedig természetes folyamat.

A patina nem tapadásmentes bevonat

A használat során kialakuló patina fokozatosan mérsékelheti az alapanyagok letapadását, és segítheti a szénacél felület védelmét. Ettől a serpenyő nem válik teljesen tapadásmentessé.

Az étel letapadhat, ha az edény túl hideg, túl kevés zsiradékot használsz, túl korán próbálod megfordítani az alapanyagot, vagy egyszerre túl sok hideg ételt helyezel bele.

Hogyan süss benne húst?

1. Fokozatosan melegítsd elő

Közepes teljesítményről indulj, majd fokozatosan emeld a hőt. Nem szükséges a főzőlapot rögtön a legmagasabb fokozatra állítani.

2. Ezután add hozzá a zsiradékot

Az előmelegített sütőfelületre tölts az elkészített ételhez megfelelő mennyiségű, sütésre alkalmas olajat vagy más zsiradékot.

3. Az alapanyag legyen száraz

A húsról, halról vagy zöldségről itasd le a felesleges nedvességet. A vizes alapanyag lehűti a serpenyőt, gőzt képez és erős fröccsenést okozhat.

4. Ne fordítsd meg túl korán

Hagyd kialakulni a pirult kérget. A hús általában könnyebben elválik a szénacél felülettől, amikor az alsó oldala megfelelően megpirult.

Indukciós főzőlapon történő használat

A serpenyő indukciós főzőlapon használható. A főzőzóna méretét a 23 cm-es talpátmérőhöz válaszd, ne kizárólag a 32 cm-es felső átmérőből indulj ki.

Indukción a hő gyorsan és koncentráltan érkezhet az edény talpába. Fokozatosan emeld a teljesítményt, és kerüld a booster üzemmódot.

Gázfőzőn ügyelj arra, hogy a láng ne nyúljon túl az edény talpán, és ne melegítse közvetlenül a fogantyúkat.

Paella készítése a Mineral B serpenyőben

A széles serpenyőben a rizs és a többi alapanyag viszonylag vékony rétegben terülhet el. A folyadék gyorsabban párolog, mint egy magas falú lábasban, ezért a hőteljesítményt és a folyadékmennyiséget ehhez kell igazítani.

A főzés megfelelő szakasza után ne keverd folyamatosan a rizst. Így kialakulhat a paella jellegzetes állaga és az edény alján a pirult socarrat réteg.

Paradicsomos és savas alapanyagok

A paradicsom, bor, ecet, citrom és más savas alapanyag gyengítheti a frissen kialakított patinát. Rövidebb főzés megoldható, de az ételt ne tárold hosszú ideig a szénacél serpenyőben.

Főzés után szedd ki az ételt, tisztítsd meg és szárítsd ki az edényt, majd szükség esetén nagyon vékonyan olajozd át.

Két szegecselt rozsdamentes fogantyú

A két rövid fül helytakarékosabb, mint egy hosszú serpenyőnyél, és megkönnyíti az edény sütőbe helyezését. Az elkészült ételt közvetlenül a serpenyőben is tálalhatod.

A fogantyúk főzés és sütőhasználat közben felmelegednek. Mozgatáskor mindig mindkét fület használd, száraz edényfogóval vagy megfelelő hővédő kesztyűvel.

Tisztítás és rozsdásodás elleni védelem

Használat után a még meleg serpenyőt kevés vízzel felöntve fellazíthatod a sütési maradványokat. Ezután meleg vízzel és puha szivaccsal tisztítsd meg.

Mosogatógépbe ne tedd, hosszú ideig ne áztasd, és tisztítás után ne hagyd magától megszáradni. Töröld szárazra, majd rövid ideig visszateheted a főzőlapra, hogy minden nedvesség elpárologjon.

Tárolás előtt kend át nagyon vékony étolajréteggel, és tartsd száraz helyen. A nedvesen elrakott, bevonat nélküli szénacél felületén rozsda jelenhet meg.

Melyik Mineral B méretet válaszd?

A 32 cm-es változat több sütőfelületet és 2 literes használható térfogatot kínál. Kisebb adagokhoz és könnyebb kezeléshez a 28 cm-es modell lehet praktikusabb.

A kisebb változatért nézd meg a 28 cm-es de Buyer Mineral B paella serpenyőt.

A teljes Mineral B választékért keresd fel a de Buyer Mineral B vasserpenyőket.

Más kétfülű serpenyőkért térj vissza a paella serpenyők és vas szeletsütők kategóriájába.