de Buyer Viva España paella serpenyő – 50 cm, piros fülekkel

• Névleges átmérő: 50 cm
• Anyag: bevonat nélküli acéllemez
• Kialakítás: két rövid oldalfogantyú
• Bevonat nélküli, beavatást igénylő sütőfelület
• Kalapált aljú, alacsony peremű kivitel
• Két piros oldalfogantyú

Indukciós főzőlapon nem használható, üvegkerámia főzőlapra a gyártó nem ajánlja. Különösen gázégőhöz praktikus; a főzőfelület mérete és a stabil alátámasztás meghatározó.

Sütőbe csak a konkrét modell kezelési útmutatójában megadott feltételekkel tedd; a fogantyúk kialakítása és a megengedett hőterhelés is számít.

A felső átmérő nem azonos a talpátmérővel. A főzőberendezést a tényleges sütőtalphoz, a fülekkel együtt szükséges helyhez és a megtöltött edény tömegéhez válaszd. A széleken hidegen maradó nagy edényben az étel nem egyenletesen készül.

Paellához a rizs és az alapanyagok viszonylag vékony réteget alkossanak. A pontos adagszámot a recept, a hús vagy tengeri alapanyag aránya és az adagok nagysága határozza meg. A nagyobb átmérő nem helyettesíti a megfelelő teljesítményű és elosztású hőforrást.

Húsok kérgesítéséhez és zöldségek pirításához fokozatosan melegítsd elő kevés zsiradékkal. Ne zsúfold tele: a sok hideg alapanyag visszahűti a felületet, így pirítás helyett könnyebben párolódik az étel. A kérgesítés ízt és barnulást ad; nem „zárja be” a hús szaftját.

Lecsó és rizses fogás készíthető benne, de az erősen savas, paradicsomos ételek hosszú főzése és benne tárolása gyengítheti a patinát. Az elkészült ételt tedd át másik edénybe. A két rövid fogantyú felmelegedhet: emeléshez használj hővédő kesztyűt.

Első használat előtt a gyári védőréteget a mellékelt útmutató szerint távolítsd el, majd szárítsd meg a serpenyőt.

A beavatáshoz kövesd a gyártó olajozási és melegítési útmutatóját, fokozatos hőemeléssel és szellőztetés mellett. A fölösleges olajat távolítsd el; tárolás előtt csak leheletvékony réteg maradjon. A barna-fekete, foltosodó patina több főzés során fejlődik, és megfelelő használattal segíti a tapadás csökkentését.

Használat után hagyd annyira lehűlni, hogy a tisztítás ne okozzon hősokkot. Meleg vízzel lazítsd fel az ételmaradékot, öblítsd el, azonnal töröld és szárítsd meg, majd vékonyan olajozd át. Ne áztasd hosszasan, és ne hagyd nedvesen a mosogatóban.

Mosogatógépbe nem való. A patina megőrzéséhez kerüld az erős mosogatószereket és a durva dörzsölést; a gyári védőréteg első eltávolítása külön művelet. Ha felületi rozsda jelenik meg, tisztítás és ismételt beavatás szükséges. A gyors, egyenetlen hevítést és a forró edény hideg vízzel hűtését minden méretnél kerüld.