de Buyer Prim’Appety rozsdamentes serpenyők

de Buyer Prim’Appety rozsdamentes serpenyők professzionális konyhai használatra

A de Buyer Prim’Appety rozsdamentes serpenyők bevonat nélküli, szatén felületű AISI 304 rozsdamentes acélból készülnek. A sorozatot mindennapos konyhai munkához tervezték: alkalmas húsok és zöldségek pirítására, pörzsanyag kialakítására, flambírozásra, mártások készítésére, valamint olyan ételekhez, amelyeknél a sütést párolás vagy rövid főzés követi.

A kategóriában négy hagyományos, alacsonyabb falú serpenyő és három magas falú változat található. A hagyományos modellek 20, 24, 28 és 32 cm-es méretben, a magas falú serpenyők 20, 24 és 28 cm-es átmérővel érhetők el.

A Prim’Appety a de Buyer kedvezőbb árú professzionális rozsdamentes sorozata. Nem teljes falában többrétegű, mint az Alchimy vagy az Affinity: a rozsdamentes edénytest alján külön mágneses szendvicstalp segíti a hő elosztását és az indukciós használatot.

AISI 304 rozsdamentes acél, bevonat nélkül

A sütőfelület AISI 304 rozsdamentes acélból készül, és nem rendelkezik hagyományos tapadásmentes bevonattal. Emiatt nincs rajta fokozatosan lekopó PTFE- vagy kerámiaréteg, ugyanakkor megfelelő sütési technikát igényel.

A bevonat nélküli rozsdamentes felület előnyei:

• húsok magasabb hőmérsékletű pirítására használható;

• alkalmas pörzsanyag és mártásalap kialakítására;

• paradicsomos, boros és más savasabb ételekhez is használható;

• nem igényel beavatást vagy patinaképzést;

• mosogatógépben is tisztítható;

• főzőlapon megkezdett étel sütőben is befejezhető;

• rendszeres professzionális használatra is alkalmas.

A rozsdamentes acél nem tapadásmentes. Tojás, hal és más érzékeny alapanyag megfelelő hőmérséklet, zsiradék és gyakorlat nélkül letapadhat.

Mágneses szendvicstalp

A Prim’Appety serpenyők alján hővezető réteget tartalmazó, mágneses szendvicstalp található. Ennek feladata, hogy a főzőzónáról érkező hőt a serpenyő alján egyenletesebben ossza el, valamint lehetővé tegye az indukciós használatot.

A hővezető szerkezet elsősorban a serpenyő talpában helyezkedik el. Ez különbözik az Alchimy és Affinity teljes falában többrétegű kialakításától, ahol a hővezető alumíniumréteg az edény oldalfalában is folytatódik.

A Prim’Appety szendvicstalpa jó választás lehet, ha:

• elsősorban a serpenyő alján pirítasz;

• mindennapos használatra keresel rozsdamentes serpenyőt;

• fontos az indukciós kompatibilitás;

• kedvezőbb árú de Buyer sorozatot szeretnél;

• nem indokolt a drágább, teljes falában többrétegű szerkezet.

Hagyományos Prim’Appety serpenyők

A hagyományos Prim’Appety serpenyők alacsonyabb, enyhén ívelt oldalfallal és kiöntőperemmel készülnek. Az alacsonyabb fal elősegíti a nedvesség gyorsabb távozását, megkönnyíti az alapanyag megfordítását, valamint az elkészült étel tányérra csúsztatását.

Jól használhatók:

• marha-, sertés-, borjú- és szárnyashús pirításához;

• hússzeletek kérgesítéséhez;

• halak sütéséhez megfelelő technikával;

• zöldségek barnításához;

• burgonya és más köretek pirításához;

• flambírozáshoz;

• boros vagy alapleves mártás készítéséhez;

• főzőlapon kezdett ételek sütőben történő befejezéséhez.

Magas falú Prim’Appety serpenyők

A 20, 24 és 28 cm-es magas falú modellek nagyobb térfogatú alapanyagot és több folyadékot képesek kezelni. A magasabb oldalfal csökkenti a keverés közbeni kiszóródást, ezért olyan ételekhez is praktikus, amelyeknél a pirítás után folyadékot adsz az alapanyaghoz.

A magas falú serpenyő használható:

• ragukhoz és szószos húsételekhez;

• zöldségek párolásához;

• rizses és tésztás egytálételekhez;

• mártásokhoz és redukciókhoz;

• kisebb mennyiségű leves vagy alaplé készítéséhez;

• nagyobb adag készétel visszamelegítéséhez;

• pirítás után sütőben folytatott ételekhez.

Milyen méretű Prim’Appety serpenyőt válassz?

A névleges átmérő a serpenyő felső peremének méretét jelöli. Az indukciós főzőlappal érintkező talp ennél kisebb, ezért a főzőzónát a tényleges talpmérethez igazítsd.

Hogyan csökkenthető a letapadás?

A rozsdamentes serpenyő megfelelő használatához fontos az előmelegítés, az alapanyag előkészítése és a megfelelő időzítés.

1. Töröld szárazra a hús, hal vagy zöldség felületét.

1. Közepes teljesítményen fokozatosan melegítsd elő a serpenyőt.

1. Néhány vízcseppel ellenőrizheted a hőmérsékletet: ha a víz összegyűlik és gördül a felületen, a serpenyő felmelegedett.

1. Csökkentsd kissé a teljesítményt, majd add hozzá a zsiradékot.

1. Ezután helyezd bele az alapanyagot.

1. Ne zsúfold túl a serpenyőt.

1. A húst ne próbáld azonnal megfordítani; megfelelő pirulás után könnyebben elengedi a felületet.

A vízcseppes próba nem jelenti azt, hogy minden ételt maximális hőfokon kell készíteni. Tojás, hal, vaj és más érzékeny alapanyag esetén az előmelegítés után csökkentsd a teljesítményt.

Pörzsanyagból mártás

A hús sütése után a serpenyő alján maradó barnult réteg megfelelő esetben értékes pörzsanyag, nem pedig eltávolítandó szennyeződés. Borral, alaplével, vízzel vagy más folyadékkal feloldva mártásalap készíthető belőle.

1. Vedd ki a megsült húst vagy zöldséget.

1. Szükség esetén öntsd le a felesleges zsiradékot.

1. Add hozzá a receptben szereplő folyadékot.

1. Fa vagy rozsdamentes eszközzel lazítsd fel a pörzsanyagot.

1. Forrald és redukáld a mártást a kívánt állagig.

Használat indukciós főzőlapon

A Prim’Appety serpenyők indukciós, gáz-, elektromos és üvegkerámia főzőlapon egyaránt használhatók.

• A főzőzónát a serpenyő tényleges talpátmérőjéhez igazítsd.

• Ne kezdd automatikusan maximális vagy boost fokozaton.

• Ne hagyd hosszú ideig üresen a bekapcsolt főzőlapon.

• A serpenyő és az üvegfelület legyen tiszta és száraz.

• A nehezebb serpenyőt ne húzd végig az üvegfelületen.

Használat sütőben

A teljesen fém Prim’Appety serpenyők sütőben is használhatók. Ez lehetővé teszi, hogy a főzőlapon megpirított ételt a sütőben fejezd be.

A fém nyél és az esetleges segédfül sütőben erősen felforrósodik. Hosszabb főzés, nagyobb gázláng vagy sütőhasználat után mindig használj megfelelő hővédő kesztyűt. Az üreges fémnyél a főzőlapon lassabban melegedhet, de nem tekinthető minden helyzetben hidegnek.

Tisztítás és ápolás

A Prim’Appety serpenyők mosogatógépben is tisztíthatók. A kézi mosás és az azonnali szárazra törlés ugyanakkor segíthet megőrizni a szatén felület rendezett megjelenését, és csökkentheti a vízfoltok kialakulását.

1. Használat után hagyd a serpenyőt biztonságosan visszahűlni.

1. A rászáradt szennyeződést meleg vízzel áztasd fel.

1. Mosogatószerrel és puha vagy közepesen erős szivaccsal tisztítsd el.

1. Makacs maradéknál forralj benne rövid ideig vizet.

1. Kerüld az indokolatlanul durva fémdörzsit, mert összekarcolja a felületet.

1. Öblítés után töröld szárazra.

A használat során szivárványos, kékes vagy barnás hőelszíneződés jelenhet meg a rozsdamentes felületen. Ez önmagában nem feltétlenül károsodás. Rozsdamentes edényhez készült polírozóval vagy enyhén savas, például hígított ecetes tisztítással mérsékelhető.

Mikor kell kivonni a használatból?

• ha a nyél vagy a rögzítése meglazult;

• ha a talp erősen eldeformálódott és a serpenyő billeg;

• ha a szendvicstalp rétegei elválnak;

• ha repedés, mély korróziós sérülés vagy éles perem alakult ki;

• ha az edény biztonságosan már nem mozgatható.

Mire használható?

• húsok és hússzeletek pirítására;

• steak kérgesítésére;

• zöldségek és burgonya barnítására;

• halak sütésére megfelelő technikával;

• flambírozásra;

• pörzsanyag és mártásalap készítésére;

• ragukhoz és szószos fogásokhoz;

• paradicsomos, boros és más savas ételekhez;

• főzőlapon megkezdett fogások sütőben történő befejezésére;

• éttermi, nagykonyhai és otthoni használatra.

Kapcsolódó kategóriák

• Rozsdamentes acél serpenyők

• de Buyer Alchimy 3 rétegű serpenyők

• de Buyer Affinity 5 rétegű serpenyők

• de Buyer Milady rozsdamentes serpenyők

• de Buyer Prim’Appety fazekak és lábasok

• Nagykonyhai serpenyők