de Buyer Affinity 5 rétegű rozsdamentes serpenyők

de Buyer Affinity serpenyők teljes felületükben 5 rétegű szerkezettel

A de Buyer Affinity rozsdamentes serpenyők a de Buyer prémium, teljes edénytestükben többrétegű termékcsaládjába tartoznak. A hővezető alumíniumrétegek nemcsak egy külön talpban találhatók, hanem a serpenyő aljától az oldalfal felső részéig végigfutnak.

Az ötrétegű felépítés gyors felmelegedést, egyenletes hőeloszlást és pontosabb hőmérséklet-szabályozást tesz lehetővé. A serpenyő gyorsan követi a főzőlap teljesítményének emelését és csökkentését, ezért húsok pirításához, zöldségek barnításához, mártásokhoz, redukciókhoz és érzékenyebb konyhai feladatokhoz is használható.

A sütőfelület bevonat nélküli AISI 304 rozsdamentes acélból készül. Nincs rajta PTFE- vagy kerámiabevonat, nem igényel beavatást, és paradicsomos, boros, citrusos vagy más savasabb alapanyagokkal is használható.

Mit jelent az 5 rétegű, 5-ply szerkezet?

Az Affinity edénytest öt egymással összeépített fémrétegből áll:

• külső rozsdamentes acélréteg az indukciós és más főzőfelületekkel való használathoz;

• három alumíniumréteg a hő gyors és egyenletes továbbításához;

• belső AISI 304 rozsdamentes acélréteg bevonat nélküli sütőfelületként.

A rétegek az edény teljes falában végigfutnak. Ez azt jelenti, hogy a hő nemcsak a serpenyő alján, hanem az oldalfalakon is gyorsan terjed.

A teljes felületű többrétegű szerkezet előnye különösen akkor érezhető, amikor:

• gyorsan kell változtatni a sütési hőmérsékletet;

• fontos a nagyobb sütőfelület egyenletes melegedése;

• mártást vagy redukciót készítesz;

• a pirítás után folyadékkal öntöd fel az ételt;

• az alapanyag a serpenyő oldalfalával is érintkezik;

• indukciós főzőlapon dolgozol.

A gyors hőreakció nem jelenti azt, hogy a serpenyőben minden főzési folyamat azonnal megszűnik, amikor leveszed a főzőlapról. Az edény és az étel továbbra is tárol valamennyi hőt, de a többrétegű szerkezet a vastag, nehéz edényekhez képest gyorsabban követi a hőforrás változtatását.

Milyen Affinity serpenyők találhatók a kategóriában?

A jelenlegi kínálat négy hagyományos serpenyőt és két magas falú modellt tartalmaz:

• 20 cm-es hagyományos Affinity serpenyő;

• 24 cm-es hagyományos Affinity serpenyő;

• 28 cm-es hagyományos Affinity serpenyő;

• 32 cm-es hagyományos Affinity serpenyő;

• 16 cm-es, 1 literes magas falú Affinity serpenyő;

• 20 cm-es, 2,1 literes magas falú Affinity serpenyő.

Hagyományos Affinity serpenyők

A 20–32 cm-es hagyományos serpenyők alacsonyabb, ívelt oldalfallal készülnek. Az ívelt kialakítás megkönnyíti az alapanyagok lapáttal történő megfordítását, a nedvesség elpárologtatását és az elkészült étel tányérra csúsztatását.

Jól használhatók:

• marha-, sertés-, borjú- és szárnyashús pirításához;

• steak és hússzeletek kérgesítéséhez;

• halak sütéséhez megfelelő hőkezeléssel;

• zöldségek, gomba és burgonya barnításához;

• pörzsanyag kialakításához;

• boros, tejszínes vagy alapleves serpenyős mártásokhoz;

• főzőlapon megkezdett fogások sütőben történő befejezéséhez.

Magas falú Affinity serpenyők

A magas falú, egyenes oldalú Affinity serpenyők több folyadékot képesek befogadni, és keverés közben kisebb eséllyel kerül ki belőlük az alapanyag. Alkalmasak kisebb ragukhoz, mártásokhoz, redukciókhoz, pároláshoz és szószos fogásokhoz.

16 cm-es, 1 literes magas falú modell

A kompakt 16 cm-es változat kisebb mennyiségű mártás, redukció, köret, zöldség vagy egy-két adag étel elkészítéséhez lehet praktikus. Kis mérete miatt gyorsan felmelegszik, ezért különösen fontos a fokozatos hőkezelés.

20 cm-es, 2,1 literes magas falú modell

A 20 cm-es változat nagyobb sütőfelületet és 2,1 literes hasznos térfogatot kínál. Használható:

• kisebb ragukhoz;

• szószos húsételekhez;

• zöldségek párolásához;

• rizses és tésztás ételekhez;

• mártások és redukciók készítéséhez;

• pirítás után folyadékkal felöntött fogásokhoz.

Milyen méretű Affinity serpenyőt válassz?

A névleges átmérő a serpenyő felső peremének méretét jelenti. A főzőlappal érintkező talp ennél kisebb lehet, ezért a főzőzónát mindig a tényleges talpátmérőhöz igazítsd.

Affinity, Alchimy vagy Prim’Appety?

Prim’Appety

A Prim’Appety rozsdamentes edényteste külön szendvicstalppal készül. Kedvezőbb árú, mindennapos professzionális megoldás, amely elsősorban a talpon keresztül osztja el a hőt.

Alchimy

Az Alchimy teljes edénytestében háromrétegű: egy alumíniummag található a belső és külső rozsdamentes réteg között. Gyorsabb és egyenletesebb hőreakciót kínál, mint a hagyományos szendvicstalpas kialakítás.

Affinity

Az Affinity teljes edénytestében öt rétegű, három alumíniumréteggel. A sorozat prémium tükörpolírozást, öntött rozsdamentes nyelet és gyors hőmérséklet-szabályozást kínál.

Az Affinity akkor lehet indokolt választás, ha:

• gyakran készítesz redukciót és mártást;

• fontos a gyors hőmérséklet-változtatás;

• prémium, tükörpolírozott kivitelű edényt keresel;

• rendszeresen dolgozol indukciós főzőfelületen;

• a teljes edényfal egyenletes hővezetését szeretnéd kihasználni.

Hogyan csökkenthető a letapadás?

Az Affinity serpenyő sütőfelülete bevonat nélküli rozsdamentes acél. A tapadás csökkentéséhez megfelelő előmelegítésre, zsiradékra és sütési technikára van szükség.

1. Az alapanyag felületét töröld szárazra.

1. Közepes teljesítményen fokozatosan melegítsd elő a serpenyőt.

1. Amikor a serpenyő elérte a szükséges hőmérsékletet, mérsékeld a teljesítményt.

1. Add hozzá a sütéshez szükséges zsiradékot.

1. Ezután helyezd bele az alapanyagot.

1. Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert a hőmérséklet gyorsan leesik.

1. A húst ne próbáld rögtön megfordítani: megfelelő pirulás után könnyebben elengedi a felületet.

A néhány vízcseppel végzett hőmérséklet-próba segíthet az előmelegítés ellenőrzésében, de nem jelenti azt, hogy minden ételt maximális hőfokon kell készíteni. Halnál, vajnál és érzékenyebb alapanyagoknál az előmelegítés után csökkentsd a teljesítményt.

Pörzsanyag és mártáskészítés

A hús vagy zöldség pirítása után a serpenyő alján maradó barnult réteg megfelelő esetben értékes pörzsanyag. Borral, alaplével, vízzel vagy más folyadékkal feloldva serpenyős mártás készíthető belőle.

1. Vedd ki a megsült alapanyagot.

1. Szükség esetén öntsd le a felesleges zsiradékot.

1. Add hozzá a recept szerinti folyadékot.

1. Fa vagy rozsdamentes eszközzel lazítsd fel a barnult részeket.

1. Forrald és redukáld a mártást a kívánt állagig.

A fekete, szenes és keserű réteg nem megfelelő mártásalap. Ilyenkor túl magas volt a hőmérséklet, vagy túl hosszú ideig sült az alapanyag.

Mire használható?

• húsok és hússzeletek pirítására;

• steak és más húsok kérgesítésére;

• halak sütésére megfelelő technikával;

• zöldségek, gomba és burgonya barnítására;

• pörzsanyag és serpenyős mártás készítésére;

• borral vagy alaplével történő felöntésre;

• mártások és redukciók készítésére;

• ragukhoz és szószos fogásokhoz;

• paradicsomos, boros és más savasabb ételekhez;

• főzőlapon megkezdett fogások sütőben történő befejezésére;

• éttermi, látványkonyhai és igényes otthoni használatra.

Használat indukciós és más főzőfelületeken

Az Affinity rozsdamentes serpenyők gáz-, elektromos, üvegkerámia és indukciós főzőlapon, valamint sütőben is használhatók.

• A főzőzónát a serpenyő tényleges talpméretéhez igazítsd.

• Ne kezdd automatikusan maximális vagy boost fokozaton.

• Ne hagyd hosszú ideig üresen a bekapcsolt főzőzónán.

• A főzőlap és a serpenyő talpa legyen tiszta és száraz.

• Üvegfelületen ne húzd vagy rángasd a serpenyőt.

• Gáztűzhelyen a láng ne érjen túl az edény alján.

Használat sütőben

A teljesen fém Affinity serpenyők sütőben is használhatók. Ez lehetővé teszi, hogy a főzőlapon megpirított húst, halat vagy más fogást a sütőben fejezd be.

A pontos sütőhőmérsékletet és használati feltételeket mindig a konkrét termékhez tartozó aktuális gyártói útmutató alapján ellenőrizd. A nyél és az egész edény sütőben erősen felforrósodik, ezért kivételkor használj megfelelő hővédő kesztyűt.

Szegecselt, öntött rozsdamentes nyél

Az Affinity serpenyők szegecselt, öntött rozsdamentes acél nyéllel készülnek. A nyél stabil fogást és prémium megjelenést biztosít, de nem garantálható, hogy minden használati körülmény között hideg marad.

Használj hővédő kesztyűt, ha:

• a serpenyő sütőben volt;

• hosszabb ideig dolgoztál vele;

• a nyél közel került a gázlánghoz;

• nagyobb, megtöltött serpenyőt kell mozgatnod;

• nem tudod biztonságosan megállapítani a nyél hőmérsékletét.

Tisztítás és ápolás

Az Affinity rozsdamentes serpenyők mosogatógépben is tisztíthatók. A tükörpolírozott külső hosszabb idejű megőrzéséhez azonban a kézi mosás és az azonnali szárazra törlés kíméletesebb lehet.

1. Használat után hagyd a serpenyőt biztonságosan visszahűlni.

1. A rászáradt maradékot meleg vízzel lazítsd fel.

1. Mosogatószerrel és szivaccsal tisztítsd el.

1. Makacs szennyeződésnél rövid ideig forralhatsz benne vizet.

1. Kerüld a szükségtelenül durva drótkefét és mély karcolást okozó eszközöket.

1. Öblítés után töröld szárazra.

A rozsdamentes felületen szivárványos, kékes vagy barnás hőelszíneződés jelenhet meg. Ez önmagában nem feltétlenül jelenti az edény károsodását. Rozsdamentes acélhoz készült ápolószerrel, szódabikarbónás pasztával vagy enyhén savas tisztítással mérsékelhető.

A tükörpolírozott külső használat közben megkarcolódhat és veszíthet eredeti fényéből. Ez elsősorban esztétikai változás, amennyiben nincs repedés, rétegelválás, deformáció vagy más szerkezeti sérülés.

Mikor kell kivonni a használatból?

• ha a nyél vagy a szegecselés meglazult;

• ha a serpenyő alja erősen eldeformálódott és billeg;

• ha az ötrétegű szerkezet rétegei elválnak;

• ha repedés, mély korróziós sérülés vagy éles perem alakult ki;

• ha az edény biztonságosan már nem mozgatható vagy használható.

Kapcsolódó kategóriák

• Rozsdamentes acél serpenyők

• de Buyer Prim’Appety rozsdamentes serpenyők

• de Buyer Alchimy 3 rétegű serpenyők

• de Buyer Milady rozsdamentes serpenyők

• de Buyer Affinity kerámiabevonatos serpenyők

• Tapadásmentes és bevonatos serpenyők

• Nagykonyhai serpenyők