de Buyer AFFINITY kerámiabevonatos serpenyők

de Buyer AFFINITY – kerámiabevonatos serpenyők 5 rétegű rozsdamentes szerkezettel

A de Buyer AFFINITY kerámiabevonatos serpenyők a prémium többrétegű rozsdamentes edénytestet és a kíméletes sütéshez készült tapadásmentes kerámiabevonatot egyesítik. Olyan főzési feladatokhoz használhatók, amelyeknél fontos a gyors hőreakció, az egyenletes melegedés és az érzékenyebb alapanyagok könnyebb kezelhetősége.

A kategóriában 20, 24, 28 és 32 cm-es serpenyők találhatók. A kisebb modellek egy- vagy kétszemélyes adagokhoz, a nagyobbak családi, vendéglátóhelyi vagy több alapanyagot igénylő feladatokhoz választhatók.

Az AFFINITY bevonatos serpenyők minden hagyományos főzőfelületen használhatók, beleértve az indukciót is. A teljesen fém edénytest és fogantyú miatt sütőben is használhatók, de a pontos használati feltételeket mindig a konkrét termék adatlapja és gyártói útmutatója alapján ellenőrizd.

Kerámia tapadásmentes bevonat

A jelenlegi AFFINITY bevonatos serpenyők belső felületén kerámia tapadásmentes bevonat található. A bevonat elsősorban alacsonyabb vagy közepes hőmérsékletű, kíméletes sütési és főzési feladatokhoz készült.

Jól használható például:

• tükörtojás, rántotta és omlett készítéséhez;

 

• halfilék és tenger gyümölcsei kíméletes sütéséhez;

 

• zöldségek párolásához és mérsékelt pirításához;

 

• szószok és mártások készítéséhez;

 

• rizses, gabonás és tésztás ételekhez;

 

• készételek visszamelegítéséhez;

 

• olyan fogásokhoz, amelyek könnyen letapadnak.

A kerámiabevonat nem jelent sérthetetlen vagy karcálló felületet. A fém lapát, villa, habverő vagy kés, a túl magas hőmérséklet és a karcoló tisztítás károsíthatja.

A bevonatos serpenyőben ne vágj késsel, ne üsd a konyhai eszközt a pereméhez, és ne tárold úgy, hogy egy másik edény fém talpa közvetlenül a sütőfelülethez érjen.

Mit jelent az 5 rétegű AFFINITY szerkezet?

Az AFFINITY edénytest többrétegű rozsdamentes acél- és alumíniumszerkezetből készül. A rétegek az edény teljes falán végigfutnak, nem csak egy külön ráhelyezett vastag talprészben találhatók.

A többrétegű kialakítás célja:

• a hő gyors és egyenletes elosztása;

 

• a hőmérséklet-változtatásra adott gyors reakció;

 

• a sütőfelület egyenletesebb felmelegítése;

 

• a rozsdamentes acél stabilitásának és az alumínium jó hővezetésének egyesítése;

 

• indukciós és más főzőfelületeken történő használhatóság.

A gyors hőreakció előnye, hogy a főzőlap teljesítményének csökkentése után az edény hőmérséklete is gyorsabban változik. Ez segíthet az érzékenyebb ételek, tojás, hal, szósz vagy zöldség pontosabb elkészítésében.

A jó hővezetés ugyanakkor nem azt jelenti, hogy a serpenyőt maximális teljesítményen kell használni. Indukciós főzőlapon különösen gyorsan felmelegedhet, ezért célszerű alacsonyabb fokozatról indulni, majd fokozatosan emelni a teljesítményt.

Ívelt oldalfal a könnyebb tálaláshoz

Az AFFINITY serpenyők oldalfala enyhén ívelt kialakítású. Ez megkönnyítheti az étel átforgatását, lapáttal történő megfordítását és az elkészült fogás tányérra csúsztatását.

Az alacsonyabb serpenyőfal különösen praktikus:

• tojásételeknél;

 

• halfilék megfordításánál;

 

• zöldségek átforgatásánál;

 

• mártások gyors befejezésénél;

 

• az étel közvetlen tányérra csúsztatásánál.

Ha több folyadékkal, nagyobb adag szósszal vagy hosszabb párolással dolgozol, egy magasabb falú sauté-serpenyő vagy lábas praktikusabb lehet.

Milyen méretű AFFINITY serpenyőt válassz?

A névleges átmérő jellemzően a serpenyő felső peremének méretét jelenti. Az indukciós főzőfelülettel érintkező talp ennél kisebb, ezért a főzőzónát a tényleges talpmérethez igazítsd.

Mire használható?

• tojás és omlett készítésére;

 

• halak és tenger gyümölcsei sütésére;

 

• zöldségekhez és hüvelyesekhez;

 

• szószokhoz és mártásokhoz;

 

• rizses, gabonás és tésztás ételekhez;

 

• kíméletes pirításhoz;

 

• pároláshoz;

 

• készételek visszamelegítéséhez;

 

• sütőben történő befejezéshez;

 

• otthoni és professzionális konyhai használatra.

Mire nem ideális az AFFINITY kerámiabevonatos serpenyő?

A kerámiabevonatos AFFINITY serpenyő prémium és pontosan szabályozható eszköz, de nem minden sütési feladat univerzális megoldása.

Nem ezt válaszd:

• steak nagyon magas hőmérsékletű kérgesítéséhez;

 

• üres serpenyő hosszú előmelegítéséhez;

 

• grillezéshez vagy erős száraz pirításhoz;

 

• fém eszközökkel végzett intenzív munkához;

 

• késsel történő daraboláshoz;

 

• durva kaparást vagy súrolást igénylő műveletekhez;

 

• mosogatógépes tisztításhoz.

Húsok erős kérgesítéséhez és magas hőmérsékletű sütéshez nézd meg a de Buyer vas- és szénacél serpenyőket, illetve a rozsdamentes serpenyőket.

Használat indukciós főzőlapon

Az AFFINITY serpenyők minden főzőfelületen, így indukciós lapon is használhatók. A többrétegű edénytest gyors hőreakciója miatt különösen fontos a fokozatos felmelegítés.

• Alacsony vagy közepes teljesítményről indulj.

 

• Ne kezdd automatikusan boost fokozaton.

 

• A főzőzónát a tényleges talpátmérőhöz igazítsd.

 

• Ne hagyd az üres serpenyőt felügyelet nélkül melegedni.

 

• A főzőlap és a serpenyő talpa legyen tiszta és száraz.

 

• Ne húzd végig a serpenyőt az üvegfelületen.

Használat sütőben

A teljesen fém AFFINITY serpenyők sütőben is használhatók. Ez praktikus lehet egy étel rövid befejezéséhez, melegen tartásához vagy olyan receptnél, amelyet a főzőlapon kell elkezdeni és a sütőben befejezni.

Sütőhasználat előtt mindig ellenőrizd a konkrét termék útmutatóját és a kerámiabevonatra vonatkozó hőmérsékleti előírást. A fogantyú a sütőben és hosszabb főzés során erősen felforrósodhat, ezért kivételkor használj megfelelő hővédő kesztyűt.

Helyes használat lépésről lépésre

1. Első használat előtt kézzel mosd el a serpenyőt.

 

1. Válassz a talp méretéhez illő főzőzónát.

 

1. Alacsony vagy közepes teljesítményen kezdd a melegítést.

 

1. Használj az ételhez megfelelő mennyiségű zsiradékot.

 

1. Fa, szilikon vagy bevonathoz megfelelő műanyag eszközzel dolgozz.

 

1. Ne üsd az eszközt a serpenyő pereméhez.

 

1. Ne vágj késsel közvetlenül a sütőfelületen.

 

1. Használat után hagyd fokozatosan visszahűlni.

 

1. Kézzel, puha szivaccsal tisztítsd el.

Tisztítás és tárolás

Az AFFINITY kerámiabevonatos serpenyőket nem szabad mosogatógépben tisztítani. A magas hőmérséklet és az erősebb gépi mosogatószerek károsíthatják a kerámiabevonatot.

Kézi tisztításkor:

• várd meg, amíg a serpenyő biztonságosan visszahűl;

 

• használj meleg vizet és hagyományos mosogatószert;

 

• puha szivaccsal vagy kendővel dolgozz;

 

• ne használj fémdörzsit vagy karcoló súrolóport;

 

• a rászáradt ételmaradékot rövid áztatással lazítsd fel;

 

• öblítés után töröld szárazra.

A forró serpenyőt ne helyezd közvetlenül hideg vízbe. A hirtelen hőmérséklet-változás felesleges terhelést jelent az edénytestnek és a bevonatnak.

A külső rozsdamentes felület szükség esetén rozsdamentes acélhoz használható ápolószerrel tisztítható. Az ápolószer ne kerüljön a kerámiabevonatos sütőfelületre.

Egymásba helyezett tárolásnál tegyél serpenyővédőt vagy puha kendőt az edények közé. Egy másik serpenyő talpa még egy prémium bevonatot is könnyen megkarcolhat.

A rozsdamentes acél fogantyú használata

Az AFFINITY serpenyők szegecselt rozsdamentes acél fogantyúval készülnek. A kialakítás stabil fogást és tartós rögzítést biztosít.

A fogantyú főzőlapon történő használatkor hűvösebb maradhat, mint maga a serpenyő, de nem tekinthető minden körülmények között hidegnek. Gáztűzhelyen a láng, sütőben pedig a forró levegő erősen felmelegítheti.

Mindig használj hővédő kesztyűt, ha:

• a serpenyő sütőben volt;

 

• hosszabb ideig magasabb hőmérsékleten használtad;

 

• a fogantyú közel került a gázlánghoz;

 

• nem tudod biztosan megállapítani a fogantyú hőmérsékletét.

Mikor kell kivonni a használatból?

Ne használd tovább a serpenyőt, ha:

• a kerámiabevonat nagyobb felületen leválik vagy felhólyagosodik;

 

• mély karcolás vagy vágás jelent meg a sütőfelületen;

 

• az edény alja erősen eldeformálódott vagy billeg;

 

• a fogantyú vagy a szegecselés meglazult;

 

• éles, repedt vagy balesetveszélyes sérülés alakult ki.

Hogyan válassz AFFINITY serpenyőt?

1. Határozd meg az adagméretet

Kisebb adaghoz 20 cm-es, általános használatra 24–28 cm-es, nagyobb családi vagy vendéglátóhelyi adaghoz 32 cm-es serpenyőt válassz.

2. Gondold át a sütési hőmérsékletet

Kíméletes, alacsonyabb vagy közepes hőmérsékletű sütéshez az AFFINITY bevonatos modell jó választás. Erős kérgesítéshez bevonatmentes serpenyő célszerűbb.

3. Ellenőrizd a főzőzónát

A főzőzónát a serpenyő tényleges talpméretéhez igazítsd, ne kizárólag a felső perem átmérője alapján válassz.

4. Biztosíts megfelelő eszközöket

Fa, szilikon vagy bevonatos edényhez készült műanyag lapátot használj. A prémium ár sem ad védőpajzsot a kerámiabevonatnak egy fémvilla ellen.

Kapcsolódó kategóriák

• Tapadásmentes és bevonatos serpenyők

 

• de Buyer CHOC B BOIS serpenyők

 

• de Buyer CHOC EXTREME serpenyők

 

• de Buyer CHOC INTENSE serpenyők

 

• Rozsdamentes serpenyők

 

• Nagykonyhai serpenyők