de Buyer CHOC B BOIS tapadásmentes serpenyők

de Buyer CHOC B BOIS – tapadásmentes serpenyők valódi bükkfa nyéllel

A de Buyer CHOC B BOIS serpenyők a tapadásmentes alumínium edénytestet természetes megjelenésű, valódi bükkfa borítású nyéllel kombinálják. A sorozat elsősorban olyan kíméletes sütési feladatokhoz készült, amelyeknél fontos az alapanyag könnyű elválasztása a serpenyő felületétől, de nincs szükség rendkívül magas hőmérsékletre.

A kategóriában hagyományos, alacsonyabb falú serpenyők és mélyebb sauté-serpenyők találhatók. A normál modellek 20, 24, 28 és 32 cm-es méretben, a mély serpenyők 24 és 28 cm-es átmérővel érhetők el.

A CHOC B BOIS modellek indukciós aljjal rendelkeznek, ezért gáztűzhelyen, elektromos és üvegkerámia főzőlapon, valamint indukciós főzőfelületen is használhatók. Az indukciós talp mérete kisebb lehet a serpenyő felső átmérőjénél, ezért a főzőzónát mindig a serpenyő tényleges talpméretéhez igazítsd.

Fontos pontosítás: nem kerámia-, hanem PTFE-bevonat

A CHOC B BOIS termékcsalád serpenyői PTFE tapadásmentes bevonattal készülnek. A korábban használt „kerámia bevonatos” megnevezés ezért nem pontos.

A PTFE-bevonat előnye, hogy megfelelő használat mellett:

• megkönnyíti a könnyen letapadó ételek elkészítését;

• segíti a halak, tojásételek és zöldségek kíméletes sütését;

• egyszerűbbé teszi az étel megfordítását és tálalását;

• kevesebb zsiradékkal is használható, amennyiben az étel és a recept ezt lehetővé teszi;

• könnyen tisztítható, ha nem égeted rá az ételmaradékot.

A tapadásmentes bevonat ugyanakkor nem sérthetetlen. A túl magas hőmérséklet, az üresen történő hevítés, a fém eszközök és a karcoló tisztítás jelentősen lerövidíthetik a serpenyő használati idejét.

Kovácsolt alumínium edénytest

A CHOC B BOIS serpenyők 4 mm vastag, kovácsolt alumínium edénytesttel készülnek. Az alumínium gyorsan reagál a főzőlap teljesítményének változtatására, és jól vezeti a hőt. Ez különösen hasznos olyan ételeknél, amelyeknél pontosabban kell szabályozni a sütési hőmérsékletet.

A serpenyő alján ferrites rozsdamentes acélból készült indukciós talp található. Ez teszi lehetővé, hogy a modell indukciós főzőlapon is használható legyen.

A tapadásmentes alumínium serpenyőt fokozatosan melegítsd fel. Indukciós főzőlapon különösen kerüld, hogy az üres edényt azonnal maximális teljesítményre vagy boost fokozatra helyezd.

Valódi bükkfa borítású nyél

A CHOC B BOIS sorozat egyik legjellegzetesebb része a szegecselt fémnyélre rögzített Vosges-i bükkfa borítás. A fa felületét méhviasszal kezelik, ami természetes megjelenést és kellemesebb fogást ad.

Fontos, hogy ez nem egyszerű fa hatású műanyag fogantyú, hanem valódi fa alkatrész. Emiatt:

• a serpenyőt kézzel kell elmosni;

• nem szabad hosszú ideig vízben áztatni;

• a nyelet nem célszerű erős tisztítószerrel vagy dörzsölővel kezelni;

• gáztűzhelyen a láng ne érjen közvetlenül a nyélhez;

• a serpenyőt nem szabad korlátlan ideig sütőben hagyni.

A gyártó rövid sütőhasználatot engedélyez legfeljebb 200 °C-on, körülbelül 10 percig. Ez például egy étel rövid befejezéséhez megfelelő lehet, de nem helyettesít egy teljesen fémből készült, tartós sütőhasználatra tervezett serpenyőt.

Hagyományos vagy mély CHOC B BOIS serpenyőt válassz?

Hagyományos serpenyők

A 20, 24, 28 és 32 cm-es hagyományos modellek alacsonyabb oldalfallal rendelkeznek. Ezek könnyebben kezelhetők, és egyszerűbb bennük az étel megfordítása vagy lapáttal történő kiemelése.

Jól használhatók például:

• tükörtojás, omlett és rántotta készítéséhez;

• halfilék kíméletes sütéséhez;

• zöldségek átmelegítéséhez és mérsékelt pirításához;

• kisebb hússzeletek közepes hőmérsékletű sütéséhez;

• köretek, gabonafélék és készételek melegítéséhez;

• szószok és mártások befejezéséhez.

Mély serpenyők

A 24 és 28 cm-es mély CHOC B BOIS serpenyők magasabb oldalfala több alapanyag és folyadék kezelését teszi lehetővé. Praktikusabbak lehetnek, ha az ételt nemcsak sütni, hanem összeforgatni, párolni vagy rövidebb ideig főzni is szeretnéd.

A mély modellek használhatók:

• zöldséges és tésztás egytálételekhez;

• rizses fogásokhoz;

• szószos húsokhoz;

• ragu és curry készítéséhez;

• nagyobb adag zöldség párolásához;

• készételek átmelegítéséhez;

• mártások sűrítéséhez.

Milyen méretet válassz?

Az adagszám csak tájékoztató jellegű. A szükséges méretet az alapanyag térfogata, az elkészítési mód és a főzőzóna mérete is befolyásolja.

Mire használható?

• tojásételekhez;

• halak és tenger gyümölcsei kíméletes sütéséhez;

• zöldségekhez és hüvelyesekhez;

• rizses, gabonás és tésztás ételekhez;

• szószok és mártások készítéséhez;

• készételek visszamelegítéséhez;

• kíméletes pirításhoz és pároláshoz;

• rövid sütőben történő befejezéshez a gyártói korlátozás betartásával.

Mire nem való?

A CHOC B BOIS tapadásmentes serpenyő specialista, nem minden sütési feladat univerzális eszköze.

Nem ezt válaszd:

• nagyon magas hőmérsékletű húskérgesítéshez;

• steak erős pirításához;

• grillezéshez;

• üres serpenyő hosszú előmelegítéséhez;

• fém lapáttal, villával vagy késsel végzett munkához;

• hosszú sütőben történő sütéshez;

• mosogatógépes tisztításhoz.

Magas hőmérsékletű pirításhoz nézd meg a de Buyer vas- és szénacél serpenyőket, illetve a rozsdamentes serpenyőket.

Helyes használat lépésről lépésre

1. A serpenyő méretéhez illő főzőzónát válassz.

1. A tiszta, üres serpenyőt ne hagyd hosszú ideig felügyelet nélkül melegedni.

1. Alacsony vagy közepes teljesítményről indulj.

1. Használj az ételhez szükséges mennyiségű zsiradékot.

1. Fa, szilikon vagy bevonathoz megfelelő műanyag eszközzel dolgozz.

1. Kerüld a hirtelen hőmérséklet-változást.

1. Használat után hagyd a serpenyőt fokozatosan visszahűlni.

1. Kézzel, puha szivaccsal tisztítsd el.

Tisztítás és tárolás

A CHOC B BOIS serpenyők mosogatógépben nem tisztíthatók. A magas hőmérséklet, az erős vegyszer és a hosszú nedves környezet a bevonatnak és a fa nyélnek sem tesz jót.

Tisztításkor:

• várd meg, amíg a serpenyő biztonságosan visszahűl;

• meleg vizet és hagyományos mosogatószert használj;

• puha szivaccsal vagy kendővel dolgozz;

• ne használj fémdörzsit vagy karcoló súrolóport;

• ne áztasd hosszú ideig;

• öblítés után töröld szárazra.

Egymásba rakott tárolásnál tegyél serpenyővédőt, puha kendőt vagy más elválasztót az edények közé. Így egy másik serpenyő talpa vagy nyele nem karcolja meg a tapadásmentes felületet.

Mikor kell kivonni a használatból?

Ne használd tovább a serpenyőt, ha:

• a tapadásmentes bevonat nagyobb felületen leválik vagy felhólyagosodik;

• mély karcolás vagy vágás található rajta;

• a serpenyő alja erősen eldeformálódott és billeg;

• a nyél vagy a szegecselés meglazult;

• a fa borítás megrepedt, meglazult vagy erősen megégett;

• éles, balesetveszélyes sérülés alakult ki.

Kapcsolódó kategóriák

• Tapadásmentes és bevonatos serpenyők

• de Buyer CHOC EXTREME serpenyők

• de Buyer CHOC INTENSE serpenyők

• Üvegfedők serpenyőkhöz

• Nagykonyhai serpenyők