de Buyer CHOC EXTREME tapadásmentes serpenyők

de Buyer CHOC EXTREME – prémium tapadásmentes serpenyők öntött alumíniumból

A de Buyer CHOC EXTREME tapadásmentes serpenyők nyomásos öntéssel készült alumínium edénytestet, tapadásmentes PTFE-bevonatot és indukciós használatra alkalmas talpkialakítást egyesítenek. A sorozatot elsősorban olyan sütési és főzési feladatokhoz tervezték, amelyeknél fontos az egyenletes hőeloszlás, az alapanyag könnyű mozgatása és a letapadás csökkentése.

A kategóriában hagyományos serpenyők, mélyebb sauté-serpenyők és egy kétfülű wok is található. A többféle méret és nyélkialakítás miatt a sorozat kisebb adagokhoz, családi főzéshez és professzionális konyhai feladatokhoz egyaránt kínál megfelelő modellt.

A CHOC EXTREME nem kerámiabevonatos termékcsalád. A serpenyők PTFE tapadásmentes bevonattal készülnek, ezért a használatuk során kerülni kell a túlzott hőterhelést, az üresen történő hosszú hevítést, a fém eszközöket és a karcoló tisztítást.

Öntött alumínium edénytest

A CHOC EXTREME serpenyők edényteste öntött alumíniumból készül. Az alumínium jól vezeti a hőt, az öntött kialakítás pedig stabilabb, merevebb edénytestet eredményezhet, mint egy nagyon vékony, egyszerű alumínium serpenyő.

Az öntött alumínium előnyei:

• gyorsan reagál a főzőlap teljesítményének változtatására;

• egyenletesen oszlatja el a hőt az edénytesten;

• alkalmas kíméletes sütéshez és melegítéshez;

• jól használható szószos és lassabban készülő fogásokhoz;

• vastagabb, stabilabb kialakítást tesz lehetővé.

A jó hővezetés nem jelenti azt, hogy a serpenyőt maximális teljesítményen kell használni. Indukciós főzőlapon különösen gyorsan felmelegedhet, ezért alacsonyabb fokozatról indulj, majd fokozatosan emeld a teljesítményt.

PTFE tapadásmentes bevonat

A CHOC EXTREME serpenyők felületén PTFE-alapú tapadásmentes bevonat található. A bevonat megkönnyítheti a tojás, hal, zöldség és más érzékenyebb alapanyagok elkészítését, valamint az étel megfordítását és tálalását.

A tapadásmentes bevonat megfelelő használat mellett:

• csökkenti az alapanyagok letapadását;

• megkönnyíti a serpenyő tisztítását;

• lehetővé teszi kisebb mennyiségű zsiradék használatát;

• praktikus tojásételekhez, halhoz és zöldségekhez;

• kényelmes megoldást jelent melegítéshez és pároláshoz.

A bevonat nem karcálló és nem elpusztíthatatlan. A „megerősített” vagy „extra tartós” megnevezés sem jelenti azt, hogy fém lapáttal, villával vagy késsel használható.

Milyen CHOC EXTREME modellek közül választhatsz?

Hagyományos serpenyők

A hagyományos CHOC EXTREME serpenyők alacsonyabb, ívelt oldalfallal készülnek. A kialakítás megkönnyíti az étel lapáttal történő megfordítását, a felesleges folyadék elpárologtatását és az elkészült fogás tányérra csúsztatását.

A kategóriában 20–36 cm közötti méretek, valamint többféle nyélkialakítás található. Egyes modellek hagyományos tömör, mások üreges rozsdamentes nyéllel készülnek; a nagyobb serpenyő segédfüllel is rendelkezhet.

Mély serpenyők

A mély CHOC EXTREME serpenyők magasabb oldalfala több alapanyag és folyadék kezelését teszi lehetővé. Akkor praktikusak, ha az ételt nemcsak megsütni, hanem párolni, összeforgatni vagy rövidebb ideig főzni is szeretnéd.

Használhatók például:

• szószos húsételekhez;

• zöldséges ragukhoz;

• tésztás és rizses egytálételekhez;

• currykhez;

• mártások sűrítéséhez;

• nagyobb adag készétel visszamelegítéséhez.

Kétfülű wok

A CHOC EXTREME kétfülű wok magas, ívelt oldalfallal rendelkezik. Kíméletes zöldségkészítéshez, tésztás fogásokhoz, rizses ételekhez, currykhez és szószos egytálételekhez használható.

A tapadásmentes CHOC EXTREME wokot ne kezeld ugyanúgy, mint egy bevonatmentes szénacél wokot. Nem extrém hőmérsékleten végzett wokpirításra, hanem közepesebb hőfokú, kényelmes sütésre és főzésre készült.

Milyen méretű serpenyőt válassz?

A megadott átmérő jellemzően a serpenyő felső peremét jelöli. Az indukciós főzőfelülettel érintkező talp ennél kisebb lehet, ezért a főzőzónát ne csak a névleges átmérő alapján válaszd ki.

Mire használható?

• tükörtojás, rántotta és omlett készítésére;

• halfilék és más érzékeny alapanyagok sütésére;

• zöldségek kíméletes pirítására és párolására;

• szószok és mártások készítésére;

• rizses, gabonás és tésztás fogásokhoz;

• ragukhoz és szószos húsételekhez;

• készételek visszamelegítésére;

• alacsony vagy közepes hőmérsékletű sütéshez;

• kisebb és nagyobb adagok elkészítésére;

• indukciós, gáz-, elektromos és üvegkerámia főzőfelületen.

Mire nem ez a legjobb választás?

A CHOC EXTREME serpenyő tapadásmentes specialista, ezért nem minden sütési feladathoz ideális.

Ne ezt válaszd:

• steak nagyon magas hőmérsékletű kérgesítéséhez;

• üres serpenyő hosszú előmelegítéséhez;

• nyílt lángon történő kontrollálatlan hevítéshez;

• fém lapáttal, villával vagy késsel végzett munkához;

• durva kaparást vagy súrolást igénylő feladatokhoz;

• hagyományos, extrém hőfokú wokpirításhoz.

Húsok erős kérgesítéséhez és magasabb hőmérsékletű sütéshez nézd meg a de Buyer vas- és szénacél serpenyőket vagy a rozsdamentes serpenyőket.

Használat indukciós főzőlapon

A CHOC EXTREME sorozat indukciós főzőfelületen is használható. Az indukció gyors hőátadása miatt azonban fontos a fokozatos melegítés.

• Alacsony vagy közepes teljesítményről indulj.

• Ne használd automatikusan a boost funkciót.

• A főzőzónát a serpenyő tényleges talpméretéhez igazítsd.

• Ne hagyd az üres serpenyőt felügyelet nélkül melegedni.

• A főzőlap és a serpenyő talpa legyen tiszta és száraz.

• Ne húzd végig a nehéz serpenyőt az üvegfelületen.

Használható-e sütőben?

A gyártó egyes CHOC EXTREME modelleket sütőben is használhatónak jelöl, de a megengedett hőmérsékletet és időt mindig a konkrét termék adatlapján kell ellenőrizni. A nyél kialakítása modellenként eltérhet, ezért ne feltételezd automatikusan, hogy minden serpenyő korlátlan ideig sütőben tartható.

Sütőből kivéve a fém nyél és a segédfül erősen forró lehet. Mindig használj megfelelő hővédő kesztyűt.

A CHOC EXTREME serpenyők helyes használata

1. Első használat előtt mosd el a serpenyőt.

1. Válassz a talp méretéhez illő főzőzónát.

1. Alacsony vagy közepes teljesítményen kezdd a melegítést.

1. Használj az ételhez szükséges mennyiségű zsiradékot.

1. Fa, szilikon vagy tapadásmentes bevonathoz alkalmas műanyag eszközzel dolgozz.

1. Ne vágj késsel közvetlenül a serpenyőben.

1. Használat után hagyd fokozatosan visszahűlni.

1. Csak ezután kezdd el a tisztítást.

Tisztítás és tárolás

A bevonat hosszabb használati ideje érdekében a CHOC EXTREME serpenyőt célszerű kézzel elmosni, még akkor is, ha egy konkrét modell adatlapja esetleg engedélyezi a mosogatógépes tisztítást.

Kézi tisztításkor:

• várd meg, amíg a serpenyő visszahűl;

• használj meleg vizet és hagyományos mosogatószert;

• puha szivaccsal vagy kendővel dolgozz;

• ne használj fémdörzsit vagy karcoló súrolóport;

• a rászáradt szennyeződést előbb áztasd fel rövid ideig;

• öblítés után töröld szárazra.

A forró serpenyőt ne tedd közvetlenül hideg vízbe. A hirtelen hőmérséklet-változás az edénytest deformálódását és a bevonat károsodását okozhatja.

Egymásba helyezett tárolásnál tegyél puha serpenyővédőt vagy kendőt az edények közé. Így a másik edény talpa és nyele nem karcolja meg a bevonatot.

Mikor kell kivonni a használatból?

Ne használd tovább a serpenyőt, ha:

• a bevonat nagyobb felületen leválik vagy felhólyagosodik;

• mély vágás vagy karcolás jelent meg a sütőfelületen;

• a serpenyő alja erősen eldeformálódott;

• a serpenyő billeg a főzőlapon;

• a nyél vagy a szegecselés meglazult;

• a segédfül megsérült;

• éles vagy balesetveszélyes sérülés alakult ki.

Hogyan válassz CHOC EXTREME serpenyőt?

1. Határozd meg az adag méretét

Kisebb adaghoz 20–24 cm-es, általános használatra 24–28 cm-es, nagyobb családi vagy vendéglátóhelyi adaghoz 32–36 cm-es serpenyő lehet megfelelő.

2. Válassz megfelelő formát

Általános sütéshez hagyományos serpenyőt, szószos vagy nagyobb térfogatú ételhez mély serpenyőt, tésztás és rizses fogásokhoz pedig wokot válassz.

3. Nézd meg a nyél kialakítását

A hagyományos és üreges nyél eltérő fogást, tömeget és sütőhasználati lehetőséget jelenthet. Nagyobb serpenyőnél a segédfül könnyebbé teheti a megtöltött edény mozgatását.

4. Ellenőrizd a talp méretét

Indukciós főzőlapon a tényleges talpátmérő fontosabb, mint a serpenyő felső peremének névleges mérete.

5. Gondold át a sütési feladatot

Tojáshoz, halhoz, zöldséghez, pároláshoz és melegítéshez jó választás lehet. Nagyon magas hőmérsékletű sütéshez inkább bevonatmentes vas- vagy rozsdamentes serpenyőt használj.

Kapcsolódó kategóriák

• Tapadásmentes és bevonatos serpenyők

• de Buyer CHOC B BOIS serpenyők

• de Buyer CHOC INTENSE serpenyők

• de Buyer CHOC RESTO INDUCTION serpenyők

• Wok serpenyők

• Üvegfedők serpenyőkhöz