Üveg fedők

Üvegfedők fazekakhoz, lábasokhoz és serpenyőkhöz

Az üvegfedő a fazekak, lábasok, nyeles lábasok, wokok és egyes serpenyők praktikus kiegészítője. Átlátszó felületén keresztül főzés közben részben ellenőrizhető az étel állapota, így nem kell minden alkalommal felemelni a fedőt.

A fedő alatt mérséklődhet a hő, a gőz és a nedvesség távozása. Ez hasznos lehet pároláskor, lassabb főzéskor, levesek és köretek készítésekor, valamint az étel rövidebb idejű melegen tartásakor.

Az üvegfedő azonban nem akadályozza meg automatikusan:

• az étel odaégését;

 

• a folyadék kifutását;

 

• a túlfőzést;

 

• a zsiradék túlmelegedését;

 

• a habzó étel kifutását;

 

• a felügyelet nélkül hagyott étel károsodását.

A fedő használata mellett is megfelelő hőteljesítményre, keverésre és konyhai felügyeletre van szükség.

A teljes fedőválasztékért térj vissza az edényfedők fő kategóriájába. Ha nem fontos, hogy főzés közben lásd az ételt, nézd meg a rozsdamentes edényfedőket is.

Miért praktikus az üvegfedő?

Főzés közben látható maradhat az étel

Az üvegfedőn keresztül részben megfigyelhető a forrás, a párolás és az étel állapota. Az üveg azonban a belső felületen lecsapódó gőztől bepárásodhat, ezért nem biztosít minden pillanatban teljesen tiszta rálátást.

Mérsékelheti a párolgást

A fedő csökkenti az edény szabad párolgási felületét. Ez különösen hasznos lehet levesek, alaplevek, rizs, köretek, főzelékek és hosszabb ideig készülő ételek esetében.

Ha viszont a cél a folyadék besűrítése vagy visszaforralása, általában fedő nélkül vagy részben eltolva érdemes dolgozni.

Mérsékelheti a fröccsenést

A fedő csökkentheti a főzés vagy párolás közbeni fröccsenést. Erős sütéshez és bő zsiradékban történő sütéshez azonban csak olyan fedőt használj, amelyet a konkrét étel és főzési mód mellett biztonságosan lehet alkalmazni.

Segíthet a melegen tartásban

A főzőzóna kikapcsolása után a fedő mérsékelheti az étel gyors kihűlését. Ez rövid idejű melegen tartásra használható, de nem helyettesíti a szabályozott hőmérsékletű melegentartó berendezést.

Üvegfedők 14–36 cm-es méretben

A kategóriában különböző méretű üvegfedők találhatók a kisebb nyeles edényektől a nagyobb fazekakig, lábasokig, wokokig és kompatibilis serpenyőkig.

Mit jelent az üvegfedő névleges átmérője?

A fedőn szereplő 20, 24 vagy 28 cm általában annak az edénynek a névleges átmérőjét jelöli, amelyhez a gyártó a fedőt tervezte. Ez nem feltétlenül azonos a fedő teljes külső átmérőjével vagy a felfekvő rész pontos méretével.

Egy 24 cm-es üvegfedő külső átmérője a rozsdamentes perem miatt 24 cm-nél nagyobb lehet. Emiatt ne kizárólag a fedő legszélesebb részét hasonlítsd össze az edény névleges méretével.

Hogyan mérd meg az edényt fedővásárlás előtt?

1. Keresd meg a gyártói méretjelölést

Ha az edény alján, csomagolásán vagy adatlapján szerepel a márka, a termékcsalád és az átmérő, először ezek alapján keress fedőt.

2. Mérd meg a felfekvő peremet

Ne feltétlenül az edény legszélesebb külső részét mérd. Azt a kör alakú peremet kell figyelembe venni, amelyen a fedő ténylegesen megtámaszkodik.

3. Ellenőrizd a stabil illeszkedést

A fedő stabilan feküdjön fel, és ne tudjon könnyen az edény belsejébe csúszni. A jelentős billegés arra utalhat, hogy a fedő és az edény peremkialakítása nem illeszkedik egymáshoz.

4. Serpenyőnél nézd meg az oldalfal formáját

A ferde falú serpenyők és az egyenesebb peremű fazekak vagy lábasok azonos névleges átmérő mellett is eltérő fedőt igényelhetnek.

Az azonos átmérő nem jelent automatikus kompatibilitást

Egy 28 cm-es üvegfedő nem feltétlenül illeszkedik minden 28 cm-es edényhez. A kompatibilitást befolyásolhatja:

• az edény márkája;

 

• a termékcsalád;

 

• az edény felső peremének formája;

 

• a fedő felfekvő részének kialakítása;

 

• az edény oldalfalának dőlésszöge;

 

• az, hogy fazékról, lábasról, wokról vagy serpenyőről van-e szó.

Az „univerzális üvegfedő” megnevezés sem azt jelenti, hogy a fedő minden márka és minden edénytípus azonos átmérőjű termékére illeszkedik.

de Buyer üvegfedők

A kínálatban többféle de Buyer üvegfedő található. Ezek között vannak általánosabb felhasználásra készült, valamint meghatározott edénycsaládokhoz ajánlott modellek.

Általános de Buyer üvegfedők

Az általános üvegfedők többféle de Buyer fazékhoz, lábashoz, nyeles edényhez és egyes serpenyőkhöz használhatók. A kompatibilitás azonban modellenként eltérhet, ezért minden esetben ellenőrizd a konkrét termék adatlapját.

Alchimy üvegfedők rozsdamentes fogóval

Az Alchimy üvegfedők rozsdamentes peremmel és rozsdamentes fogantyúval készülnek. Több de Buyer edénycsaláddal használhatók, de nem minden azonos méretű serpenyővel kompatibilisek.

Különösen figyelni kell a vasserpenyőkre, az Alchimy serpenyőkre és egyes rézedényekre, amelyekhez a gyártó eltérő fedőt ajánlhat.

Mineral B Bois üvegfedők bükkfa fogóval

A bükkfa fogóval ellátott Mineral B Bois üvegfedők meghatározott Mineral B Bois és Choc B Bois edényekhez készülnek. A fa fogó és a rozsdamentes perem jellegzetes megjelenést ad, de a fa alkatrész a sütőhasználatot és a tisztítás módját is befolyásolhatja.

Ezeket a fedőket ne válaszd pusztán az átmérő alapján más termékcsaládhoz. Ellenőrizd, hogy a gyártó a konkrét wokhoz, serpenyőhöz vagy szeletsütőhöz ajánlja-e.

Bio Stone üvegfedő

A kategóriában más kialakítású üvegfedők, például Bio Stone modellek is találhatók. Ezeknél is ellenőrizd a kompatibilis edénycsaládot, a fogantyú anyagát, a sütőhasználatot és a tisztítási előírást.

Üvegfedő rozsdamentes fogóval

A rozsdamentes fogantyú mechanikailag stabil és egyszerűen tisztítható lehet. A fém azonban vezeti a hőt, ezért a fogantyú főzés és különösen sütőhasználat közben felmelegedhet.

Megfogás előtt mindig ellenőrizd a hőmérsékletét, és szükség esetén használj száraz edényfogót vagy megfelelő hővédő kesztyűt.

Üvegfedő bakelit- vagy műanyag fogóval

A bakelit- vagy műanyag fogó általában lassabban veheti át a hőt, mint egy teljesen fém fogantyú, de nem tekinthető minden körülmény között hidegnek.

A fogantyú felmelegedhet:

• hosszabb főzés során;

 

• forró gőz hatására;

 

• gázláng közelében;

 

• sütőben történő használatkor;

 

• szomszédos főzőzóna hőjétől.

A műanyag vagy bakelit alkatrész miatt a maximális sütőhőmérséklet alacsonyabb lehet. A pontos értéket mindig a termékadatlap alapján ellenőrizd.

Üvegfedő bükkfa fogóval

A bükkfa fogó természetes megjelenést és kellemes fogást biztosíthat. A fa azonban érzékenyebb lehet a tartós nedvességre, a mosogatógépes tisztításra és a magas sütőhőmérsékletre.

A fa fogantyút ne áztasd hosszú ideig, és csak akkor tedd mosogatógépbe vagy sütőbe, ha ezt a konkrét termék használati előírása engedélyezi.

Üvegfedő fazékhoz

Fazéknál a megfelelő üvegfedő mérsékelheti a folyadék párolgását, és lehetővé teszi a forrás részleges megfigyelését.

Használható például:

• leves és alaplé készítéséhez;

 

• víz melegítéséhez;

 

• tészta vagy burgonya főzéséhez;

 

• hosszabb ideig fővő ételekhez;

 

• rövid idejű melegen tartáshoz.

A fedő nem akadályozza meg automatikusan a kifutást. Túl magas teljesítmény, túltöltött fazék vagy habzó étel mellett a folyadék a fedő alatt is kifuthat.

Fazék választásához nézd meg a nagykonyhai fazekakat.

Üvegfedő lábashoz

Lábashoz választott üvegfedő használható ragu, pörkölt, főzelék, köret, párolt zöldség és más lassabban készülő étel főzéséhez.

A fedő alatt kevesebb folyadék párologhat el. Ha az ételt sűríteni vagy erősebben visszaforralni szeretnéd, a fedőt vedd le vagy helyezd részben eltolva az edényre.

Lábasokért keresd fel a nagykonyhai lábasok kategóriáját.

Üvegfedő nyeles lábashoz és gyorsforralóhoz

A kisebb, 14–20 cm-es üvegfedők több nyeles lábashoz és gyorsforralóhoz használhatók. Praktikusak lehetnek rizs, tej, víz, köret, mártás vagy kisebb adag étel melegítéséhez.

Tej és más habzásra hajlamos folyadék esetében a fedő nem helyettesíti a folyamatos ellenőrzést. A folyadék gyorsan kifuthat akkor is, ha az edényen fedő van.

Nyeles edényekért nézd meg a rozsdamentes gyorsforralókat és nyeles lábasokat.

Üvegfedő serpenyőhöz

Serpenyőhöz csak olyan üvegfedőt válassz, amelyet a gyártó az adott serpenyőformához vagy termékcsaládhoz ajánl.

A serpenyőfedő használható:

• pároláshoz;

 

• fröccsenés mérséklésére;

 

• az étel rövid idejű melegen tartására;

 

• olyan főzési szakaszhoz, amikor csökkenteni szeretnéd a nedvesség távozását;

 

• sajt olvasztásához vagy az étel átmelegítéséhez.

Pirításkor és kérgesítéskor általában fedő nélkül dolgozz. A fedő alatt felgyűlő gőz nedvesebbé teszi a főzési környezetet, ezért az étel párolódhat ahelyett, hogy erősen pirulna.

Üvegfedő wokhoz és szeletsütőhöz

Wok és szeletsütő esetében a fedő formája és pereme különösen fontos. Az erősen ívelt wok, a ferde falú serpenyő és az egyenesebb peremű lábas azonos névleges átmérő mellett sem feltétlenül használható ugyanazzal a fedővel.

Nagyobb, alacsony edényekért nézd meg a szeletsütőket.

Használható-e az üvegfedő sütőben?

Az üvegfedőt csak akkor tedd sütőbe, ha ezt a konkrét termék adatlapja vagy használati útmutatója engedélyezi.

A maximális sütőhőmérséklet függhet:

• az üveg típusától;

 

• a rozsdamentes perem kialakításától;

 

• a fogantyú anyagától;

 

• a fogantyú rögzítésétől;

 

• a gyártó által megadott hőmérséklet-határtól.

Az, hogy egy rozsdamentes fogós üvegfedő sütőben használható, nem jelenti azt, hogy egy fa-, bakelit- vagy műanyag fogós változat is ugyanazt a hőmérsékletet elviseli.

Sütőhasználat után a teljes fedő, a perem és a fogantyú is forró lehet.

Mosogatógépben mosható-e az üvegfedő?

A mosogatógépes tisztíthatóságot mindig a konkrét fedő adatlapján ellenőrizd.

A rozsdamentes fogós modellek közül több tisztítható mosogatógépben, de ebből nem következik, hogy minden, a kategóriában található üvegfedőre ugyanaz az előírás vonatkozik.

A bükkfa fogóval készült fedőknél különösen fontos a gyártói utasítás betartása, mert a tartós nedvesség, a mosogatószer és a magas szárítási hőmérséklet károsíthatja a fa alkatrészt.

Az üvegfedő nem zár hermetikusan

A hagyományos üvegfedő nem légmentes, nem szivárgásmentes és nem nyomásálló lezárás.

Ne használd:

• folyadékkal töltött edény biztonságos szállítására;

 

• nyomás alatti főzéshez;

 

• kuktához való fedő helyettesítésére;

 

• légmentes tárolófedélként;

 

• az edény felborítva történő tárolásához.

A fedő és az edény között használat közben gőz távozhat.

Biztonságos használat

A forró gőz égési sérülést okozhat

A fedő alatt forró gőz és kondenzvíz gyűlhet össze. A fedőt mindig magadtól távolodó irányba emeld fel, hogy a kiáramló gőz ne a kezed vagy az arcod felé távozzon.

A fogantyú felmelegedhet

A rozsdamentes, bakelit-, műanyag- és fa fogantyú hőátadása különböző, de egyik típust sem szabad minden körülmény között hidegnek tekinteni.

Megfogás előtt ellenőrizd a fogantyú hőmérsékletét, és szükség esetén használj száraz edényfogót.

A kondenzvíz lecsöpöghet

A fedő belső oldalán összegyűlt forró víz a fedő megdöntésekor lecsöpöghet. Ne tedd úgy a munkapultra, hogy a forró, nedves belső felület égési vagy csúszásveszélyt okozzon.

Sérült üvegfedőt ne használj

Ne használd tovább a fedőt, ha:

• az üveg megrepedt;

 

• az üveg széle lepattant;

 

• a fémperem meglazult vagy deformálódott;

 

• a fogantyú mozog;

 

• a rögzítőcsavar sérült vagy hiányzik;

 

• a fedő jelentősen billeg az edényen.

Az üveg törési viselkedése a gyártási módtól és az üveg típusától függ. Ne feltételezd automatikusan, hogy minden üvegfedő kizárólag tompa, veszélytelen darabokra törik.

Hőmérséklet-változás és hősokk

A forró üvegfedőt ne helyezd közvetlenül hideg, nedves vagy fém felületre, és ne hűtsd le hirtelen hideg vízzel.

Kerüld:

• a forró fedő hideg mosogatóvízbe helyezését;

 

• a hideg fedő előmelegített sütőbe történő hirtelen betételét, ha ezt a gyártó nem engedélyezi;

 

• a forró fedő hideg kő- vagy fémpultra helyezését;

 

• a sérült fedő további melegítését.

A hirtelen hőmérséklet-változás növelheti a repedés vagy törés kockázatát.

Tisztítás

Tisztítás előtt hagyd a fedőt fokozatosan visszahűlni.

Kézi tisztításnál:

• használj meleg vizet és hagyományos mosogatószert;

 

• kerüld az üveget karcoló durva tisztítóeszközöket;

 

• tisztítsd meg a perem és az üveg találkozásánál összegyűlt szennyeződést;

 

• ellenőrizd a fogantyú és a rögzítőcsavar állapotát;

 

• tárolás előtt töröld teljesen szárazra.

A makacs vízkőfoltokat az adott anyaghoz megfelelő, enyhe tisztítószerrel távolítsd el. Erősen maró vagy ismeretlen vegyszert ne használj.

Tárolás

Az üvegfedőket olyan helyen tárold, ahol nem tudnak leesni, egymásnak ütődni vagy a nehezebb edények alá kerülni.

Tárolási lehetőségek:

• függőleges fedőtartó;

 

• fiókban kialakított fedőrendszerező;

 

• stabil polc;

 

• az edényre helyezve, ha a fedő nem tud lecsúszni;

 

• védő elválasztóval egymás mellé állítva.

Ne rakj nehéz fazekat vagy serpenyőt közvetlenül az üvegfedőre.

Mire használható az üvegfedő?

• levesek és alaplevek főzéséhez;

 

• rizs és más köretek készítéséhez;

 

• ragu, pörkölt és főzelék főzéséhez;

 

• zöldségek párolásához;

 

• folyadékok melegítéséhez;

 

• a párolgás mérséklésére;

 

• a fröccsenés csökkentésére;

 

• étel rövid idejű melegen tartásához;

 

• fazékhoz, lábashoz és nyeles lábashoz;

 

• a kompatibilis modelleknél serpenyőhöz, wokhoz és szeletsütőhöz;

 

• éttermi, szállodai, intézményi és otthoni konyhai használatra.

Hogyan válassz üvegfedőt?

1. Azonosítsd az edényt

Keresd meg a márkát, a termékcsaládot, a cikkszámot és a névleges átmérőt.

2. Ellenőrizd a kompatibilitási listát

Az „univerzális” megnevezés mellett is nézd meg a gyártó által felsorolt kivételeket és ajánlott edénytípusokat.

3. Mérd meg a felfekvő peremet

Ne csak az edény legszélesebb külső átmérőjét mérd meg.

4. Válassz megfelelő fogantyút

Vedd figyelembe a fogantyú anyagát, méretét, hőátadását, tisztíthatóságát és a tervezett sütőhasználatot.

5. Ellenőrizd a sütőhasználatot

Ne feltételezd automatikusan, hogy minden üvegfedő azonos hőmérsékletig használható sütőben.

6. Nézd meg a tisztítási előírást

Különösen a fa fogantyús modelleknél ellenőrizd, hogy a gyártó engedélyezi-e a mosogatógépes tisztítást.

7. Próbáld rá használat előtt

A fedő stabilan feküdjön fel, ne billegjen jelentősen, és ne tudjon könnyen az edény belsejébe csúszni.

Kapcsolódó kategóriák

• Edényfedők

 

• Rozsdamentes edényfedők

 

• Nagykonyhai fazekak

 

• Nagykonyhai lábasok

 

• Rozsdamentes gyorsforralók és nyeles lábasok

 

• Szeletsütők

 

• Nagykonyhai edények