de Buyer CHOC INTENSE tapadásmentes serpenyők

de Buyer CHOC INTENSE serpenyők kíméletes és intenzív konyhai használatra

A de Buyer CHOC INTENSE tapadásmentes serpenyők vastag, kovácsolt alumínium edénytesttel, megerősített tapadásmentes bevonattal és szegecselt rozsdamentes acél nyéllel készülnek. A sorozatot gyakori használatra tervezték, ugyanakkor továbbra is tapadásmentes specialistáról van szó: elsősorban érzékenyebb alapanyagokhoz, mérsékelt hőmérsékletű sütéshez, pároláshoz és melegítéshez ajánlott.

A kategóriában négy hagyományos, alacsonyabb falú serpenyő és két mély sauté-serpenyő található. A 20, 24, 28 és 32 cm-es hagyományos modellek mellett 24 és 28 cm-es mély serpenyő közül választhatsz.

Fontos pontosítás: a CHOC INTENSE nem kerámiabevonatos

A CHOC INTENSE serpenyők PTFE tapadásmentes bevonattal készülnek. A „kerámia bevonatos” és a „PTFE-mentes” megnevezés ezért ennél a termékcsaládnál nem megfelelő.

A tapadásmentes bevonat megfelelő használat mellett:

• csökkenti az érzékeny alapanyagok letapadását;

• megkönnyíti a tojás és a hal megfordítását;

• praktikusabbá teszi a szószok és készételek melegítését;

• egyszerűbb tisztítást tesz lehetővé;

• az ételtől függően kisebb mennyiségű zsiradékkal is használható.

A megerősített bevonat sem sérthetetlen. A fém lapát, villa vagy kés, az üresen történő túlmelegítés, valamint a karcoló tisztítóeszköz jelentősen lerövidítheti a serpenyő használati idejét.

Kovácsolt alumínium edénytest

A CHOC INTENSE serpenyők edényteste kovácsolt alumíniumból készül. Az alumínium gyorsan reagál a főzőlap teljesítményének változtatására, a vastagabb edénytest pedig egyenletesebben oszlatja el a hőt, mint egy nagyon vékony alumínium serpenyő.

Ez a kialakítás különösen praktikus lehet:

• tojásételek és palacsintaszerű fogások sütésénél;

• halak kíméletes elkészítésénél;

• zöldségek párolásánál és mérsékelt pirításánál;

• szószok sűrítésénél;

• készételek visszamelegítésénél;

• olyan ételeknél, amelyek érzékenyen reagálnak a hirtelen hőmérséklet-változásra.

A jó hővezetés miatt nincs szükség arra, hogy a serpenyőt automatikusan maximális teljesítményen használd. Indukciós főzőlapon különösen gyors lehet a felmelegedés, ezért mindig alacsonyabb fokozatról indulj.

Megerősített tapadásmentes bevonat

A CHOC INTENSE belső és külső felülete megerősített fekete bevonatot kapott. A termékcsaládot a de Buyer gyakori, intenzívebb használatra pozicionálja, de ez nem jelenti azt, hogy ugyanúgy kezelhető, mint egy bevonatmentes vas- vagy rozsdamentes serpenyő.

A bevonat védelméhez:

• ne hevítsd hosszú ideig üresen;

• ne használd indokolatlanul maximális teljesítményen;

• kerüld az indukciós főzőlap boost funkcióját;

• ne használj fém eszközt;

• ne vágj késsel közvetlenül a serpenyőben;

• ne tisztítsd fémdörzsivel vagy karcoló súrolóporral;

• ne okozz hirtelen hősokkot hideg vízzel.

Hagyományos CHOC INTENSE serpenyők

A 20–32 cm közötti hagyományos serpenyők alacsonyabb, enyhén ívelt oldalfallal készülnek. Ez a forma megkönnyíti az étel lapáttal történő megfordítását, a felesleges nedvesség elpárologtatását és az elkészült fogás tányérra csúsztatását.

Használhatók például:

• tükörtojás, rántotta és omlett készítésére;

• halfilék és tenger gyümölcsei kíméletes sütésére;

• zöldségek mérsékelt hőmérsékletű pirítására;

• csirkemell és más soványabb húsok óvatos sütésére;

• köretek és készételek visszamelegítésére;

• szószok és mártások befejezésére.

Mély CHOC INTENSE serpenyők

A 24 és 28 cm-es mély CHOC INTENSE serpenyők magasabb, közel függőleges oldalfallal rendelkeznek. Nagyobb térfogatuk miatt olyan ételekhez praktikusak, amelyeknél a sütés mellett párolásra, összeforgatásra vagy folyadék hozzáadására is szükség van.

A mély modellek használhatók:

• zöldséges és húsos ragukhoz;

• szószos húsételekhez;

• rizses és tésztás egytálételekhez;

• currykhez;

• nagyobb adag párolt zöldséghez;

• mártások készítéséhez és sűrítéséhez;

• készételek átmelegítéséhez.

A magasabb oldalfal csökkenti a kifröccsenés és a keverés közbeni kiszóródás esélyét, ugyanakkor a nagyobb mennyiség miatt a megtöltött serpenyő nehezebb lehet. Mozgatás előtt mindig mérd fel a teljes tömeget.

Milyen méretet válassz?

A névleges átmérő a serpenyő felső peremének méretét jelöli. Az indukciós főzőfelülettel érintkező talp ennél kisebb, ezért a főzőzónát mindig a tényleges talpátmérőhöz igazítsd.

Mire használható?

• tojásételekhez;

• halak és érzékenyebb alapanyagok sütéséhez;

• zöldségek kíméletes pirításához és párolásához;

• szószokhoz és mártásokhoz;

• rizses, gabonás és tésztás ételekhez;

• raguk és curryk készítéséhez;

• készételek visszamelegítéséhez;

• alacsony vagy közepes hőmérsékletű sütéshez;

• sütőben történő rövid befejezéshez a termék adatlapján megadott korlátozással.

Mire nem ideális?

A CHOC INTENSE nem általános serpenyő minden sütési feladathoz.

Nem ezt válaszd:

• steak erős kérgesítéséhez;

• nagyon magas hőmérsékletű pirításhoz;

• grillezéshez;

• üres serpenyő hosszú előmelegítéséhez;

• fém eszközökkel végzett intenzív munkához;

• késsel történő daraboláshoz;

• durva súrolást igénylő feladatokhoz.

Magas hőmérsékletű sütéshez válassz a de Buyer vas- és szénacél serpenyők, illetve a rozsdamentes serpenyők közül.

Használat indukciós és más főzőfelületeken

A CHOC INTENSE serpenyők gáztűzhelyen, elektromos és üvegkerámia főzőlapon, valamint indukciós főzőfelületen is használhatók.

Indukciós használatnál:

• alacsonyabb teljesítményről kezdd a melegítést;

• ne kapcsold automatikusan boost fokozatra;

• a főzőzónát a talp méretéhez igazítsd;

• ne hagyd az üres serpenyőt felügyelet nélkül;

• a főzőlap és a serpenyő talpa legyen tiszta és száraz;

• ne csúsztasd végig a serpenyőt az üvegfelületen.

Sütőben történő használat

A CHOC INTENSE modellek sütőben is használhatók, de csak a konkrét terméknél megadott hőmérséklet- és időkorlátozás betartásával. A fém nyél sütőben erősen felmelegszik, ezért kivételkor mindig használj megfelelő hővédő kesztyűt.

A sütőbe helyezés előtt ellenőrizd, hogy a serpenyő nyele, bevonata és minden alkatrésze alkalmas-e a tervezett hőmérsékletre. A sütőben használhatóság nem jelent korlátlan idejű vagy maximális hőfokú sütést.

Tisztítás és tárolás

A CHOC INTENSE serpenyőket a gyártó kézi mosásra jelöli. A bevonat használati idejének megőrzése érdekében ne tedd mosogatógépbe.

1. Használat után hagyd fokozatosan visszahűlni.

1. Meleg vízzel és hagyományos mosogatószerrel mosd el.

1. Puha szivacsot vagy kendőt használj.

1. A rászáradt szennyeződést rövid ideig áztasd fel.

1. Ne használj fémdörzsit vagy karcoló tisztítószert.

1. Öblítés után töröld szárazra.

A forró serpenyőt ne tedd hideg vízbe, mert a hirtelen hőmérséklet-változás károsíthatja az edénytestet és a bevonatot.

Egymásba helyezett tárolásnál tegyél puha serpenyővédőt vagy kendőt az edények közé. Így a felső edény talpa nem karcolja meg az alsó serpenyő sütőfelületét.

Mikor kell kivonni a használatból?

• ha a bevonat nagyobb felületen leválik vagy felhólyagosodik;

• ha mély vágás vagy karcolás jelenik meg rajta;

• ha az edény alja erősen eldeformálódott;

• ha a serpenyő billeg a főzőlapon;

• ha a nyél vagy a szegecselés meglazult;

• ha éles vagy balesetveszélyes sérülés alakult ki.

Hogyan válassz CHOC INTENSE serpenyőt?

Hagyományos vagy mély kivitel?

Tojáshoz, halhoz és általános sütéshez válassz hagyományos serpenyőt. Raguhoz, szószos ételhez, curryhez vagy nagyobb mennyiségű alapanyag összeforgatásához a mély változat praktikusabb.

Mekkora adagot készítesz?

Kis adaghoz 20–24 cm, általános használatra 24–28 cm, nagyobb adaghoz 32 cm lehet megfelelő.

Milyen hőmérsékleten dolgozol?

Kíméletes és közepes hőmérsékletű sütéshez jó választás. Erős pirításhoz és kérgesítéshez inkább bevonatmentes serpenyőt használj.

Milyen eszközöket használsz?

A serpenyő mellé fa, szilikon vagy tapadásmentes bevonathoz készült műanyag lapátot válassz. Egy fémvilla gyorsabban elintézheti a bevonatot, mint egy egész ebéd elkészítése.

Kapcsolódó kategóriák

• Tapadásmentes és bevonatos serpenyők

• de Buyer CHOC B BOIS serpenyők

• de Buyer CHOC EXTREME serpenyők

• de Buyer CHOC RESTO INDUCTION serpenyők

• Üvegfedők serpenyőkhöz

• Nagykonyhai serpenyők