de Buyer Blue Carbon magas falú kékacél parasztserpenyő – 24 cm

A Blue Carbon parasztserpenyő főbb adatai

Mit jelent a parasztserpenyő kialakítás?

A parasztserpenyő, más néven paysanne vagy country pan a hagyományos serpenyőnél magasabb, kifelé nyíló oldalfallal készül. Átmenetet képez az alacsony falú serpenyő és a mélyebb sütőedény között.

A magas fal megkönnyíti a nagyobb térfogatú alapanyagok keverését és összeforgatását. Burgonya, gomba, káposzta vagy más zöldség kevésbé könnyen hullik ki belőle, mint egy alacsony peremű serpenyőből.

Mire használható a 24 cm-es magas falú serpenyő?

Használhatod pirított burgonyához, húscsíkokhoz, darált húshoz, gombához, zöldségekhez, rizses és tésztás fogásokhoz, valamint rövidebb ideig készülő egyserpenyős ételekhez.

A magas fal nem növeli korlátlanul a pirítható mennyiséget. Erős barnításhoz az alapanyagok között szabad helynek kell maradnia, különben az étel levet ereszthet és pirítás helyett párolódni kezdhet.

2,5 literes használható űrtartalom

A 2,5 literes térfogat nagyobb adag befogadását teszi lehetővé, mint egy hasonló átmérőjű, alacsony falú serpenyő. Ez azonban az edény használható térfogata, nem pedig az ajánlott maximális ételmennyiség.

Pirításkor ne töltsd a peremig. A keveréshez, az alapanyagok forgatásához és a keletkező gőz távozásához is helyre van szükség.

A magas oldalfal mérsékli a kifröccsenést

A 7,5 cm magas oldalfal segít felfogni a keverés közben elmozduló alapanyagokat, valamint csökkentheti a húsok és más ételek sütésekor kifröccsenő zsiradék mennyiségét.

A serpenyő ettől nem válik fröccsenésmentessé. Nedves alapanyag, túl forró zsiradék vagy nagy mennyiségű étel esetén továbbra is előfordulhat kifröccsenés.

2 mm vastag kékacél test

A 2 mm-es anyagvastagság merevebb és nagyobb hőtömegű kialakítást ad, mint a vékonyabb lemezből készült kékacél serpenyők. Ez segítheti a sütési hőmérséklet megtartását kisebb mennyiségű hideg alapanyag behelyezésekor.

A serpenyő ugyanakkor nem úgy viselkedik, mint egy vastag falú öntöttvas edény. Nagy mennyiségű hűtőhideg hús vagy zöldség továbbra is visszahűtheti a sütőfelületet.

Mit jelent a Blue Carbon kékacél?

A serpenyő szénacél lemezét a gyártás során hőkezelik, amitől a felülete kékes-szürkés árnyalatot kap. A kékítés átmeneti védelmet nyújt az oxidáció ellen a szállítás és tárolás során.

A kék felület nem festék, zománc vagy tapadásmentes bevonat. Az első tisztítás, beavatás és sütések során barnulhat, foltossá válhat, majd fokozatosan sötétedhet vagy feketedhet.

A patina mérsékelheti a letapadást

A beavatás és a rendszeres használat során az olajból sötétebb patina alakul ki az acélfelületen. Ez segítheti a korrózióvédelmet, és fokozatosan mérsékelheti az ételek letapadását.

A patina nem gyári tapadásmentes bevonat. Sütéskor továbbra is megfelelő előmelegítésre, zsiradékra és helyesen megválasztott hőmérsékletre van szükség.

Első használat előtti beavatás

Önts körülbelül 1 mm vastagságban semleges növényi olajat a serpenyő aljába. Fokozatosan emeld a hőmérsékletet, és ne lépd túl a főzőlap maximális teljesítményének körülbelül kétharmadát.

Amikor az olaj enyhén füstölni kezd, kapcsold ki a hőforrást, öntsd ki az olajat egy hőálló edénybe, majd papírtörlővel töröld át a serpenyőt.

Ezután körülbelül két percig szárazon ismét felmelegítheted. Ne hagyj vastag, ragacsos olajréteget a felületen.

Mikor lesz megfelelően beavatva?

A gyártó szerint a patina körülbelül tíz vöröshús-sütés után válik hatékonyabbá. A serpenyő a használat során fokozatosan sötétedik.

Tojást, halat vagy más érzékenyebb alapanyagot érdemes már sötétebb, beérettebb felületen készíteni. A megfelelő mennyiségű zsiradék ekkor is fontos marad.

Használat indukciós főzőlapon

A serpenyő indukciós főzőlapon használható, de kizárólag mérsékelt teljesítménnyel. Ne indíts maximális fokozaton vagy booster üzemmódban.

A főzőzóna méretét a 16,5 cm-es indukciós talphoz igazítsd. A túl kicsi vagy túl nagy főzőzóna egyenetlen hőterhelést okozhat.

Használat planchán és parázson

A Blue Carbon sorozatot a gyártó planchán és parázson történő használatra is alkalmasnak jelöli. Kültéri használatkor is fokozatosan melegítsd fel, és kerüld a hirtelen hőmérséklet-változást.

A parázs, a serpenyőtest és a teljes acélnyél is nagyon forró lehet. Mozgatáskor használj megfelelő hővédő kesztyűt, és csak stabil, biztonságos felületre helyezd.

Használat sütőben

A gyártó ezt a modellt sütőben használható edényként is jelöli. A hegesztett acélnyél miatt nincs fa vagy műanyag fogantyú, amely korlátozná az alapvető sütőhasználatot.

A hivatalos termékoldal ennél a modellnél nem közöl konkrét maximális sütőhőmérsékletet vagy időkorlátot. Mindig vedd figyelembe az adott sütő működését, és a forró nyelet hővédő kesztyűvel fogd meg.

Hegesztett, fix acélnyél

A francia stílusban ívelt lemezacél nyél hegesztéssel kapcsolódik a serpenyőtesthez. A teljes termék hossza 46,5 cm.

A nyél nem hőszigetelt. Gázlángon, planchán, parázson vagy sütőben történő használat után felforrósodhat, ezért megfogás előtt mindig ellenőrizd.

Tisztítás és tárolás

Használat után kevés vízzel lazítsd fel az ételmaradványokat, majd öblítsd el a serpenyőt forró vízzel. A gyártó ehhez a modellhez nem javasolja mosogatószer használatát.

Mosogatógépbe ne tedd, és ne hagyd hosszabb ideig vízben. Tisztítás után azonnal töröld teljesen szárazra.

Tárolás előtt papírtörlő segítségével kend át nagyon vékonyan étolajjal. Száraz helyen tárold, és ne hagyj benne elkészült ételt.

Melyik Blue Carbon serpenyőt válaszd?

A 24 cm-es magas falú változat akkor praktikus, amikor az alapanyagok térfogata vagy a gyakori keverés miatt egy hagyományos serpenyő pereme túl alacsony lenne.

Kis adag blinihez vagy mini palacsintához nézd meg a 12 cm-es de Buyer Blue Carbon blinisütőt.

Nagyobb, hagyományos kialakítású sütőfelületért nézd meg a 32 cm-es de Buyer Blue Carbon kékacél serpenyőt.

A teljes választékért keresd fel a de Buyer Blue Carbon kékacél serpenyők kategóriáját.

Más anyagú vagy kialakítású modellért térj vissza a nagykonyhai serpenyők főkategóriájába.