HACCP Csontozókés: Biztonság és higiénia a nyers húsok feldolgozásában
Ez a 13 cm-es pengéjű, piros nyelű csontozókés kifejezetten a HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points – Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok) protokoll szigorú higiéniai előírásainak megfelelően lett tervezve. A piros nyél színkódolása egyértelműen jelzi, hogy ezt a kést kizárólag nyers húsok feldolgozásához szabad használni, ezzel minimalizálva a keresztszennyeződés kockázatát. Különösen fontos ez a baktériumok (pl. Salmonella, E. coli) terjedésének megelőzése érdekében.
Kiváló minőség és higiénikus kialakítás
- 13 cm-es rozsdamentes acél penge: A penge kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült, ami tartósságot, korrózióállóságot és könnyű tisztíthatóságot biztosít. Az éles penge precíz vágást tesz lehetővé, minimalizálva a hús roncsolódását. A 13 cm-es hosszúság ideális a legtöbb csontozási feladathoz.
- Piros, ergonomikus nyél (HACCP színkód): A piros nyél egyértelműen jelzi a kés felhasználási területét (nyers húsok), ezzel segítve a HACCP protokoll betartását a konyhában. Az ergonomikus kialakítás kényelmes és biztonságos fogást biztosít, csökkentve a kéz fáradtságát. A nyél anyaga tartós, könnyen tisztítható és fertőtleníthető műanyag (érdemes megadni a pontos anyagot, pl. polipropilén, TPE). A sima, hézagmentes felület megakadályozza a szennyeződések megtapadását.
HACCP szerinti felhasználás
A piros nyelű kés az alábbi élelmiszerekhez ajánlott:
- Nyers vörös húsok: Marha, sertés, bárány, vadhúsok (szarvas, őz, stb.).
- Baromfi (esetenként): Bár a baromfihoz általában külön színkódot (pl. sárga) használnak, bizonyos esetekben a piros is elfogadott lehet a nyers baromfi feldolgozásához. Fontos a konyhán belüli egységes színkódolási rendszer betartása.
A HACCP protokoll betartása érdekében szigorúan tilos ezt a kést más élelmiszerekhez, különösen készételekhez, zöldségekhez vagy gyümölcsökhöz használni.
Könnyű tisztítás és karbantartás
A higiénia megőrzése érdekében a kés könnyen tisztítható. Javasolt a kézi mosogatás langyos, szappanos vízzel, majd alapos öblítés és szárazra törlés. A professzionális konyhákban engedélyezett fertőtlenítőszerekkel is tisztítható. A mosogatógép használata nem javasolt, mert károsíthatja a pengét és a nyelet, valamint a színkódolást is. A kés élességének megőrzése érdekében rendszeres élezés javasolt.
Miért válaszd ezt a HACCP csontozókést?
- HACCP kompatibilis: Színkódolt nyél a keresztszennyeződés elkerüléséért.
- Professzionális minőség: Tartós anyagok és precíz kidolgozás.
- Kényelmes és biztonságos fogás: Ergonomikus nyél.
- Kifejezetten nyers húsokhoz: Ideális csontozáshoz, daraboláshoz és egyéb előkészítési feladatokhoz.
- Könnyű tisztítás és fertőtlenítés: A higiéniai előírásoknak megfelelő anyagok.
- Ideális méret: A 13 cm-es pengehossz jól kezelhető és sokoldalú a legtöbb csontozási feladathoz.
