HACCP Szakácskés: Higiénia a semleges alapanyagok előkészítésében
Ez a 25 cm-es pengéjű, fehér nyelű szakácskés a HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points – Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok) protokoll higiéniai előírásainak megfelelően lett tervezve. A fehér nyél színkódolása azt jelzi, hogy ezt a kést jellemzően pékáruk, tejtermékek és egyéb semleges alapanyagok feldolgozásához ajánljuk. Fontos hangsúlyozni, hogy bár ezek az alapanyagok alacsonyabb kockázatot jelentenek a keresztszennyeződés szempontjából, a szigorú higiéniai szabályok betartása elengedhetetlen, különösen allergének (pl. tej, tojás) feldolgozásakor.
Kiváló minőség és higiénikus kialakítás
- 25 cm-es rozsdamentes acél penge: A penge kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült, ami tartósságot, korrózióállóságot és könnyű tisztíthatóságot biztosít. Az éles penge precíz vágást tesz lehetővé. A 25 cm-es hosszúság ideális nagyobb pékáruk szeleteléséhez is.
- Fehér, ergonomikus nyél (HACCP színkód): A fehér nyél jelzi a kés javasolt felhasználási területét (pékáruk, tejtermékek, semleges alapanyagok), ezzel segítve a HACCP protokoll betartását a konyhában. Az ergonomikus kialakítás kényelmes és biztonságos fogást biztosít. A nyél anyaga tartós, könnyen tisztítható és fertőtleníthető műanyag (érdemes megadni a pontos anyagot, pl. polipropilén, TPE). A sima, hézagmentes felület megakadályozza a szennyeződések megtapadását.
HACCP szerinti javasolt felhasználás
A fehér nyelű kés jellemzően az alábbi élelmiszerekhez ajánlott:
- Pékáruk: Kenyér, zsemle, kifli, sütemények, torták, péksütemények.
- Tejtermékek: Sajtok (kemény és lágy sajtok), vaj, margarin.
- Semleges alapanyagok: Tészta (száraz és friss), tojás, főtt tésztafélék.
Fontos megérteni, hogy a fehér szín nem jelenti a teljes sterilitást vagy a korlátlan felhasználhatóságot. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében javasolt ezt a kést elkülönítve tartani és tisztítani a más élelmiszercsoportokhoz használt késekétől. Különösen fontos ez allergének (pl. tej, tojás) feldolgozásakor, ahol a legkisebb mennyiségű szennyeződés is problémát okozhat.
Könnyű tisztítás és karbantartás
A higiénia megőrzése érdekében a kés könnyen tisztítható. Javasolt a kézi mosogatás langyos, szappanos vízzel, majd alapos öblítés és szárazra törlés. A professzionális konyhákban engedélyezett fertőtlenítőszerekkel is tisztítható. A mosogatógép használata nem javasolt, mert károsíthatja a pengét és a nyelet, valamint a színkódolást is. A kés élességének megőrzése érdekében rendszeres élezés javasolt.
Miért válaszd ezt a HACCP szakácskést?
- HACCP kompatibilis: Színkódolt nyél a javasolt felhasználási terület jelzésére.
- Professzionális minőség: Tartós anyagok és precíz kidolgozás.
- Kényelmes és biztonságos fogás: Ergonomikus nyél.
- Kifejezetten pékárukhoz, tejtermékekhez és semleges alapanyagokhoz: Ideális szeleteléshez, vágáshoz, aprításhoz.
- Könnyű tisztítás és fertőtlenítés: A higiéniai előírásoknak megfelelő anyagok.
- Ideális méret: A 25 cm-es pengehossz sokoldalú felhasználást tesz lehetővé.
