Könnyű mousse, vékony piskóta és gyümölcsös betét: a rendezett rétegekhez jól megválasztott forma kell. Itt mousse tortakarikák és összeállított desszertkészítő szettek közül választhatsz.
GasztroZoli Tipp: Először az adagméretet és a rétegek magasságát tervezd meg, majd ezekhez válassz karikát.
1. Milyen eszköz kell a mousse desszerthez?
A karika megtartja a desszert oldalát, a habzsák segít a krémet a megfelelő helyre adagolni, a hajlékony habkártya pedig a tálból történő összegyűjtést könnyíti meg. A kategória szettjeinél mindig nézd meg a tételes tartalomlistát: a különböző összeállítások eltérő eszközöket tartalmaznak.
A kisebb átmérők kóstolókhoz és egyadagos desszertekhez, a nagyobbak kisebb torták összeállításához használhatók. A végeredmény adagméretét a magasság és a recept is befolyásolja.
2. Rétegezés és formából kivétel
Tedd a nyitott aljú karikát sík tálcára, és igazítsd bele a piskóta- vagy kekszalapot. A krémet egyenletesen töltsd a fal mellé. Hűtött desszerthez külön tortafóliát is használhatsz, ha a recept és a választott technika ezt igényli.
A karika nem folyadékzáró edény. Híg masszát ne tölts közvetlenül bele. A mousse stabilizálását és hűtési idejét bevált recept alapján válaszd meg; a formát csak a teljes dermedés után távolítsd el.
3. Tisztítás, kiszerelés és tudatos választás
A karika és a habzsák tisztítási módja eltérhet. A de Buyer karikák gyártói leírása mosogatógépes tisztítást is enged, a bevonatos pamut habzsák kézi mosást igényel. Mindig az adott termék leírását kövesd.
A webshopban jelzett darabszámot nézd, ne a gyártói gyűjtőcsomag méretét. A képeken szereplő desszertek tálalási ötletek; alapanyag, tálca és külön fólia csak akkor tartozék, ha ezt a tartalomlista kifejezetten jelzi.