A de Buyer CHOC RESTO INDUCTION tapadásmentes serpenyők vastag alumínium edénytesttel, ötrétegű PTFE-bevonattal és indukciós használatra alkalmas talppal készülnek. A 20–36 cm-es kerek modellek mellett ovális halsütő serpenyőt, valamint kék, piros, sárga és zöld színkódolt nyéllel készült változatokat is találsz.
GasztroZoli Tipp
A színes nyél segítséget adhat a halak, vörös húsok, fehér húsok és zöldségek konyhai elkülönítéséhez, de önmagában nem helyettesíti a saját HACCP-rendszeredet. A serpenyőt alacsony vagy közepes hőfokon használd, ne hevítsd üresen, és fa, szilikon vagy bevonathoz való műanyag eszközzel dolgozz. Erős kérgesítéshez továbbra is vas- vagy rozsdamentes serpenyőt válassz.
Choc Resto Induction Serpenyő 24 cm-es, kék nyéllel 5 rétegű tapadásmentes bevonattal a de Buyer-től
Choc Resto Induction Serpenyő 28 cm-es, kék nyéllel 5 rétegű tapadásmentes bevonattal a de Buyer-től
de Buyer CHOC RESTO INDUCTION – professzionális tapadásmentes serpenyők indukciós főzőlaphoz
A de Buyer CHOC RESTO INDUCTION serpenyők professzionális konyhai használatra tervezett, vastag alumíniumtestű tapadásmentes edények. A sorozat ötrétegű PTFE-bevonattal, mágneses rozsdamentes indukciós talppal és szegecselt nyéllel készül.
A termékcsalád elsősorban kíméletes, alacsonyabb vagy közepes hőmérsékletű sütéshez, melegítéshez, pároláshoz és szószok készítéséhez használható. A tapadásmentes felület különösen praktikus tojásételekhez, halhoz, zöldséghez, gabonafélékhez és más könnyen letapadó alapanyagokhoz.
A kategóriában 20, 24, 28, 32 és 36 cm-es kerek serpenyők, valamint egy 36 × 26 cm-es ovális halsütő serpenyő található. A leggyakoribb méretek natúr és színkódolt nyéllel is elérhetők.
Ötrétegű PTFE tapadásmentes bevonat
A CHOC RESTO INDUCTION serpenyők belső felületén professzionális felhasználásra tervezett, ötrétegű PTFE tapadásmentes bevonat található. A többrétegű kialakítás gyakori használatra készült, de ettől a bevonat még nem válik karcolhatatlanná vagy elpusztíthatatlanná.
A bevonat megfelelő használat mellett:
- csökkenti az érzékeny alapanyagok letapadását;
- megkönnyíti a hal és a tojás megfordítását;
- egyszerűbbé teszi az étel tálalását;
- praktikus melegítéshez és melegen tartáshoz;
- megkönnyíti a serpenyő kézi tisztítását;
- az ételtől függően kisebb mennyiségű zsiradékkal is használható.
A hosszabb használati idő érdekében ne használj benne fém lapátot, villát, habverőt vagy kést. A tapadásmentes felületen közvetlenül ne darabolj, és tisztításkor kerüld a fémdörzsit, a karcoló súrolóport és a durva szivacsot.
Vastag alumínium edénytest és indukciós talp
A CHOC RESTO INDUCTION serpenyők vastag alumínium edényteste gyors és egyenletes hőelosztást biztosít. Az alumínium jól reagál a főzőlap teljesítményének változtatására, ezért a sütési hőmérséklet könnyebben szabályozható.
A serpenyő alján mágneses rozsdamentes acéllemez található, amely lehetővé teszi az indukciós használatot. A modellek emellett gáztűzhelyen, elektromos és üvegkerámia főzőlapon is használhatók.
Indukción különösen fontos a fokozatos melegítés. A vastag alumíniumtest gyorsan felveszi a hőt, ezért nincs szükség arra, hogy az üres serpenyőt azonnal maximális teljesítményen vagy boost fokozaton melegítsd.
Színkódolt nyelek a konyhai elkülönítéshez
A CHOC RESTO INDUCTION egyik jellegzetessége a különböző színű epoxibevonatos nyél. A színek segítségével a konyha meghatározott alapanyagcsoportokhoz rendelheti az egyes serpenyőket.
| Nyél színe | Gyártói ajánlás | Jellemző felhasználás |
|---|---|---|
| Kék | Halak | Halfilé, egész hal, tenger gyümölcsei és más érzékeny alapanyagok. |
| Piros | Vörös húsok | Marha-, sertés- és más vörös húsok mérsékelt hőmérsékletű sütése. |
| Sárga | Fehér húsok | Csirke, pulyka és más világos húsok kíméletes sütése. |
| Zöld | Zöldségek | Zöldségek, hüvelyesek, köretek és növényi alapanyagok. |
| Natúr nyél | Általános használat | Olyan konyhákba, ahol nincs külön serpenyőn alkalmazott színkódolás. |
A színkódolt nyél önmagában nem teszi HACCP-megfelelővé a konyhát. A színek használatát a saját élelmiszer-biztonsági rendszerben kell meghatározni, dokumentálni és a dolgozókkal következetesen betartatni.
Milyen méretű CHOC RESTO INDUCTION serpenyőt válassz?
| Méret | Jellemző felhasználás | Mire figyelj? |
|---|---|---|
| 20 cm | Egy-két tojás, kisebb halfilé, köret vagy egyszemélyes adag. | Kis adagokhoz és kisebb főzőzónára praktikus. |
| 24 cm | Általános sütés, tojás, hal, zöldség vagy kisebb húsadag. | Jól kezelhető méret kisebb professzionális és otthoni konyhában. |
| 28 cm | Több adag hal, zöldség, tojásétel vagy hús. | Sokoldalú méret általános éttermi és családi használatra. |
| 32 cm | Nagyobb adag és több alapanyag egyidejű elkészítése. | Megtöltve nehezebb, ezért stabil főzőfelület szükséges. |
| 36 cm | Nagyobb vendéglátóhelyi adagokhoz. | Ellenőrizd a főzőzóna, a talp és a rendelkezésre álló munkaterület méretét. |
| 36 × 26 cm ovális | Egész halak és hosszúkás halfilék kíméletes sütéséhez. | Nagy mérete és hosszú nyele miatt megfelelő főzőfelületet és helyet igényel. |
A megadott átmérő általában a serpenyő felső peremének méretét jelenti. Az indukciós főzőlappal érintkező talp ennél kisebb lehet, ezért a főzőzónát a tényleges talpátmérőhöz igazítsd.
Ovális CHOC RESTO INDUCTION halsütő serpenyő
A 36 × 26 cm-es ovális halsütő serpenyő hosszúkás formája egész hal, nagyobb halfilé és más hosszú alapanyag elhelyezésére alkalmas. A hagyományos kerek serpenyőnél nagyobb hasznos hosszúságot biztosít, így az alapanyagot kevésbé kell meghajlítani vagy feldarabolni.
Az ovális serpenyő is tapadásmentes specialistának számít. Halak kíméletes sütésére készült, nem pedig nagyon magas hőmérsékletű grillezésre vagy erős kérgesítésre.
Mire használható?
- tojás, omlett és rántotta készítésére;
- halfilék és egész halak kíméletes sütésére;
- tenger gyümölcseihez;
- zöldségek mérsékelt hőmérsékletű pirítására;
- csirke- és pulykahús kíméletes sütésére;
- hüvelyesekhez és gabonafélékhez;
- szószok és mártások készítésére;
- készételek visszamelegítésére;
- pároláshoz és melegen tartáshoz;
- alacsony vagy közepes hőmérsékletű sütési feladatokhoz.
Mire nem ez a legjobb választás?
A CHOC RESTO INDUCTION tapadásmentes serpenyő nem univerzális megoldás minden sütési műveletre.
Nem ezt válaszd:
- steak nagyon magas hőmérsékletű kérgesítéséhez;
- erős barnításhoz vagy grillezéshez;
- üres serpenyő hosszú előmelegítéséhez;
- fém lapáttal, villával vagy késsel végzett munkához;
- durva kaparást igénylő feladatokhoz;
- korlátlan idejű sütőhasználathoz.
Magas hőmérsékletű sütéshez nézd meg a de Buyer vas- és szénacél serpenyőket, illetve a rozsdamentes serpenyőket.
Használat indukciós főzőlapon
- A főzőzónát a serpenyő tényleges talpméretéhez igazítsd.
- Alacsonyabb teljesítményről kezdd a melegítést.
- Ne használd automatikusan a boost funkciót.
- Ne hagyd az üres serpenyőt felügyelet nélkül melegedni.
- A főzőlap és a serpenyő talpa legyen tiszta és száraz.
- Ne húzd végig a serpenyőt az üvegfelületen.
Rövid sütőhasználat
A CHOC RESTO INDUCTION serpenyők rövid ideig sütőbe is helyezhetők. A gyártói iránymutatás szerint ez jellemzően legfeljebb 10 percet és legfeljebb 200 °C-ot jelent, például egy étel rövid befejezéséhez vagy melegen tartásához.
A serpenyőt ne kezeld tartós sütőhasználatra tervezett sütőedényként. A nyél a sütőben és hosszabb főzés közben erősen felmelegedhet, ezért mindig használj megfelelő hővédő kesztyűt.
Tisztítás és tárolás
A CHOC RESTO INDUCTION serpenyőket kézzel, puha szivaccsal kell tisztítani. A gyártó a mosogatógépes tisztítást nem javasolja.
- Használat után hagyd a serpenyőt fokozatosan visszahűlni.
- Meleg vízzel és hagyományos mosogatószerrel mosd el.
- Puha szivacsot vagy kendőt használj.
- A rászáradt ételmaradékot rövid áztatással lazítsd fel.
- Ne használj fémdörzsit vagy karcoló súrolószert.
- Öblítés után töröld szárazra.
A forró serpenyőt ne tedd hideg vízbe. A hirtelen hőmérséklet-változás deformációt okozhat és károsíthatja a tapadásmentes bevonatot.
Egymásba helyezett tárolásnál tegyél serpenyővédőt vagy puha kendőt az edények közé, hogy a felső edény talpa ne karcolja meg az alsó serpenyő felületét.
Mikor kell kivonni a használatból?
- ha a bevonat nagyobb felületen leválik vagy felhólyagosodik;
- ha mély vágás vagy karcolás jelent meg a sütőfelületen;
- ha az edény alja erősen eldeformálódott vagy billeg;
- ha a nyél vagy a szegecselés meglazult;
- ha a nyél bevonata erősen megsérült;
- ha éles vagy balesetveszélyes sérülés alakult ki.
Hogyan válassz CHOC RESTO INDUCTION serpenyőt?
1. Határozd meg a szükséges méretet
Kisebb adaghoz 20–24 cm, általános használatra 24–28 cm, nagyobb adaghoz 32–36 cm lehet megfelelő. Egész halhoz az ovális halsütő serpenyő praktikusabb.
2. Döntsd el, szükséges-e színkódolás
Professzionális konyhában választhatsz külön színű nyelet halhoz, vörös húshoz, fehér húshoz vagy zöldséghez. Általános használathoz a natúr nyelű változat is megfelelő.
3. Gondold át a sütési hőmérsékletet
Kíméletes és közepes hőmérsékletű sütéshez jó választás. Nagyon magas hőfokú kérgesítéshez bevonatmentes serpenyőt használj.
4. Biztosíts megfelelő konyhai eszközöket
A serpenyő mellé fa, szilikon vagy lekerekített műanyag lapátot válassz. A professzionális ötrétegű bevonatot is gyorsan el lehet intézni egy fémvillával és egy túlbuzgó kollégával.
Kapcsolódó kategóriák