Mogyorópralinés New York Roll szett – de Buyer karika 10,5 cm

Mit tartalmaz a szett?

• 1 db de Buyer perforált New York Rolls-karika, Ø10,5 × 3,5 cm
• 1 csomag kék, eldobható habzsák, 30 cm – 100 db/csomag
• 1 db Martellato BT210 sima rozsdamentes habcső, 10 mm

Hogyan dolgoznak együtt az eszközök?

A karika sütés közben körben tartja a hajtogatott kelt tésztát. A 30 cm-es habzsákokból mindig egyet használj, a végét pedig a behelyezett csőhöz igazítva vágd le. A 10 mm-es cső sima krém adagolására és díszítésére alkalmas; rövid kialakítása miatt a péksüteménybe előzetesen elkészített töltőnyíláson át dolgozz.

Ételötlet: Mogyorópralinés New York Roll csokoládés tetővel

Készíts bevált croissant-tésztát, vagy használj ehhez megfelelő, hajtogatott kelt tésztát. A hideg tésztából vágott csíkot lazán tekerd fel, majd helyezd a sütőalátétre állított karikába. Hagyj helyet a kelésnek.

Keleszd és süsd a választott recept szerint. A New York Roll jellegzetes, lapos oldalához megfelelő felső sütőlemez is szükséges lehet; ezt és az alsó sütőlemezt külön biztosítsd. A szett egy karikát tartalmaz, így egyszerre egy formázott darab készülhet benne.

A teljesen kihűlt péksüteményt töltsd sima mogyorópralinés cukrászkrémmel. A tetejét mártsd olvasztott csokoládéba, és még kötés előtt szórd meg aprított, pirított mogyoróval. A mogyoródarabok a tetejére kerüljenek, ne a habcsőbe.

GasztroZoli Tipp: A krém legyen sima és habzsákból nyomható. A sütés közben használt tésztamennyiséget a karika méretéhez és a recept kelési igényéhez igazítsd; a formát nyers tésztával ne töltsd tele.

Perforált de Buyer sütőkarika

A rozsdamentes acél karika apró nyílásai segítik a tészta oldalán távozó nedvesség elvezetését. Egyenes falú, nyitott aljú kialakítása miatt külön sütőfelületre kell állítani. A formát nem szabad összetéveszteni egy zárt aljú piteformával.

Használat és tisztítás

Az eldobható habzsák egyszeri használatra való. A rozsdamentes habcsövet használat után azonnal mosd át, hogy ne száradjon bele a krém. A habzsák és a habcső nem sütőeszköz.

A karikát hagyd kihűlni, majd mosogatószeres vízzel tisztítsd és szárítsd meg. A perforációkat ne tömíthesse el rászáradt tészta. A különböző tartozékokhoz a saját kezelési útmutatójuk érvényes.

Főbb adatok

• Karika márkája: de Buyer
• Karika anyaga: rozsdamentes acél
• Karika névleges mérete: Ø10,5 × 3,5 cm
• Karika kialakítása: perforált, alj nélküli
• Karikák száma a szettben: 1 db
• Kiszerelés: 3 terméktétel · 100 db habzsákkal

A szett termékei külön

• 1 db de Buyer perforált New York Rolls-karika, Ø10,5 × 3,5 cm
• 1 csomag kék, eldobható habzsák, 30 cm – 100 db/csomag
• 1 db Martellato BT210 sima rozsdamentes habcső, 10 mm

A szett kizárólag a felsorolt eszközöket tartalmazza. A sütőlemezek, a sütőalátét, az étel és az alapanyagok nem tartozékok.