GN edényméretek érthetően: mi fér egy GN 1/1-es helyre?

GASZTROZOLI TUDÁSTÁR · VÁLASZTÁSI ÚTMUTATÓ

Egy GN 1/1-es befogadóhelyen megfelelő alátámasztással két GN 1/2-es, három GN 1/3-os, négy GN 1/4-es, hat GN 1/6-os vagy kilenc GN 1/9-es edényből alakítható ki kiosztás. A választáshoz azonban a mélységet, a tartósíneket és a berendezés előírásait is ellenőrizni kell.

Hat feltétnek keresel helyet a pultban? Két köretet tálalnál egy melegen tartóból? A GN-jelölések akkor válnak igazán hasznossá, amikor össze tudod kapcsolni őket a napi munkával. Ebben az útmutatóban a méreteket, a bevált elrendezéseket és a rendelés előtt ellenőrizendő részleteket vesszük végig, standard rozsdamentes edényekkel.

Mit jelent a GN 1/1, 1/2 vagy 1/6 jelölés?

A GN a Gastronorm rövidítése. A rendszer alapja a GN 1/1-es, 530 × 325 mm névleges külső méretű edény. A kisebb jelölések ehhez kapcsolódó modulméreteket jelentenek. A GN 1/2 két részre, a GN 1/3 három részre osztja a megfelelő befogadóhelyet.

A szám nem az űrtartalmat mondja meg. A GN 1/6 például nem hat literes és nem egyhatod literes edény. Ugyanazzal az alapterülettel több mélység is készülhet; a literérték a mélységtől és a konkrét edény kialakításától függ.

GN mérettáblázat: a leggyakoribb formátumok

A táblázat az edények névleges külső peremméreteit mutatja, nem a pultba vágandó nyílás méretét. A darabszám megfelelő kiosztást és megtámasztást feltételez. A linkelt edények mind standard rozsdamentes, 100 mm mély változatok; ez összehasonlítási példa, nem minden berendezéshez általános mélységajánlás.

A 325 × 176 és a 176 × 325 mm ugyanazt a téglalapot jelöli, elforgatva. A hosszúság és a szélesség sorrendje a termékleírásokban eltérhet, ezért mindig mindkét számot nézd meg. A névleges méretekből ne tervezz milliméterre pontos kivágást: például háromszor 176 mm nem pontosan 530 mm. A GN-rendszer készülékekkel és peremekkel együtt működik.

A GN 1/2 és a GN 2/4 nem ugyanaz az alak

Bár a törtek matematikailag ugyanannyit jelentenek, a GN 1/2 mérete 325 × 265 mm, a GN 2/4-é 530 × 162 mm. Az utóbbi hosszú, keskeny forma. Rendelésnél ezért a teljes GN-jelölést ellenőrizd, és ne egyszerűsítsd a törtet.

Miért praktikus a hat GN 1/6-os kiosztás?

Ha több kisebb mennyiségű alapanyagot használsz, a hat külön edény áttekinthető munkaállomást adhat. Például külön helyet kaphat a hagyma, az uborka, a paradicsom, az olívabogyó és kétféle feltét. Az alapanyagokat a saját konyhai folyamatodnak és tárolási előírásaidnak megfelelően válaszd szét.

Ehhez a kiosztáshoz kiindulásként 6 db GN 1/6 standard rozsdamentes edénnyel számolhatsz. Ha mindegyiket külön szeretnéd lefedni, hat azonos GN-méretű fedőre is szükséged lesz. A tartósínek mennyiségét és típusát a pult vagy keret kialakítása határozza meg.

A hat darab itt a kiosztásból következik, nem egy kötelező rendelési csomagméret. Ha már megvan az edények egy része, természetesen csak a hiányzókat kell pótolni. A választott termék aktuális rendelési egységét a termékoldalon ellenőrizd.

Vegyes kiosztások: igazodj ahhoz, miből mennyi fogy

Nem feltétlenül érdemes minden alapanyagnak ugyanakkora helyet adni. Ha az egyikből jóval több fogy, a nagyobb edény ritkább utántöltést tehet lehetővé, miközben a kisebb rekeszekben külön maradnak a kiegészítők.

Egy nagyobb és két kisebb tétel: 1 × GN 1/2 + 2 × GN 1/4

Egy gyakrabban fogyó köret és két kisebb mennyiségű kiegészítő esetén lehet hasznos. A kiosztáshoz egy standard GN 1/2-es és két standard GN 1/4-es edény adja az alapot.

Egy fő alapanyag és négy kiegészítő: 1 × GN 1/3 + 4 × GN 1/6

Szendvics- vagy saláta-előkészítésnél lehet kézenfekvő, ha egy alapanyagból többet szeretnél kéznél tartani. Egy standard GN 1/3-as és négy standard GN 1/6-os edénnyel számolj.

Ezek használati példák. A megfelelő kombinációt az alapanyagok fogyása és az utántöltés módja dönti el. Önmagában az, hogy több GN-tört összege egy, még nem bizonyítja, hogy az edények téglalapjai az adott helyen elrendezhetők.

A mélység külön döntés: 65, 100 vagy 150 mm?

A „GN 1/6, 100 mm” megnevezésben az első rész az alapterületet, a második a mélységet jelöli. Egy mélyebb változat ugyanakkora helyet foglal felülnézetben, de több helyet kér lefelé.

• 65 mm: sekélyebb edény. Akkor lehet célszerű, ha kisebb mennyiséget tartasz a munkahelyen, és fontos a könnyű hozzáférés.
• 100 mm: köztes mélység; a cikkben szereplő konkrét edénylinkek ezt mutatják.
• 150 mm: nagyobb befogadóképességű változat lehet ugyanazon sorozaton belül, ha a berendezés mélysége ezt megengedi.

Először a készülék által engedett mélységet nézd meg. A fedél, a sínrendszer, a medence és a környező alkatrészek is korlátozhatják a használható teret. A literértéket mindig a konkrét termék adatlapjáról vedd, és hagyj helyet a biztonságos kezeléshez is.

Mikor kell GN tartósín?

A kisebb edények belső peremei nem feltétlenül kapnak támaszt a nagy befogadóhely külső szélén. A megfelelő tartósín vagy adapter ezeket a peremeket támasztja alá. A GN-jelölés önmagában nem helyettesíti ezt a szerkezetet.

A kínálatban van 32,5 cm-es és 53 cm-es GN tartósín is. A hossz mellett a végkialakítás, a felfekvés és a berendezéshez való illeszkedés is számít. Nem lehet minden hatos kiosztáshoz ugyanazt a síncsomagot előírni; egyes készülékek saját adaptert vagy gyári osztókeretet igényelnek.

Milyen fedő kell hozzá?

A fedőt elsősorban a GN-alapterülethez és a perem kialakításához választjuk. Egy GN 1/6-os edényhez GN 1/6-os fedő való; a mélység nem változtatja meg a névleges fedőméretet. Az illeszkedést különösen eltérő gyártók termékeinél érdemes ellenőrizni.

A sima rozsdamentes fedő lefedésre szolgál, nem tekinthető automatikusan folyadékzáró szállítófedélnek. Ha erre van szükséged, kifejezetten erre tervezett, kompatibilis záródást keress.

Rövid rendelési ellenőrzőlista

1. Nézd meg a berendezést. Milyen GN-formátumot, kiosztást és mélységet fogad?
2. Tervezd meg a rekeszeket. Hány külön alapanyagnak kell hely, és melyikből mennyi fogy?
3. Válassz mélységet. A befogadóképesség mellett a hozzáférés és az utántöltés is számít.
4. Számold hozzá a tartozékokat. Fedők, tartósínek, szükség esetén gyári adapter.
5. Ellenőrizd a darabszámokat. A kiosztáshoz szükséges mennyiséget különítsd el a rendelési egységtől.

A cikkben szereplő edények a rozsdamentes GN edények kínálatából kiválasztott standard változatok. Ha más mélységre van szükséged, ugyanannál a GN-méretnél folytasd a keresést, és ellenőrizd a kivitel megnevezését.

Gyakori kérdések

Hány GN 1/6 edény kerülhet egy GN 1/1-es helyre?

Hat, három oszlopban és két sorban, ha a berendezés és az alátámasztás támogatja ezt a kiosztást. A szükséges sín vagy keret a konkrét készüléktől függ.

Hány literes egy GN 1/1 edény?

A GN 1/1 jelölésből ez nem állapítható meg. A jelölés az 530 × 325 mm-es névleges külső alapterületet adja meg; az űrtartalomhoz a mélység és a termék adatlapja is kell.

A GN 1/1-es pultba minden GN 1/1-es edény megfelelő?

A névleges alapterület egyezik, de a mélységet, a peremet, a készülék előírásait és az adott felhasználásra való alkalmasságot is ellenőrizni kell.

A standard rozsdamentes edény minden sütőben használható?

Az anyag megnevezése önmagában nem igazol minden felhasználást. A konkrét edény és a készülék dokumentációja alapján dönts; a cikk mérettáblázata nem sütőhasználati engedély.

Kell fedő minden kisebb edényhez?

Ha külön szeretnéd lefedni őket, mindegyikhez külön, megfelelő GN-méretű fedő szükséges. Egy közös készülékfedél más funkciót láthat el; nem helyettesíti automatikusan a külön tároláshoz használt fedeleket.

A választás sorrendje: berendezés → kiosztás → mélység → fedők és alátámasztás. Így az edények a napi munkához és a meglévő felszereléshez is illeszkednek.

Kapcsolódó olvasnivaló

Az általános felhasználási területekről a GN edények szerepéről szóló korábbi cikkünkben olvashatsz.

Szakmai források

• Contacto: Gastronorm-rendszer, külső méretek és gyártónként eltérő belső méretek.
• HENDI: GN-formátumok és névleges méretek. A méretsor ellenőrzéséhez; a sorozat anyag- és hőállósági adatait nem vetítettük át más termékekre.
• Contacto: elválasztó tartósínek és GN-adapterek.
• A cikkben közvetlenül linkelt GasztroZoli-termékoldalak és termékadatok.