de Buyer professzionális lábasok

de Buyer Prim’Appety rozsdamentes lábasok professzionális főzéshez

A de Buyer Prim’Appety lábasok bevonat nélküli rozsdamentes főzőedények professzionális és intenzív mindennapi használatra. A kategóriában alacsony és magas falú modellek találhatók, így a főzőedény formája az elkészítendő ételhez és a kívánt főzési technológiához igazítható.

Az alacsonyabb lábasok nagyobb szabad főzőfelületet biztosítanak, ezért pirításhoz, pörkölthöz, raguhoz, pároláshoz és folyadékok visszaforralásához praktikusak. A magas lábasok nagyobb kapacitást nyújtanak azonos vagy hasonló átmérő mellett, ezért főzelékhez, nagyobb adag raguhoz, tésztához és folyadékosabb ételekhez használhatók.

A Prim’Appety edények AISI 304 rozsdamentes acél testtel, kiöntőperemmel és szendvicstalppal készülnek. A hővezető réteget tartalmazó fenék segíti a főzőzónáról érkező hő eloszlását az edény alján.

A lábasok indukciós, gáz-, elektromos és kerámia főzőlapon, valamint sütőben használhatók. A fedő nem része a csomagnak, azt külön kell kiválasztani.

A teljes választékért térj vissza a nagykonyhai lábasok kategóriájába. Magasabb főzőedényekért nézd meg a de Buyer Prim’Appety rozsdamentes fazekakat.

Alacsony Prim’Appety lábasok méret szerint

Az alacsony lábasok oldalfalának magassága az átmérő körülbelül fele. A széles kialakítás megkönnyíti az alapanyagok pirítását, forgatását és az edény teljes aljának átkeverését.

Magas Prim’Appety lábasok méret szerint

A magas lábasok nagyobb kapacitást kínálnak, miközben szélesebbek és könnyebben keverhetők maradnak, mint az azonos űrtartalmú magas fazekak.

Alacsony vagy magas Prim’Appety lábas?

Szendvicstalp az edény alján

A Prim’Appety lábasok rozsdamentes testtel és külön, hővezető réteget tartalmazó szendvicstalppal készülnek. Ez a kialakítás segíti, hogy a hő a főzőzónáról az edény alján egyenletesebben terjedjen szét.

A szendvicstalp nem azonos a teljes edényfalon végigfutó többrétegű kialakítással. Az Affinity és Alchimy edényeknél a rétegezés az oldalfalon is folytatódik, ezért más hőreakciót és magasabb árkategóriát képviselnek.

A szendvicstalp nem teszi leégésbiztossá az edényt. Sűrű ételnél, tejterméknél és kevés folyadékkal történő főzésnél megfelelő hőfok és rendszeres keverés szükséges.

Indukciós és hagyományos főzőlapokhoz

A Prim’Appety lábasok indukciós, gáz-, elektromos és kerámia főzőlapon, valamint sütőben használhatók.

Indukciós használatnál az edény felső átmérője mellett a tényleges talpátmérőt és a főzőzóna méretét is ellenőrizd. Egy 40–50 cm-es lábas nem használható hatékonyan minden háztartási indukciós főzőlapon.

A nagyobb edényeknél ellenőrizd a főzőberendezés terhelhetőségét is. A lábas, az étel és a folyadék együttes tömege jelentős lehet.

A Prim’Appety lábasok fedő nélkül kaphatók

Az alacsony és magas Prim’Appety lábasokhoz a fedő nem tartozik automatikusan. A megfelelő rozsdamentes fedőt külön kell kiválasztani az edény átmérője alapján.

Külön fedőkért nézd meg a fazék- és edényfedőket.

A termékfotó önmagában nem bizonyítja, hogy a fedő a csomag része. A terméknév és a tartozéklista legyen az irányadó.

Hegesztett csőfogantyúk és hővédelem

A Prim’Appety lábasok rozsdamentes csőfogantyúit több ponton hegesztik az edénytesthez. A fogantyúk főzés közben felmelegedhetnek, különösen sütőben, gázlángon vagy hosszabb főzés során.

Használj száraz edényfogót vagy megfelelő hővédő kesztyűt. A kategóriában jelenleg található neoprén hővédők hasznos kiegészítők lehetnek, de nem főzőedények, ezért külön kiegészítő kategóriában célszerű őket megjeleníteni.

Prim’Appety lábas pörkölthöz és raguhoz

Pörköltnél és ragunál fontos a megfelelően széles főzőfelület. Ha túl sok húst helyezel kis edényaljra, az alapanyag inkább párolódhat, mint pirulhat.

Az alacsony Prim’Appety lábasban könnyebb az alapanyagokat átforgatni, a folyadékot visszaforralni és az edény teljes alját átkeverni.

Nagyobb mennyiséghez magas lábas is használható, de a pirítást kisebb adagokban végezd, és csak utána egyesítsd az alapanyagokat.

Prim’Appety lábas főzelékhez és mártásokhoz

Főzelékhez, besamelhez, mártáshoz és más sűrű ételhez olyan méretet válassz, amelynek teljes alját kényelmesen eléri a keverőeszköz.

Sűrű ételnél alacsonyabb teljesítmény és rendszeres keverés szükséges. A rozsdamentes főzőfelület nem tapadásmentes bevonat.

Prim’Appety lábas rizses és párolt ételekhez

Az alacsony lábas rizses ételekhez, zöldségek párolásához, húsok előpirításához és egytálételekhez is használható.

Pároláshoz külön megvásárolt, megfelelő fedő segíthet az edényben tartani a gőzt. Visszaforraláshoz és pirításhoz viszont általában fedő nélkül dolgozunk.

Nagyméretű Prim’Appety lábasok biztonságos használata

A 21–55 literes edények megtöltve nagyon nehezek lehetnek. Vízszerű tartalomnál minden liter közel egy kilogrammal növeli az össztömeget, amelyhez hozzáadódik az edény és a szilárd alapanyagok tömege.

Vásárlás előtt gondold át:

• hol töltöd fel az edényt;

• hogyan kerül a főzőberendezésre;

• elbírja-e a főzőlap és a munkafelület;

• hogyan keverhető biztonságosan;

• hogyan történik az ürítése;

• befér-e a mosogatóba vagy mosogatógépbe;

• hol tárolható használaton kívül.

Forró étellel teli nagy lábast ne emelj egyedül. Lehetőség szerint a főzőhelyen töltsd fel, és ürítés előtt csökkentsd a benne lévő mennyiséget.

Tisztítás és karbantartás

A Prim’Appety lábasok mosogatógépben tisztíthatók. Nagyméretű edénynél azonban ellenőrizd, hogy fizikailag befér-e a rendelkezésre álló gépbe.

Első használat előtt mosd el az edényt. Főzés után hagyd biztonságosan visszahűlni, és a forró lábast ne helyezd hirtelen hideg vízbe.

A letapadt ételmaradékot áztatással és rozsdamentes edényhez megfelelő tisztítóeszközzel távolítsd el. Erősen karcoló fémkefét vagy maró vegyszert ne használj.

Tisztítás után teljesen szárítsd meg az edényt. Hosszabb időre ne hagyj benne sós vagy savas ételmaradékot.

Mire használhatók a de Buyer Prim’Appety lábasok?

• pörköltek és raguk készítésére;

• főzelékek, szószok és mártások főzésére;

• húsok és zöldségek pirítására;

• rizses ételek és egytálételek elkészítésére;

• köretek főzésére és párolására;

• folyadékok visszaforralására és sűrítésére;

• tészta és nagyobb folyadékmennyiség főzésére magas lábasban;

• éttermekben, szállodákban, kifőzdékben és cateringkonyhákon;

• menzákon, intézményi konyhákon és közétkeztetésben.

Hogyan válassz de Buyer Prim’Appety lábast?

1. Válassz alacsony vagy magas kivitelt

Pirításhoz, pörkölthöz és visszaforraláshoz alacsony, nagyobb mennyiségű főzelékhez, raguhoz vagy folyadékos ételhez magas lábas lehet praktikusabb.

2. A hasznos űrtartalmat nézd

A terméknevekben és paraméterekben több hibás, régi vagy kerekített érték szerepelhet. A javított méretsort és az adott referencia hivatalos hasznos kapacitását vedd alapul.

3. Ellenőrizd az átmérőt

A 20–50 cm-es lábasok eltérő főzőzónát és munkaterületet igényelnek. A nagyobb átmérő több pirítási felületet biztosít, de több helyet is foglal.

4. Számolj a megtöltött tömeggel

A 30–55 literes lábas tele állapotban már nem mozgatható biztonságosan hétköznapi módon.

5. A fedőt külön válaszd ki

A Prim’Appety lábasok fedő nélkül kaphatók. Azonos átmérőjű, igazoltan kompatibilis fedőt válassz.

6. Ne várj tapadásmentes működést

A főzőfelület bevonat nélküli rozsdamentes acél. Megfelelő előmelegítés, hőfok, zsiradék, folyadék és keverés szükséges.

7. Tervezd meg a tisztítást és tárolást

A 40–50 cm-es edények sok helyet igényelnek. Vásárlás előtt ellenőrizd a mosogató, a gép és a polc méretét.

Kapcsolódó kategóriák

• Nagykonyhai lábasok

• de Buyer Prim’Appety rozsdamentes fazekak

• Indukciós lábasok kisebb konyhákhoz

• de Buyer Alchimy rozsdamentes edények

• Fazék- és edényfedők