Gredil rozsdamentes fazekak fedővel

Gredil rozsdamentes fazekak fedővel

A Gredil rozsdamentes fazekak magas falú, két oldalsó fogantyúval és hozzáillő fedővel készülő főzőedények. Formájuk elsősorban levesek, alaplevek, főzővizek, tészta, burgonya, zöldség és más, nagyobb folyadékmennyiséget igénylő ételek készítéséhez praktikus.

A kategória jelenleg nyolc különálló magas fazekat tartalmaz. A választék 9 litertől 98,2 literig, 24 cm-es átmérőtől 50 cm-es átmérőig terjed.

Az UNAS terméklistájában minden méret külön termékkártyán jelenik meg, ezért a vásárló közvetlenül a szükséges űrtartalmú és átmérőjű fazekat választhatja ki.

A teljes választékért térj vissza a nagykonyhai fazekak kategóriájába. Szélesebb, alacsonyabb kialakítású Gredil edényekért nézd meg a Gredil rozsdamentes lábasokat fedővel.

Gredil magas fazekak pontos méretei

A megadott kapacitás a fazék névleges űrtartalma. Főzéskor az edényt nem célszerű peremig tölteni: forráshoz, keveréshez, habzáshoz és biztonságos kezeléshez szabad helyet kell hagyni.

Miért magas fazék?

A magas fazék azonos alapterületen nagyobb kapacitást kínálhat, mint egy alacsonyabb lábas. Ez előnyös lehet olyan ételeknél, amelyek nagyobb folyadékmennyiséget igényelnek, de a főzőberendezésen korlátozott a rendelkezésre álló hely.

A magasabb oldalfal mérsékelheti a fröccsenést és helyet biztosít a forráshoz, ugyanakkor a fazék aljához nehezebb lehet hozzáférni rövid keverőeszközzel.

Magas fazékhoz olyan keverőlapátot vagy merőkanalat válassz, amely az edény alját biztonságosan eléri anélkül, hogy a dolgozó kezének a forró perem fölé kellene kerülnie.

A 20,9 és 25,7 literes Gredil fazék közötti különbség

A két modell felső átmérője egyaránt 32 cm, de eltér a magasságuk:

• 20,9 liter: 32 cm átmérő, 26 cm magasság;

• 25,7 liter: 32 cm átmérő, 32 cm magasság.

A 20,9 literes változat alacsonyabb, ezért könnyebben keverhető és adagolható. A 25,7 literes modell ugyanazon névleges átmérő mellett nagyobb kapacitást biztosít, de mélyebbre kell benne nyúlni a keverőeszközzel.

Ha a főzőzóna legfeljebb 32 cm-es edényt fogad, de több űrtartalomra van szükséged, a magasabb változat lehet praktikus. Ha a hozzáférés és a gyakori keverés fontosabb, az alacsonyabb modell kényelmesebb lehet.

Mekkora Gredil fazekat válassz?

9 és 15,4 literes fazekak

A két kisebb méret éttermek, panziók, büfék, kisebb intézményi konyhák és nagyobb háztartások számára is használható. Praktikus lehet leveshez, alapléhez, tésztához, burgonyához, zöldséghez és folyadék melegítéséhez.

A 9 literes fazék 24 cm-es, a 15,4 literes pedig 28 cm-es főzőzónát igényelhet. Indukciós használatnál a tényleges talpátmérőt és a főzőlap edényérzékelési tartományát is ellenőrizd.

20,9 és 25,7 literes fazekak

Ez a két méret már éttermi és kisebb nagykonyhai mennyiséghez használható. Megfelelő lehet több adag leveshez, alapléhez, tésztához, főzelékhez és főzővízhez.

Mindkettő 32 cm átmérőjű, ezért elsősorban a szükséges kapacitás és a kívánt edénymagasság alapján válassz közöttük.

36,6 és 50,3 literes fazekak

Ezek valódi nagykonyhai főzőedények. Éttermekben, menzákon, intézményekben, üzemi konyhákban és cateringmunkánál használhatók jelentős mennyiségű leveshez, alapléhez vagy főzővízhez.

A 36,6 literes modell 36 × 36 cm-es, az 50,3 literes pedig 40 × 40 cm-es. Vásárlás előtt ellenőrizd a főzőberendezés méretét, teljesítményét és terhelhetőségét.

71,6 és 98,2 literes fazekak

A két legnagyobb modell nagyüzemi és intézményi felhasználásra készült. Megtöltve a fazék tartalma önmagában több tíz kilogramm lehet, ehhez hozzáadódik az edény saját tömege.

Ezeknél nem elég azt ellenőrizni, hogy a fazék ráfér-e a főzőberendezésre. Előre meg kell tervezni:

• a feltöltés módját;

• a főzőberendezés terhelhetőségét;

• a keveréshez szükséges eszközt;

• az adagolás vagy leeresztés módját;

• a visszahűtés folyamatát;

• a fazék mosásának helyét;

• a tiszta edény tárolását.

A forró, megtöltött 71,6 vagy 98,2 literes fazekat nem szabad hétköznapi lábasként megemelni és a konyhán átvinni.

Többrétegű szendvicstalp

A Gredil fazekak fenekében többrétegű szendvicstalp található. A köztes hővezető réteg segíti, hogy a főzőzónáról érkező hő az edény alján egyenletesebben terjedjen szét.

A szendvicstalp elsősorban a fazék aljában található. Nem azonos a teljes edénytesten végigfutó három- vagy ötrétegű szerkezettel.

A szendvicstalp:

• segítheti az edényalj hőeloszlását;

• lehetővé teszi az indukciós használatot a termékadat szerint;

• nem teszi az edényt tapadásmentessé;

• nem akadályozza meg automatikusan a leégést;

• nem helyettesíti a megfelelő főzőzónát és teljesítményszabályozást.

Indukciós Gredil fazekak

Mind a nyolc jelenlegi Gredil magas fazék használható indukciós főzőlapon.

Indukciós használatnál nemcsak a fazék felső átmérője számít. Ellenőrizd:

• a tényleges indukciós talpátmérőt;

• a főzőzóna névleges méretét;

• a főzőlap minimális és maximális edényméretét;

• a főzőlap üvegfelületének terhelhetőségét;

• a megtöltött edény teljes várható tömegét.

A 45 és 50 cm-es fazék nem minden háztartási indukciós főzőlapon használható hatékonyan. Nagyméretű edényhez megfelelő méretű professzionális indukciós vagy nagykonyhai főzőberendezés szükséges.

Indukción fokozatosan emeld a teljesítményt. Ne hagyd az üres fazekat hosszabb ideig maximális fokozaton.

Gáztűzhelyen történő használat

A Gredil fazekak a termékadat szerint gáztűzhelyen is használhatók.

Az égő méretét úgy válaszd meg, hogy a láng ne nyúljon jelentősen túl a fazék alján. A túlnyúló láng:

• feleslegesen melegítheti az edény oldalfalát;

• közvetlenül felmelegítheti a fogantyúkat;

• növelheti a munkakörnyezet hőterhelését;

• ronthatja a kezelhetőséget.

Nagy fazéknál ügyelj arra is, hogy az edény stabilan álljon a rácson, és a fogantyúk ne kerüljenek közvetlenül a láng fölé.

Fedővel kínált magas fazekak

Mind a nyolc jelenlegi Gredil fazékhoz fedő tartozik.

A fedő használata:

• mérsékelheti a párolgást;

• gyorsíthatja a folyadék felmelegedését;

• csökkentheti a fröccsenést;

• segíthet rövidebb ideig melegen tartani az ételt.

A fedő nem zár hermetikusan, és nem alakítja kuktává az edényt.

Felemeléskor a fedőt magadtól távolodó irányba döntsd, mert alatta forró gőz gyűlhet össze. A fedő fogantyúja használat közben felmelegedhet.

A rozsdamentes főzőfelület nem tapadásmentes

A Gredil fazekak belső felülete bevonat nélküli rozsdamentes acél.

Ez a felület nem igényel beavatást, de nem tekinthető tapadásmentesnek. Tej, puding, rizs, keményítős étel, sűrű leves vagy mártás túl magas teljesítményen és megfelelő keverés nélkül letapadhat.

Az érzékeny ételeknél:

• fokozatosan melegítsd az edényt;

• használj mérsékelt teljesítményt;

• rendszeresen keverd át a teljes edényaljat;

• ne hagyd hosszú időre felügyelet nélkül;

• a főzés végén számolj a fazékban és az ételben maradó hővel.

Megerősített nagy fazekak

A 36,6, 50,3, 71,6 és 98,2 literes modelleknél a gyártó megerősített felső peremet és megerősített fogantyúkat jelöl.

A megerősítés a nagy méretnél indokolt szerkezeti megoldás, de nem jelenti azt, hogy a teljesen megtöltött, forró fazék korlátozás nélkül kézzel mozgatható.

Megemelés előtt mindig ellenőrizd:

• a fogantyúk és rögzítési pontjaik állapotát;

• a fazék tartalmának tömegét;

• a padló és a közlekedési útvonal állapotát;

• hogy a feladat biztonságosan elvégezhető-e két emberrel;

• szükséges-e inkább merőedénnyel, szivattyúval vagy más módon kiüríteni.

A fogantyúk felmelegedhetnek

A fogantyúk kialakítása mérsékelheti a hő terjedését, de nem garantálja, hogy minden körülmények között hidegek maradnak.

A fogantyú felmelegedhet:

• hosszabb főzés során;

• gáztűzhelyen, ha a láng túlnyúlik az edény alján;

• szomszédos égő hatására;

• forró gőzzel érintkezve;

• a megtöltött fazékban tárolt nagy hőmennyiség miatt.

Megfogás előtt ellenőrizd a hőmérsékletét, és használj száraz, megfelelő hővédelmet biztosító kesztyűt.

Fazék vagy lábas?

Szélesebb Gredil edényekért nézd meg a Gredil rozsdamentes lábasokat fedővel.

Leves és alaplé készítése

A magas fazék levesekhez és alaplevekhez azért praktikus, mert jelentős folyadékmennyiséget fogad be viszonylag kis alapterületen.

A névleges kapacitásnál kisebb munkamennyiséggel számolj, különösen akkor, ha az étel habzik, forr vagy rendszeres keverést igényel.

Alaplé készítésénél gondoskodj arról, hogy az alapanyagokat biztonságosan ki lehessen emelni vagy szűrni. Nagyméretű fazéknál ne próbáld a teljes forró tartalmat egyetlen mozdulattal átönteni.

Tészta, burgonya és zöldség főzése

Tészta és más nagy mennyiségű főzővíz használatakor hagyj megfelelő helyet a vízszint emelkedésének és a habzásnak.

A fazék megtöltésekor számolj azzal, hogy az alapanyag hozzáadása növeli a teljes térfogatot, és a víz kifuthat.

Nagy mennyiségű főzővíz leöntéséhez használj megfelelő szűrőbetétet, merőeszközt vagy biztonságos leeresztési munkafolyamatot. A teljes fazék kézi megdöntése komoly baleseti kockázatot jelenthet.

Nagykonyhai munkafolyamat nagy fazékkal

A 36,6 liter feletti fazéknál a vásárlás előtt ne csak a főzést tervezd meg.

Feltöltés

Ellenőrizd, hogy a vízcsap vagy fazéktöltő eléri-e az edényt. A több tíz liter vízzel megtöltött fazekat ne kelljen utólag a mosogatótól a főzőberendezésig cipelni.

Főzés

A főzőberendezés legyen megfelelő méretű, teljesítményű és teherbírású. A fazék álljon stabilan, a fogantyúk pedig ne nyúljanak a közlekedési útvonalba.

Adagolás

Használj megfelelő hosszúságú merőkanalat vagy adagolóeszközt. Az edény felső pereme ne legyen olyan magasan, hogy az adagolás vállból vagy bizonytalan testhelyzetben történjen.

Ürítés

A maradék forró tartalmat ne próbáld a teljes edény megemelésével kiönteni. Tervezd meg a biztonságos lemerést, kiszedést vagy szivattyús ürítést.

Mosogatás

Ellenőrizd, hogy a fazék befér-e a mosogatómedencébe vagy az edénymosogató gépbe. Egy 50 cm átmérőjű és 50 cm magas fazék tisztítása jelentős helyet igényel.

Tárolás

A polc legyen megfelelő méretű és teherbírású. A nagy fazekat ne tárold olyan magasan, ahonnan csak fej fölül lehet levenni.

Tisztítás és karbantartás

A gyártó mind a nyolc jelenlegi Gredil magas fazekat mosogatógépben tisztíthatóként jelöli. A legnagyobb méretek azonban fizikailag nem férnek be minden edénymosogatóba.

Első használat előtt mosd el a fazekat és a fedőt.

Főzés után:

• hagyd a fazekat biztonságosan visszahűlni;

• ne tedd a forró edényt közvetlenül hideg vízbe;

• a letapadt ételmaradékot áztatással lazítsd fel;

• használj rozsdamentes felülethez megfelelő tisztítóeszközt;

• kerüld a szükségtelenül durva drótkefét;

• alaposan öblítsd le a tisztítószert;

• tárolás előtt szárítsd meg az edényt és a fedőt.

A rozsdamentes felületen használati karcok, vízkő- és hőfoltok megjelenhetnek. Ezek nem feltétlenül jelentenek szerkezeti hibát.

Mire használhatók a Gredil magas fazekak?

• levesek és főzelékek készítésére;

• hús-, csont- és zöldségalapléhez;

• tészta, burgonya és zöldség főzésére;

• nagyobb mennyiségű főzővízhez;

• húsok és alapanyagok előfőzésére;

• éttermekben, kifőzdékben és bisztrókban;

• szállodákban és panziókban;

• iskolai, szociális és üzemi konyhákban;

• catering- és rendezvényes főzéshez;

• nagyüzemi és intézményi ételkészítéshez.

Hogyan válassz Gredil rozsdamentes fazekat?

1. Határozd meg a tényleges munkamennyiséget

Ne a peremig számított névleges térfogatot tekintsd használható főzési mennyiségnek. Forráshoz, habzáshoz és keveréshez szabad hely szükséges.

2. Ellenőrizd az átmérőt

A fazék átmérője illeszkedjen a főzőzónához. A túl kicsi főzőzóna lassabb és egyenetlenebb melegedést okozhat.

3. Nézd meg a magasságot

A 20,9 és 25,7 literes fazék azonos átmérőjű, de eltérő magasságú. A magasabb edény nagyobb kapacitású, az alacsonyabb könnyebben keverhető.

4. Ellenőrizd a főzőberendezés terhelhetőségét

A fazék, a víz és az alapanyagok együttes tömege jelentős lehet. Különösen indukciós üvegfelületen fontos a megengedett terhelés.

5. Tervezd meg a feltöltést és az ürítést

A 36,6–98,2 literes fazekat ne kelljen forró vagy tele állapotban kézzel szállítani.

6. Ellenőrizd a tisztítás lehetőségét

Mérd meg a mosogatómedencét, az edénymosogatót és a rendelkezésre álló munkaterületet.

7. Használj megfelelő keverőeszközt

A magas fazék alját csak kellően hosszú és stabil keverőeszközzel lehet biztonságosan elérni.

Kapcsolódó kategóriák

• Nagykonyhai fazekak

• Gredil rozsdamentes lábasok fedővel

• de Buyer Prim’Appety rozsdamentes fazekak

• Indukciós fazekak kisebb konyhákhoz

• Kifutó rozsdamentes fazekak

• Fazék- és edényfedők

• Nagykonyhai edények