De Buyer Milady prémium lábasok

de Buyer Milady rozsdamentes lábasok üvegfedővel

A de Buyer Milady lábasok tükörfényes rozsdamentes acélból készült, két rövid fogantyúval és üvegfedővel felszerelt prémium főzőedények. A magas oldalfal és a hozzá illeszkedő fedő alkalmassá teszi őket raguk, pörköltek, levesek, köretek, zöldségek és más nagyobb mennyiségű ételek elkészítésére.

A kategóriában három méret található:

• 20 cm-es, 3 literes Milady lábas;

 

• 24 cm-es, 5,4 literes Milady lábas;

 

• 28 cm-es, 8 literes Milady lábas.

Mindhárom modell rozsdamentes peremű üvegfedővel kerül forgalomba. A fedő lehetővé teszi az étel részleges ellenőrzését, miközben mérsékelheti a pára, a hő és a nedvesség távozását.

Más felépítésű prémium edényekért nézd meg a de Buyer Alchimy rozsdamentes lábasokat és a de Buyer Affinity lábasokat.

Milady lábasok méret és űrtartalom szerint

Az űrtartalom névleges adat. A ténylegesen használható mennyiség ennél kisebb, mert helyet kell hagyni a forrásnak, a keverésnek és az étel térfogat-növekedésének.

Milyen anyagból készül a Milady lábas?

A Milady lábas teste AISI 304 rozsdamentes acélból készül. Ez az étellel érintkező felület bevonat nélküli, így nincs rajta használat közben fokozatosan elkopó tapadásmentes réteg.

A rozsdamentes acél előnyei:

• ellenálló és tartós főzőfelület;

 

• nem igényel a vasserpenyőkhöz hasonló beavatást;

 

• pirításhoz és folyadékos ételekhez egyaránt használható;

 

• nem reagál jelentősen a savas ételekkel;

 

• mosogatógépben is tisztítható;

 

• megfelelő használat mellett hosszú ideig alkalmazható.

A rozsdamentes acél azonban nem tapadásmentes. A hús, a hal, a tojás, a tej, a rizs vagy más keményítős alapanyag megfelelő technika nélkül letapadhat.

Mit jelent a 7 mm vastag szendvicstalp?

A Milady lábasok alján 7 mm vastag, többrétegű szendvicstalp található. A rozsdamentes rétegek közé épített hővezető réteg segíti, hogy a főzőzónáról érkező hő egyenletesebben terjedjen szét az edény alján.

A szendvicstalp előnye lehet:

• az edényalj egyenletesebb felmelegedése;

 

• a főzőteljesítmény jobb kihasználása;

 

• a hőmérséklet stabilabb tartása;

 

• az indukciós főzőlappal való kompatibilitás;

 

• a vékony, egyrétegű edényeknél kisebb hőingadozás.

A szendvicstalp nem jelenti azt, hogy az étel nem tud odaégni vagy letapadni. A főzési eredményt továbbra is befolyásolja a főzőzóna mérete, a beállított teljesítmény, az edény terhelése és a keverés gyakorisága.

A Milady felépítése eltér a teljes testében többrétegű Alchimy és Affinity edényekétől. A Milady esetében elsősorban az edény alján található vastag szendvicsszerkezet segíti a hőelosztást.

Tükörfényes rozsdamentes kivitel

A Milady sorozat egyik leglátványosabb tulajdonsága a polírozott, tükörfényes külső felület. Ez elegáns megjelenést biztosít, ugyanakkor a fényes felületen a vízfoltok, ujjlenyomatok és használati karcolások könnyebben láthatók lehetnek, mint egy szálcsiszolt edényen.

A tükörfényes felület megjelenésének megőrzéséhez:

• öblítés után töröld szárazra az edényt;

 

• ne használj durva fémdörzsit a külső felületen;

 

• erősebb elszíneződésnél használj rozsdamentes acélhoz megfelelő polírozószert;

 

• ne keverj össze különböző vegyi tisztítószereket;

 

• tároláskor használj edényvédő elválasztót.

A használat során keletkező kisebb karcolások nem feltétlenül befolyásolják az edény főzési tulajdonságait.

Milady üvegfedő rozsdamentes peremmel

A Milady lábasokhoz tartozó üvegfedő lehetővé teszi az étel állapotának részleges ellenőrzését anélkül, hogy minden alkalommal fel kellene emelni a fedőt.

A fedő használata:

• mérsékelheti a párolgást;

 

• csökkentheti a főzés közbeni fröccsenést;

 

• segítheti a fedő alatt történő párolást;

 

• lassíthatja az étel kihűlését;

 

• csökkentheti a főzés közbeni hőveszteséget.

Az üveg főzés közben bepárásodhat, ezért nem biztosít minden pillanatban teljesen tiszta rálátást.

A fedő nem akadályozza meg automatikusan:

• a folyadék kifutását;

 

• az étel odaégését;

 

• a túlfőzést;

 

• a habzó étel kifolyását;

 

• a túl magas főzőteljesítmény következményeit.

A fedő és annak rozsdamentes fogantyúja használat közben felmelegedhet.

Mire használható a de Buyer Milady lábas?

A Milady lábasok magas oldalfala és fedős kialakítása különösen alkalmassá teszi őket olyan ételekhez, amelyeknél fontos a megfelelő kapacitás és a nedvességveszteség szabályozása.

Használhatók például:

• ragu és pörkölt készítéséhez;

 

• levesek és krémlevesek főzéséhez;

 

• hús és zöldség előpirításához;

 

• rizs és más gabonák készítéséhez;

 

• hüvelyesek főzéséhez;

 

• burgonya és zöldség főzéséhez;

 

• tészta kisebb mennyiségű főzéséhez;

 

• egy edényben készülő fogásokhoz;

 

• szószokhoz és mártásokhoz;

 

• lassabb pároláshoz;

 

• étel visszamelegítéséhez.

Hús pirítása Milady lábasban

A bevonat nélküli rozsdamentes felület alkalmas hús és zöldség pirítására. A pirítás során az edény alján kialakuló pörzsanyag folyadékkal feloldható, majd mártás vagy szaft alapjaként használható.

A megfelelő pirításhoz:

1. fokozatosan melegítsd elő az üres edényt;

 

1. ne használd hosszú ideig maximális teljesítményen;

 

1. adj hozzá megfelelő mennyiségű zsiradékot;

 

1. az alapanyag felületét lehetőleg töröld szárazra;

 

1. ne töltsd túl az edényt;

 

1. hagyd az alapanyagot megpirulni, mielőtt megfordítod;

 

1. a pirítás befejezése után szükség szerint csökkentsd a teljesítményt.

Ha túl sok hideg alapanyagot helyezel egyszerre az edénybe, a felület lehűlhet. Az étel ilyenkor pirulás helyett levet ereszthet és párolódhat.

A rozsdamentes felület nem tapadásmentes

A Milady lábas nem rendelkezik mesterséges tapadásmentes bevonattal. Ez jó választás lehet, ha tartós, bevonat nélküli főzőfelületet keresel, de a használata több figyelmet igényel, mint egy bevonatos edényé.

Az étel letapadhat, ha:

• az edény nincs megfelelően előmelegítve;

 

• az edény túl forró;

 

• túl kevés zsiradékot használsz;

 

• nedves alapanyagot próbálsz erősen pirítani;

 

• túl korán próbálod megfordítani a húst;

 

• túl sok alapanyagot helyezel egyszerre az edénybe;

 

• a tejes vagy keményítős ételt nem kevered rendszeresen.

A rozsdamentes edény használatának lényege nem az, hogy soha semmi ne tapadjon le, hanem hogy szabályozott hőmérséklettel és megfelelő technikával dolgozz.

Milady lábas indukciós főzőlaphoz

A de Buyer Milady lábasok minden szokásos főzőfelületen használhatók, beleértve az indukciós főzőlapot is.

Használhatók:

• indukciós főzőlapon;

 

• gáztűzhelyen;

 

• elektromos főzőlapon;

 

• üvegkerámia főzőfelületen.

Indukciós használatnál a főzőzóna méretét az edény tényleges talpátmérőjéhez igazítsd, ne kizárólag a felső átmérőhöz.

A modellek hozzávetőleges indukciós talpátmérője:

• a 20 cm-es lábasé körülbelül 17,5 cm;

 

• a 24 cm-es lábasé körülbelül 19,5 cm;

 

• a 28 cm-es lábasé körülbelül 25 cm.

Túl kis főzőzónán az edény alja lassabban vagy kevésbé egyenletesen melegedhet fel. Indukciós főzőlapon fokozatosan emeld a teljesítményt, mert a vastag talp a felvett hőt hosszabb ideig megtarthatja.

Gáztűzhelyen történő használat

Gáztűzhelyen a láng ne nyúljon túl az edény alján. A túl nagy láng:

• feleslegesen melegítheti az oldalfalat;

 

• felmelegítheti a fogantyúkat;

 

• elszínezheti a külső felületet;

 

• növelheti az energiafelhasználást;

 

• egyenetlen főzést okozhat.

A főzőzónát és a láng méretét az edény talpához igazítsd.

Használható-e a Milady lábas sütőben?

A Milady lábasok és a hozzájuk tartozó üvegfedők sütőben is használhatók. A konkrét maximális hőmérsékletet és használati időt azonban minden esetben ellenőrizd a termék adatlapján vagy a gyártó használati útmutatójában.

Sütőhasználatkor:

• az edény teljes teste felmelegszik;

 

• mindkét rozsdamentes fogantyú forróvá válhat;

 

• az üvegfedő és annak fogantyúja is forró lehet;

 

• csak száraz, megfelelő hővédő kesztyűvel fogd meg;

 

• forró edényt ne helyezz hőre érzékeny munkafelületre.

A forró üvegfedőt ne helyezd hideg vagy nedves felületre, és ne hűtsd le hirtelen hideg vízzel.

A rozsdamentes fogantyúk felmelegedhetnek

A Milady lábasok két nagy, szegecselt rozsdamentes oldalfogantyúval készülnek. A kialakítás stabil fogást biztosíthat, de egyik fémfogantyút sem szabad minden körülmény között hidegnek tekinteni.

A fogantyúk felmelegedhetnek:

• hosszabb főzés során;

 

• sütőben történő használatkor;

 

• túlnyúló gázláng miatt;

 

• forró gőz hatására;

 

• szomszédos főzőzóna közelében.

Megfogás előtt ellenőrizd a fogantyú hőmérsékletét. A nagyobb, 8 literes edény étellel megtöltve jelentős tömegű lehet, ezért mozgatáskor mindkét fogantyút használd.

Biztonságos használat

A lábast stabil, vízszintes és az edény tömegét elbíró főzőfelületen használd.

• Ne töltsd az edényt teljesen a pereméig.

 

• Forrásra hajlamos ételnél hagyj megfelelő szabad helyet.

 

• A fogantyúkat ne hagyd a közlekedési útvonal vagy a főzőlap széle felé fordulni.

 

• A fedőt magadtól távolodó irányba emeld fel.

 

• A forró edényt ne próbáld egy kézzel mozgatni.

 

• A megtöltött edény tömegét emelés előtt ellenőrizd.

A fedő alatt forró gőz és kondenzvíz gyűlhet össze. A fedő megdöntésekor a forró víz lecsöpöghet.

Mosogatógépes és kézi tisztítás

A de Buyer Milady lábasok mosogatógépben tisztíthatók. A tükörfényes külső felület megjelenésének megőrzéséhez azonban a kíméletes kézi mosogatás előnyösebb lehet.

Kézi tisztításnál:

1. hagyd az edényt fokozatosan visszahűlni;

 

1. ne tedd a forró edényt közvetlenül hideg vízbe;

 

1. áztasd be a letapadt ételmaradékot;

 

1. használj meleg vizet és mosogatószert;

 

1. puha szivaccsal vagy rozsdamentes felülethez megfelelő eszközzel tisztítsd;

 

1. öblítés után töröld szárazra.

A hirtelen lehűtés növelheti az edény deformációjának kockázatát. A forró üvegfedőt szintén hagyd fokozatosan visszahűlni.

Elszíneződések és vízkőfoltok

A rozsdamentes acél felületén használat közben különböző elszíneződések jelenhetnek meg. Ezek nem feltétlenül jelentenek anyaghibát.

Előfordulhat:

• szivárványszínű hőelszíneződés;

 

• fehéres vízkőfolt;

 

• ásványi lerakódás;

 

• apró sófolt;

 

• a külső felületen használati karcolás.

A vízkőfoltok gyakran hígított ecetes oldattal vagy rozsdamentes acélhoz megfelelő tisztítószerrel eltávolíthatók. A tisztítószer használati előírását mindig tartsd be.

A sót lehetőleg már felmelegedett vízhez add, és keverd el. Ne hagyj tömény sót hosszú ideig az edény száraz vagy hideg rozsdamentes felületén.

Hogyan válassz Milady lábast?

20 cm-es, 3 literes Milady lábas

A legkisebb modell megfelelő lehet kisebb adag leveshez, raguhoz, körethez, zöldséghez vagy két-három személyre készülő ételhez. Kompaktabb és könnyebben kezelhető, mint a nagyobb változatok.

24 cm-es, 5,4 literes Milady lábas

A középső méret általános családi és kisebb vendéglátóhelyi felhasználásra is megfelelő lehet. Elég nagy raguhoz, pörkölthöz, leveshez vagy több adag körethez, de még nem olyan nehéz és helyigényes, mint a 28 cm-es modell.

28 cm-es, 8 literes Milady lábas

A legnagyobb modell nagyobb családi, éttermi vagy vendégházi adagokhoz használható. Vásárlás előtt ellenőrizd a főzőzóna méretét, a tárolóhelyet, a mosogatómedencét és azt is, hogy megtöltve biztonságosan mozgatható-e.

Milady, Alchimy vagy Affinity?

A három de Buyer rozsdamentes termékcsalád eltérő felépítést és megjelenést kínál.

• Milady: tükörfényes AISI 304 rozsdamentes acéltest, vastag szendvicstalp és elegáns megjelenés.

 

• Alchimy: szálcsiszolt felületű, teljes testében háromrétegű edényszerkezet, gyorsabb hőreakcióval.

 

• Affinity: teljes testében többrétegű, felső prémiumkategóriás rozsdamentes edénycsalád.

A Milady jó választás lehet, ha tartós, fedővel együtt kínált, tükörfényes rozsdamentes lábast keresel. Az Alchimy vagy Affinity sorozat akkor lehet előnyösebb, ha a teljes oldalfalon végigfutó többrétegű edényszerkezet fontosabb számodra.

Mire használható a de Buyer Milady lábas?

• levesek és krémlevesek főzésére;

 

• ragu és pörkölt készítésére;

 

• hús és zöldség előpirítására;

 

• egy edényben készülő ételekhez;

 

• rizs, burgonya és más köretek főzésére;

 

• hüvelyesek készítésére;

 

• zöldségek párolására;

 

• szószok és mártások főzésére;

 

• étel visszamelegítésére;

 

• tűzhelyen elkezdett étel sütőben történő befejezésére;

 

• éttermi, vendégházi és igényes otthoni használatra.

Kapcsolódó kategóriák

• de Buyer Alchimy rozsdamentes lábasok

 

• de Buyer Affinity prémium lábasok

 

• de Buyer edénykészletek

 

• Nagykonyhai lábasok

 

• Üvegfedők

 

• Nagykonyhai edények