Sós karamellás-körtés tortaszett – de Buyer karikák 18 és 26 cm

Mit tartalmaz a szett?

• 1 db de Buyer tortakarika, Ø18 × 6 cm
• 1 db de Buyer tortakarika, Ø26 × 6 cm
• 1 db rozsdamentes habüst, Ø25 cm, 4 liter, két füllel
• 1 db de Buyer Polyglass keverőspatula, 30 cm

Méret és közös használat

A 18 és 26 cm-es tortakarikák kisebb és nagyobb tortához használhatók. A 4 literes habüstben a krém és a gyümölcsös töltelék összedolgozható, a 30 cm-es spatulával pedig kíméletesen keverheted a lágy összetevőket. A karamell főzéséhez külön, erre alkalmas edény szükséges.

Ételötlet: Sós karamellás-körtés réteges torta

Készíts piskótás vagy kekszes alapot a választott karikához. A körtét külön párold vagy süsd puhára, hűtsd ki, majd alaposan csepegtesd le.

Készíts sós karamellás krémet a bevált recept szerint. A már megfelelő hőmérsékletű krémet a habüstben a spatulával dolgozd össze a többi összetevővel, majd rétegezd a karikában az alappal és a körtével.

A tortát teljesen dermeszd meg. A tetejére vékony karamellréteg és rendezett körteszeletek kerülhetnek; a díszítés előtt ügyelj arra, hogy a gyümölcs ne engedjen felesleges levet.

GasztroZoli Tipp: A karamell sózását kis adagokban végezd. A cél, hogy a só kiemelje az ízt, a körte és a krém édessége pedig megmaradjon.

Két átmérő, kétféle adag

A két különálló karikát az alkalomhoz és a recepthez választhatod. Azonos magasság mellett a nagyobb átmérő több tésztát és krémet igényel; az adagokat a forma alapterületének arányában igazítsd. A karikák egymásra téve nem alkotnak magasabb, zárt sütőformát. Emeletes tortához külön tortaalátétek és megfelelő belső támasztékok szükségesek.

Alj nélküli rozsdamentes tortakarika

A de Buyer karikák sima falú, rozsdamentes acél formák, nem kapcsos, zárt aljú tortasütők. Sütéshez megfelelő sütőlemezre és alátétre, hideg rétegezéshez sík tortaalátétre kell állítani őket. A falmagasságot ne lépd túl, és a kelő vagy emelkedő tésztának hagyj helyet. Nagyon híg masszát ne tölts közvetlenül az alj nélküli karikába.

Használat és tisztítás

A Polyglass spatula termékoldali hőállósága 220 °C, de ne hagyd közvetlen hőforráson vagy a sütőben. A gömbölyű aljú üstöt keverés közben tartsd stabilan. Mindkét eszközt tisztítsd meg és szárítsd ki használat után.

A karikákat használat után mosd el, öblítsd és szárítsd meg. A többi tartozék saját kezelési útmutatóját kövesd.

Főbb adatok

• Karikák márkája: de Buyer
• Karikák anyaga: rozsdamentes acél
• Átmérő: 18 és 26 cm
• Magasság: 6 cm
• Kialakítás: sima falú, alj nélküli
• Kiszerelés: 4 terméktétel · 4 fizikai darab

A szett termékei külön

• 1 db de Buyer tortakarika, Ø18 × 6 cm
• 1 db de Buyer tortakarika, Ø26 × 6 cm
• 1 db rozsdamentes habüst, Ø25 cm, 4 liter, két füllel
• 1 db de Buyer Polyglass keverőspatula, 30 cm

A szett kizárólag a felsorolt eszközöket tartalmazza. Az étel, az alapanyagok, a díszítő textilek, a tortaalátét és a sütőpapír nem tartozék. Sütőlemez külön szükséges.