Öntöttvas lábasok zománc bevonattal

Zománcozott öntöttvas lábasok lassú főzéshez és sütéshez

A zománcozott öntöttvas lábas nagy tömegű, vastag falú főző- és sütőedény. Az öntöttvas fokozatosan melegszik fel, ugyanakkor hosszabb ideig tartja a felvett hőt. Emiatt különösen jól használható lassan készülő pörköltekhez, ragukhoz, párolt húsokhoz, egytálételekhez és sütőben befejezett fogásokhoz.

A zománcréteg elválasztja az ételt a nyers öntöttvastól, ezért az edényt nem szükséges a natúr öntöttvas serpenyőkhöz hasonlóan olajos beavatással előkészíteni. A sima felület tisztítása is egyszerűbb lehet, de a zománc nem tapadásmentes és nem sérthetetlen.

A jelenlegi választékban három kerek és két ovális WAS Germany öntöttvas edény található 2,6–5,2 literes kapacitással. Mindegyik modellhez nehéz, hozzáillő öntöttvas fedő tartozik.

A teljes választékért térj vissza a nagykonyhai lábasok kategóriájába. Könnyebb rozsdamentes edényekért nézd meg az indukciós lábasokat kisebb konyhákhoz.

A jelenlegi zománcozott öntöttvas lábasok méretei

A névleges űrtartalom nem azonos a minden helyzetben biztonságosan betölthető mennyiséggel. Keveréshez, forráshoz és a nehéz fedő felhelyezéséhez hagyj elegendő szabad helyet az edény felső részén.

Kerek vagy ovális öntöttvas edényt válassz?

Kerek öntöttvas lábas

A kerek edény általános főzési feladatokhoz praktikus. Egyenletesen helyezhető el a kerek főzőzónán, és jól használható pörkölthöz, raguhoz, leveshez, főzelékhez, egytálételhez és kerek kenyérhez.

A 22–26 cm-es kerek modellek közül a napi mennyiség és a főzőzóna átmérője alapján válassz.

Ovális öntöttvas lábas

Az ovális forma hosszúkás húsdarabokhoz, egész szárnyashoz, kacsához, kisebb pecsenyéhez és hosszúkás kenyérhez lehet praktikus. Az alapanyag jobban elférhet benne anélkül, hogy szükségtelenül nagy kerek edényt kellene választani.

Indukciós főzőlapon vedd figyelembe, hogy a főzőzóna kerek, az edény pedig ovális. Az edény teljes alja nem minden főzőlapon melegszik azonos intenzitással, ezért a főzőzóna mérete különösen fontos.

Melyik űrtartalmat válaszd?

2,6 literes öntöttvas lábas

A 2,6 literes modell kisebb adag pörkölthöz, raguhoz, párolt zöldséghez, egytálételhez vagy kisebb kenyérhez használható. Kompakt mérete ellenére üresen is több kilogrammos, ezért jóval nehezebb egy hasonló méretű rozsdamentes lábasnál.

3,3 literes ovális öntöttvas edény

A 3,3 literes ovális változat hosszúkás kenyérhez, kisebb egész csirkéhez, húsdarabhoz és sütőben lassan készülő fogásokhoz praktikus. Ovális formája miatt a paramétereknél ne átmérőt, hanem hosszúságot, szélességet és magasságot használj.

3,8 literes öntöttvas lábas

A 3,8 literes modell általános családi főzéshez, pörkölthöz, raguhoz, leveshez és közepes méretű kenyérhez használható. A 24 cm-es átmérő sok hagyományos és indukciós főzőzónához könnyebben illeszthető.

5 literes öntöttvas lábas

Az 5 literes, 26 cm-es változat nagyobb adag pörkölthöz, párolt húshoz, egytálételhez és kenyérsütéshez használható. Fedővel együtt több mint öt kilogrammos, ezért megtöltve már jelentős tömegű.

5,2 literes ovális öntöttvas edény

Az 5,2 literes modell a kategória legnagyobb és legnehezebb darabja. Ovális formája egész szárnyas, nagyobb pecsenye, hosszúkás kenyér és nagyobb családi adagok készítésénél lehet előnyös.

Üresen is több mint nyolc kilogrammos, ezért a sütőből történő kiemeléséhez stabil, kétkezes fogás és megfelelő hővédő szükséges.

Mit jelent a zománcozott öntöttvas?

Az edény szerkezetét az öntöttvas adja, a belső és külső felületet pedig zománcréteg borítja. A bevonat elválasztja az ételt a nyers vastól, és egyszerűbbé teheti a tisztítást.

A zománcozott edényt nem szükséges a natúr öntöttvashoz hasonlóan olajjal beavatni. A zománc azonban üvegszerű bevonat, ezért ütés, leejtés, erős kaparás vagy hirtelen hőmérséklet-változás hatására megsérülhet.

Ha a belső zománcon jelentős lepattanás vagy repedés látható, az edényt ne használd tovább ételkészítéshez az állapot ellenőrzése nélkül.

A zománc nem tapadásmentes bevonat

A zománcozott felület simább lehet a nyers öntöttvasnál, de nem azonos egy tapadásmentes serpenyő bevonatával.

Kenyértészta, tej, sűrű szósz, főzelék, rizs és kevés folyadékkal készülő étel megfelelő hőfok, folyadék vagy zsiradék nélkül letapadhat.

A helyes technika:

• fokozatos előmelegítés;

• közepes vagy alacsonyabb teljesítmény;

• szükség esetén megfelelő mennyiségű zsiradék vagy folyadék;

• rendszeres keverés;

• a túlzsúfolt edény kerülése.

Indukciós öntöttvas lábasok

A jelenlegi modellek indukciós főzőlapon használhatóként szerepelnek. Az öntöttvas alj mágnesezhető, de a megfelelő működéshez a főzőzónának és az edényaljnak megfelelően kell illeszkednie.

Különösen az ovális edényeknél ellenőrizd:

• a főzőzóna átmérőjét;

• az edény aljának tényleges érintkezési felületét;

• a főzőlap maximális terhelhetőségét;

• hogy az edény ne billegjen;

• hogy a főzőlap felülete tiszta legyen, mert a nehéz edény alatt maradó szemcse karcolást okozhat.

Az öntöttvas nagy tömege miatt az edényt ne csúsztasd az üvegkerámia vagy indukciós főzőlapon. Emeld meg és óvatosan helyezd át.

Öntöttvas lábas sütőben

A zománcozott öntöttvas edény használható olyan ételekhez, amelyek a főzőlapon indulnak és a sütőben készülnek el. Ilyen lehet a lassan párolt hús, a ragu, az egytálétel és a fedő alatt sült kenyér.

Sütőbe helyezés előtt ellenőrizd a konkrét termék, a fedő és a fedőgomb megengedett hőmérsékletét. A sütőből kivett teljes edény, a fedő és valamennyi fogantyú rendkívül forró lehet.

A forró edényt hőálló alátétre helyezd. Ne tedd hideg kőre, nedves munkalapra vagy közvetlenül hideg fémfelületre.

Öntöttvas edény kenyérsütéshez

A fedett öntöttvas edény a sütés első szakaszában segíthet az edényen belül tartani a tésztából felszabaduló nedvesség egy részét. Ez támogathatja a kenyér megfelelő kezdeti térfogatnövekedését és a kéreg kialakulását.

Kerek kenyérhez kerek, hosszúkás veknihez ovális edény lehet praktikusabb. A tészta tömegét úgy válaszd meg, hogy sütés közben legyen helye emelkedni, és ne érjen hozzá a fedőhöz.

Forró edénybe történő tésztabehelyezésnél különösen ügyelj a kéz, a csukló és az alkar védelmére.

Öntöttvas lábas pörkölthöz és raguhoz

Az öntöttvas hőtartó képessége jól használható hosszabb ideig, mérsékelt hőfokon készülő pörköltekhez, ragukhoz és párolt húsokhoz.

Pirításkor ne zsúfold túl az edényt. Nagy mennyiségű hideg hús lehűtheti a főzőfelületet, ezért az alapanyagot szükség esetén több részletben pirítsd meg.

A pirítás után hozzáadott folyadékot fokozatosan melegítsd fel, majd csökkentsd a teljesítményt. Az öntöttvas a hőforrás visszavétele után is hosszabb ideig adhat le hőt.

Nehéz öntöttvas fedő

A hozzáillő öntöttvas fedő saját tömegével stabilan ül az edény peremén. Segíthet mérsékelni a nedvesség és a gőz távozását, ami lassú párolásnál és sütésnél előnyös lehet.

A fedő nem hermetikus vagy légmentesen záródó tárolófedő. Főzés közben gőz és folyadék távozhat az illesztésnél.

A fedőt mindig magadtól távolodó irányba emeld fel, mert alatta forró gőz gyűlhet össze. A fedő és a fogantyúgomb főzés közben felmelegszik.

Savas ételek zománcozott öntöttvasban

A sértetlen zománcréteg elválasztja a paradicsomos, boros és más savas ételt a nyers öntöttvastól. Ezért a zománcozott edény az ilyen fogásokhoz praktikusabb lehet, mint a bevonat nélküli, nem megfelelően beavatott öntöttvas.

Hosszabb tárolásra azonban ne használd automatikusan főzőedényként. Az elkészült ételt lehűtés után helyezd megfelelő tárolóedénybe, különösen akkor, ha a termék használati utasítása ezt írja elő.

Fogantyúk és biztonságos mozgatás

Az öntöttvas fogantyúk az edénytesttel együtt melegszenek fel. Még főzőlapon történő használatnál is kezeld őket forróként.

Használj száraz, megfelelő hővédelmet biztosító sütőkesztyűt vagy edényfogót. Nedves konyharuha nem megfelelő, mert a víz gyorsan átadhatja a hőt.

A nagyobb modellek üresen is nehezek. Az 5 és 5,2 literes edényt megtöltve két kézzel, stabil testtartással mozgasd. Forró folyadékkal tele csak akkor emeld meg, ha az biztonságosan megoldható.

Tisztítás és a zománc védelme

Első használat előtt mosd el az edényt és a fedőt. Használat után hagyd fokozatosan visszahűlni.

Kerüld:

• a hideg víz beleöntését a még forró edénybe;

• a durva fémdörzsit és drótkefét;

• a zománc késsel történő kaparását;

• a fémeszközzel végzett erős ütögetést;

• az edény leejtését;

• a kemény főzőlapon történő csúsztatást.

Letapadt ételmaradéknál tölts az edénybe langyos vizet, hagyd ázni, majd puha szivaccsal vagy az adott bevonathoz megfelelő tisztítóeszközzel tisztítsd meg.

A zománc kímélése érdekében a kézi mosás a legbiztonságosabb általános megoldás. Mosogatógépet csak akkor használj, ha azt a konkrét termék aktuális használati útmutatója engedélyezi.

Zománcozott öntöttvas vagy rozsdamentes lábas?

Könnyebb, gyorsabban kezelhető főzőedényekért nézd meg az indukciós rozsdamentes lábasokat vagy a de Buyer Prim’Appety rozsdamentes lábasokat.

Mire használhatók a zománcozott öntöttvas lábasok?

• pörköltek és raguk lassú főzésére;

• húsok és zöldségek párolására;

• egyben sült húsok és szárnyasok készítésére;

• kerek vagy hosszúkás kenyér sütésére;

• egytálételek főzőlapon történő indítására és sütőben történő befejezésére;

• paradicsomos és boros ételekhez sértetlen zománcfelület mellett;

• melegen tartó tálalóedényként megfelelő alátéttel;

• indukciós és a konkrét terméknél engedélyezett további főzőlapokon.

Hogyan válassz zománcozott öntöttvas lábast?

1. Válassz kerek vagy ovális formát

Általános főzéshez és kerek kenyérhez kerek, egész szárnyashoz, hosszúkás húshoz vagy veknihez ovális edény lehet praktikusabb.

2. Ellenőrizd a pontos kapacitást

A jelenlegi méretek 2,6; 3,3; 3,8; 5 és 5,2 literesek. A numerikus termékparaméterben is ezek a pontos tizedes értékek szerepeljenek.

3. Nézd meg az edény külső méretét

A literérték önmagában nem mutatja meg, hogy az edény elfér-e a főzőlapon, sütőben, mosogatóban vagy tárolópolcon.

4. Számolj az edény tömegével

A jelenlegi modellek üresen is több kilogrammosak. Megtöltve és forró állapotban csak megfelelő hővédelemmel és stabil fogással mozgasd őket.

5. Ellenőrizd a főzőlapot és a sütőt

Indukciónál a főzőzóna mérete, sütőnél pedig az edény teljes külső mérete és a fedőgomb hőtűrése legyen az irányadó.

6. Ne várj tapadásmentes működést

A zománc nem tapadásmentes serpenyőbevonat. Megfelelő hőfok, folyadék, zsiradék és keverés szükséges.

7. Óvd a zománcot

Kerüld a leejtést, az erős ütést, a fémeszközzel végzett durva kaparást és a hirtelen hőmérséklet-változást.

Kapcsolódó kategóriák

• Nagykonyhai lábasok

• Indukciós lábasok kisebb konyhákhoz

• de Buyer Prim’Appety rozsdamentes lábasok

• Kifutó rozsdamentes lábasok