Aurora bonbon csokoládéforma – Kirsten Tibballs, 28 db

Kirsten Tibballs × Martellato

Az Aurora formát a Martellato Kirsten Tibballs közreműködésével készítette. Az ausztrál cukrász és csokoládémester nemzetközileg ismert oktató és a Savour School alapítója, munkájában kiemelt szerepet kap a modern csokoládékészítés és a látványos bonbondekoráció.

Ékszerszerű Aurora forma

A bonbon felszínét több geometrikus sík alkotja, amelyek egy csiszolt drágakő megjelenését idézik. A kialakítás különösen jól érvényesül fényesre temperált csokoládéval és színezett kakaóvajas dekorációval.

28 bonbon egy formával

A forma 28 azonos fészket tartalmaz. Egy kész bonbon mérete 27×27×19,5 mm, irányadó tömege körülbelül 10,5 g.

Professzionális polikarbonát

A merev, átlátszó polikarbonát pontosan kirajzolja az Aurora részletgazdag geometrikus mintázatát. Megfelelően temperált csokoládé használatával sima, fényes felületű bonbonok készíthetők.

Töltött pralinékhoz is

A forma használható tömör csokoládéhoz és töltött bonbonokhoz is. Készíthető benne vékony csokoládéhéj, amely ganache-sal, karamellel, pralinéval, gyümölcsös vagy más cukrászati töltelékkel tölthető.

Mire használható?

• töltött bonbonokhoz;

• pralinékhoz;

• ganache töltelékhez;

• karamellás bonbonokhoz;

• mogyoró- és diópralinéhoz;

• színezett kakaóvajas dekorációhoz;

• ajándékcsokoládék készítéséhez;

• kézműves csokoládéműhelyekben;

• professzionális cukrászati felhasználásra.

Műszaki adatok

• Márka / gyártó: Martellato

• Modell: Aurora

• Tervezői együttműködés: Kirsten Tibballs

• Gyártói cikkszám: 21MA1070

• EAN: 8029859156234

• Terméktípus: bonbon / praliné csokoládéforma

• Forma teljes mérete: 275×175×26 mm

• Bonbon mérete: 27×27×19,5 mm

• Bonbonok száma: 28 db

• Egy bonbon irányadó tömege: kb. 10,5 g

• Anyag: polikarbonát

• Szín: átlátszó

• Kiszerelés: 1 db forma

Színezett kakaóvajhoz különösen látványos

Az Aurora több síkból álló felülete kiváló alap színezett kakaóvajas technikákhoz. Ecseteléssel, fújással vagy több szín egymásra rétegzésével a geometrikus részletek külön-külön is hangsúlyozhatók.

GasztroZoli Tipp: Ennél a formánál a temperálás és a forma tisztasága különösen sokat számít. A csiszolt ékszerhatás akkor érvényesül igazán, ha a bonbon felülete hibátlanul fényes. Töltés után finoman ütögesd meg a formát, hogy a geometrikus részletekből is eltávozzanak a légbuborékok.