Trio & Pisztáciakrém csokoládékészítő szett – 3 × 0,8 l

Pisztáciakrémes hosszúkás bonbon

A három tartályban elkülönítve készítheted elő az ét-, tej- és fehér csokoládét. A hosszúkás bonbon pisztáciakrémmel tölthető; a csokoládék temperálási lépéseit külön-külön kövesd.

Olvasztás, temperálás és formázás

Az analóg szabályozás az olvasztás és a hőntartás beállítására szolgál. A készülék önmagában nem végzi el automatikusan a teljes temperálási folyamatot: keverésre, hőmérséklet-ellenőrzésre és a csokoládéhoz megfelelő eljárásra is szükség van. Az egyes csokoládéfajták munkahőmérséklete eltérhet, ezért mindig az adott alapanyaghoz megadott értékekből indulj ki.

A tiszta, teljesen száraz formába megfelelően temperált csokoládéból készíts héjat. A tölteléket a recept szerinti állapotban adagold, majd csokoládéval zárd le a bonbonokat. A megfelelő megszilárdulás után a bonbonok kioldhatók a formából. A fényes felületet a helyes temperálás és a forma gondos kezelése együtt segíti.

A kiegészítő szerepe

A digitális maghőmérővel a csokoládé tényleges hőmérsékletét ellenőrizheted. Keverés után mérj, és a szonda ne érjen az edény aljához. A készülék szabályozójának állása nem helyettesíti a csokoládé mérését.

Műszaki adatok és kiszerelés

• Gép: Martellato Meltinchoc MC107, analóg vezérlés.
• Névleges tartálykapacitás: 3 × 0,8 l. A literadat térfogatot jelöl, nem azonos tömegű csokoládét.
• Forma: hosszúkás bonbonforma, polikarbonát, 275 × 175 mm-es lap.
• Kiegészítő: digitális maghőmérő.
• Kiszerelés: 1 gép + 1 forma + 1 kiegészítő.
• Összesített nyilvántartott tömeg: 3,354 kg.

Használat és tisztítás

A készüléket stabil, száraz munkafelületen használd, a gyári útmutató szerint. Az elektromos gépházat ne merítsd vízbe. A bonbonforma felületét óvd a karcolástól; a tisztításhoz kövesd a forma gyártójának előírását. A csokoládéba ne kerüljön víz.

GasztroZoli Tipp: Először készíts kis próbaadagot a választott csokoládéval és töltelékkel. A bonbonok eltarthatóságát a töltelék receptúrája és a tárolás határozza meg, ezért az eltérő töltelékeket külön kezeld.

A szett a felsorolt három terméket tartalmazza. A képen szereplő csokoládé, töltelék és alapanyagok illusztrációk, nem részei a csomagnak. A recepthez szükséges további eszközöket külön választhatod ki.