Nagy Félgömb & Mogyorókrém csokoládékészítő szett – 9 l

Mogyorókrémes 40 mm-es félgömb bonbon

A nagyobb félgömböt mogyorókrémmel és finom pralinéréteggel töltheted. A talpaláshoz hagyj szabad helyet, és a töltelék állagát úgy válaszd meg, hogy a megszilárdult héjat ne károsítsa.

Olvasztás, temperálás és formázás

Az analóg szabályozás az olvasztás és a hőntartás beállítására szolgál. A készülék önmagában nem végzi el automatikusan a teljes temperálási folyamatot: keverésre, hőmérséklet-ellenőrzésre és a csokoládéhoz megfelelő eljárásra is szükség van. Az egyes csokoládéfajták munkahőmérséklete eltérhet, ezért mindig az adott alapanyaghoz megadott értékekből indulj ki.

A tiszta, teljesen száraz formába megfelelően temperált csokoládéból készíts héjat. A tölteléket a recept szerinti állapotban adagold, majd csokoládéval zárd le a bonbonokat. A megfelelő megszilárdulás után a bonbonok kioldhatók a formából. A fényes felületet a helyes temperálás és a forma gondos kezelése együtt segíti.

A kiegészítő szerepe

A 30 cm-es Polyglass spatula a csokoládé átkeveréséhez és az edény falán maradt csokoládé összetereléséhez használható. A csokoládé hőmérsékletének ellenőrzéséhez külön hőmérő szükséges. A Polyglass spatulát savas élelmiszerekhez ne használd, és ne hagyd tartósan a forró edényben.

Műszaki adatok és kiszerelés

• Gép: Martellato Meltinchoc MC103, analóg vezérlés.
• Névleges tartálykapacitás: 9 l. A literadat térfogatot jelöl, nem azonos tömegű csokoládét.
• Forma: nagy félgömb bonbonforma, polikarbonát, Ø40 mm, 15 fészek.
• Kiegészítő: 30 cm-es Polyglass spatula.
• Kiszerelés: 1 gép + 1 forma + 1 kiegészítő.
• Összesített nyilvántartott tömeg: 4,60 kg.

Használat és tisztítás

A készüléket stabil, száraz munkafelületen használd, a gyári útmutató szerint. Az elektromos gépházat ne merítsd vízbe. A bonbonforma felületét óvd a karcolástól; a tisztításhoz kövesd a forma gyártójának előírását. A csokoládéba ne kerüljön víz.

GasztroZoli Tipp: Először készíts kis próbaadagot a választott csokoládéval és töltelékkel. A bonbonok eltarthatóságát a töltelék receptúrája és a tárolás határozza meg, ezért az eltérő töltelékeket külön kezeld.

A szett a felsorolt három terméket tartalmazza. A képen szereplő csokoládé, töltelék és alapanyagok illusztrációk, nem részei a csomagnak. A recepthez szükséges további eszközöket külön választhatod ki.