Körtés-sós karamellás desszertszett nagy állítható de Buyer kerettel

Mit tartalmaz a szett?

• 1 db de Buyer állítható nagy téglalapkeret, 43 × 29–84 × 56 cm
• 1 db de Buyer rozsdamentes habüst, Ø35 cm, 11,2 liter
• 1 db de Buyer ballon habverő, 45 cm, ergonomikus nyéllel

Méret és közös használat

A keret legkisebb mérete 43 × 29 cm, legnagyobb mérete 84 × 56 cm; a termékoldal a maximumot fordított sorrendben, 56 × 84 cm-ként is megadja. A magasság 5 cm. A 35 cm-es, 11,2 literes habüstben hagyj helyet a keverésnek. A 45 cm-es ballon habverő kézi használatú, nem gépi habosító.

Ételötlet: Körtés-sós karamellás szeletes desszert

Készíts vékony piskótaalapot a választott keretmérethez. A körtét külön párold vagy süsd meg, majd hűtsd le és csepegtesd le.

A karamellt külön, erre alkalmas főzőedényben készítsd el. A kihűlt krém összetevőit a nagy habüstben keverd össze, és a bevált recept szerint stabilizáld.

Rétegezd a piskótát, a krémet és a körtét a keretben, majd dermeszd meg teljesen. Vékony karamellbevonattal és rendezett körteszeletekkel díszítve porciózd.

GasztroZoli Tipp: A maximális 84 × 56 cm-es méret nagyüzemi munkaterületet igényel. A kész desszertet merev alátéttel együtt mozgasd; a keret önmagában nem tálca és nem tartja az alját.

Állítható forma, a recepthez igazítva

Állítsd be a kívánt méretet, majd ellenőrizd a rögzítést és az oldalak egyenes helyzetét. Azonos rétegmagasságnál az alapanyag-mennyiséget a forma alapterületével arányosan változtasd. A sütési és dermedési időt a recept, a vastagság és az alapanyagok is befolyásolják.

Alj nélküli sütőkeret

A keretnek nincs saját alja. Sütéshez külön megfelelő sütőlemez és alátét, hideg összeállításhoz sík, merev tortaalátét szükséges. A sütőpapír önmagában nem teszi folyadékzáróvá a keretet: nagyon híg masszát ne tölts bele. A szettben sütőlemez, tortaalátét és sütőpapír nincs.

Használat és tisztítás

A keret sütéshez és hideg desszertek formázásához is használható. Használat után az egymásra csúszó acélfelületeket is tisztítsd meg, majd öblítsd és szárítsd meg. A kiegészítők saját kezelési útmutatóját kövesd; a habverő, a kenőkés és a spatula ne maradjon a sütőben. A műanyag nyelű eszközöket tartsd távol a közvetlen hőforrástól.

Főbb adatok

• Keret márkája: de Buyer
• Keret anyaga: rozsdamentes acél
• Mérettartomány: 43 × 29–84 × 56 cm
• Magasság: 5 cm
• Kialakítás: állítható, alj nélküli
• Kiszerelés: 3 terméktétel · 3 fizikai darab

A szett termékei külön

• 1 db de Buyer állítható nagy téglalapkeret, 43 × 29–84 × 56 cm
• 1 db de Buyer rozsdamentes habüst, Ø35 cm, 11,2 liter
• 1 db de Buyer ballon habverő, 45 cm, ergonomikus nyéllel

A szett kizárólag a felsorolt eszközöket tartalmazza. Az étel, az alapanyagok és a képen látható sütőpapír illusztráció.