Porcelán GN edények – Gastronorm porcelán tálak büféhez és tálaláshoz

Porcelán GN edények professzionális tálaláshoz

A porcelán GN edények azoknak a vendéglátóhelyeknek készültek, ahol a Gastronorm rendszer praktikusságát elegánsabb tálalással szeretnék kombinálni. A szabványos GN méreteknek köszönhetően könnyen kialakítható rendezett, moduláris büfé- vagy svédasztalos rendszer, miközben a porcelán megjelenése az ételt helyezi előtérbe.

Szállodai reggeliztetésnél, éttermi büfénél, rendezvényeken és cateringben különösen jól használhatók, hiszen ugyanazon tálalófelületen több különböző GN méret kombinálható.

Milyen porcelán GN edényt válassz?

A megfelelő méret elsősorban attól függ, milyen ételt és milyen mennyiségben szeretnél kínálni. Nagyobb forgalmú büfénél érdemes több méretet kombinálni, és nem minden ételt a lehető legnagyobb edényben tálalni.

GN 1/1 porcelán edények

A GN 1/1 a teljes Gastronorm alapméret. Nagyobb mennyiségű étel, köret, saláta vagy büfékínálat prezentálásához praktikus, különösen nagyobb forgalmú vendéglátóhelyeken.

GN 1/2 porcelán edények

A GN 1/2 porcelán tálak sokoldalúan használhatók. Két GN 1/2 edény egy GN 1/1 méretű felületen egymás mellett is elhelyezhető, így két különböző fogás kínálható azonos helyen.

GN 1/3 porcelán edények

A GN 1/3 méret kisebb adagok, köretek, saláták, gyümölcsök, feltétek vagy reggeliztetésnél kínált ételek számára praktikus. Többféle fogásból álló büfé kialakításánál különösen jól kihasználható.

Kisebb GN méretek

A kisebb Gastronorm porcelán edények jól használhatók szószokhoz, feltétekhez, desszertekhez, gyümölcsökhöz és kisebb mennyiségben kínált ételekhez. Segítségükkel változatosabb kínálat alakítható ki anélkül, hogy minden fogás nagy tálalóedényt igényelne.

Miért jó választás a porcelán büféasztalhoz?

A fehér vagy világos porcelán semleges hátteret biztosít az ételnek, ezért a fogások színei és textúrái kerülnek előtérbe. Ez különösen fontos szállodai reggeliztetésnél és látványos svédasztalos kínálatnál.

• elegánsabb megjelenést biztosít a büféasztalon;

• szabványos GN méretekkel könnyen kombinálható;

• egységes tálalási rendszer alakítható ki;

• hideg és meleg fogások prezentálására is használható a konkrét edény tulajdonságainak megfelelően;

• jól kombinálható GN állványokkal és büférendszerekkel;

• éttermekben, szállodákban és cateringben egyaránt használható.

Porcelán GN edények svédasztalhoz

Egy jól felépített svédasztalon nem feltétlenül minden edény azonos méretű. A GN rendszer egyik legnagyobb előnye a modularitás: azonos alapterületen különböző méretű porcelán tálak kombinálhatók, így a tálalófelület az aktuális kínálathoz igazítható.

Reggeliztetésnél például nagyobb tál használható a fő kínálathoz, kisebb GN edények pedig zöldségekhez, gyümölcsökhöz, sajtokhoz, felvágottakhoz és egyéb kiegészítőkhöz.

Porcelán vagy rozsdamentes GN edény?

A két típus nem feltétlenül egymás helyettesítője. A rozsdamentes GN edények elsősorban a professzionális előkészítés, tárolás és intenzív konyhai munkafolyamatok univerzális eszközei. A porcelán GN edények különösen ott előnyösek, ahol maga az edény is a vendég által látott tálalás része.

Ezért egy professzionális konyhában gyakran mindkettőnek megvan a helye: rozsdamentes GN edény a háttérmunkához, porcelán GN tál pedig a látványos büfé- és asztali prezentációhoz.

Hol használhatók a porcelán GN tálak?

• szállodai reggeliztetésnél;

• svédasztalos étkeztetésnél;

• éttermi büférendszerekben;

• salátabárokban;

• desszertbüfén;

• rendezvényeken és banketteken;

• catering szolgáltatásnál;

• hideg- és melegkonyhai tálalásnál.

GasztroZoli Tipp – ne csak méretben gondolkodj

Büfé kialakításánál ne automatikusan a legnagyobb GN edényt válaszd. Egy kisebb edényt gyakrabban újratöltve az étel frissebb és rendezettebb benyomást kelthet, miközben a büféasztalon többféle fogásnak marad hely.

A különböző méretű porcelán Gastronorm edények kombinálásával olyan tálalórendszert alakíthatsz ki, amely egyszerre praktikus, könnyen átrendezhető és esztétikus.