Hőálló jénai tálak

Hőálló jénai tálak sütéshez, pároláshoz és tálaláshoz

A hőálló jénai tál olyan üveg sütőedény, amelyben rakott ételek, húsok, zöldségek, köretek és desszertek készíthetők. Az átlátszó falon keresztül részben ellenőrizhető az étel állapota, a sütés után pedig ugyanabban az edényben történhet a tálalás.

A kategóriában fedő nélküli hőálló üvegtálak, kerek, ovális és szögletes fedeles modellek, levesestálak és többdarabos Simax szettek találhatók. A választék a kisebb, körülbelül 0,5 literes edényektől a több literes családi sütőtálakig terjed.

A „jénai tál” köznyelvi elnevezés. A termékek pontos üvegtípusát, megengedett hőmérsékletét, sütő-, mikrohullámú-, hűtő- és fagyasztóhasználatát mindig a konkrét termék adatlapján ellenőrizd.

További sütőedényekért nézd meg a sütőedények választékát. Fém sütéshez keresd fel a sütőtepsik kategóriáját.

GasztroZoli Tipp

A jénai tál legnagyobb ellensége nem a sütő, hanem a hirtelen hőmérséklet-változás. A forró üvegedényt ne tedd hideg, vizes vagy fém felületre, és ne tölts bele közvetlenül jéghideg folyadékot. Fedeles modellnél külön ellenőrizd az alsó tál és a fedő űrtartalmát: a „2,4 + 1,2 liter” két külön edénykapacitást jelöl, nem egy 3,6 literes, egybefüggő sütőteret.

 

Milyen hőálló üvegtálak találhatók a kategóriában?

A kínálat többféle formát és összeállítást tartalmaz:

• fedő nélküli hőálló üvegtálakat;

 

• kerek fedeles jénai tálakat;

 

• ovális fedeles sütőtálakat;

 

• szögletes hőálló üvegedényeket;

 

• üveg levesestálakat fedővel;

 

• kisebb egy- és kétszemélyes sütőtálakat;

 

• nagyobb családi méreteket;

 

• többdarabos hőállóüveg-szetteket;

 

• olyan fedeles modelleket, amelyeknél a fedő a gyártói előírás szerint külön tálként is használható lehet.

Az utolsó tulajdonságot nem szabad minden fedeles edényre automatikusan általánosítani. A fedő önálló sütőtálként csak akkor használható, ha annak kialakítása és a termék használati útmutatója ezt engedélyezi.

Hőálló jénai tálak méret szerint

Az űrtartalom névleges adat. A tálat ne töltsd teljesen a peremig, mert forrás, sütés és mozgatás közben az étel kifuthat vagy kilöttyenhet.

Mit jelent a fedeles tálaknál a két literadat?

Több Simax terméknél például „2,4 liter + 1,2 liter” vagy „1,5 liter + 0,6 liter” kapacitás szerepel. Ez általában az alsó edény és a hozzá tartozó üvegfedő külön-külön megadott űrtartalmát jelenti.

Nem helyes automatikusan összeadni a két számot, és egyetlen zárt edény használható kapacitásaként kezelni.

Fedeles modellnél ellenőrizd:

• az alsó tál névleges űrtartalmát;

 

• a fedő külön kapacitását;

 

• használható-e a fedő önálló sütőtálként;

 

• milyen helyzetben illeszkedik stabilan a fedő;

 

• mekkora az edény teljes külső magassága;

 

• a fogók és peremek mennyi helyet igényelnek.

Kerek hőálló jénai tálak

A kerek hőálló tál jól használható olyan ételekhez, amelyeknél nem szükséges nagy, hosszúkás sütőfelület.

Kerek edényben készíthető például:

• rakott burgonya;

 

• rizses vagy zöldséges egytálétel;

 

• töltött zöldség;

 

• kisebb sült hús;

 

• felfújt és puding;

 

• gyümölcsös desszert;

 

• sült köret;

 

• leves vagy más étel tálalása.

A kerek forma forgótányéros mikrohullámú sütőben is praktikus lehet, ha a konkrét termék mikrohullámú használata engedélyezett, és mérete nem akadályozza a forgást.

Ovális hőálló sütőtálak

Az ovális jénai tál hosszúkás alakú húsokhoz, halhoz, csirkecombhoz és egymás mellé rendezett zöldségekhez lehet praktikus.

Ovális edényt választhatsz:

• hosszúkás húsdarabhoz;

 

• egész vagy darabolt halhoz;

 

• csirkecomb és zöldség együtt sütéséhez;

 

• rakott ételekhez;

 

• töltött zöldségekhez;

 

• nagyobb köret elkészítéséhez;

 

• közvetlen asztali tálaláshoz.

Vásárlás előtt az edény teljes külső hosszát mérd össze a sütő belső méretével. A terméknévben szereplő űrtartalom nem mutatja meg, hogy a fogókkal együtt mekkora helyre van szükség.

Szögletes hőálló üvegtálak

A szögletes vagy téglalap alakú hőálló tál egyenletes rétegek kialakításához lehet praktikus.

Jól használható:

• lasagnéhoz;

 

• rakott burgonyához;

 

• rakott zöldségekhez;

 

• sült tésztához;

 

• moussakához;

 

• csőben sült ételekhez;

 

• süteményhez és gyümölcsös desszerthez;

 

• egyenletesen porciózható egytálételekhez.

A sarkoknál az étel gyorsabban barnulhat, és tisztításkor több odaégett maradék gyűlhet össze. Áztatáskor és mosogatáskor a sarkokat külön ellenőrizd.

Fedővel vagy fedő nélkül?

Fedeles jénai tál

A fedő csökkentheti a nedvesség és a gőz távozását. Ez hasznos lehet húsok, raguk, zöldségek és lassabban készülő ételek első sütési szakaszában.

Fedővel történő sütéskor:

• párásabb környezet alakulhat ki;

 

• az étel lassabban száradhat ki;

 

• mérséklődhet a sütő belsejének fröccsenése;

 

• a hús és a zöldség saját levében párolódhat;

 

• kevesebb lehet a felületi pirulás.

A fedő nem zár hermetikusan, és nem alakítja kuktává az edényt. A gőz a peremnél távozhat.

Fedő nélküli sütés

Fedő nélkül több nedvesség távozhat, ezért az étel felszíne könnyebben pirulhat és a szósz gyorsabban besűrűsödhet.

Fedő nélkül dolgozhatsz például:

• a sütés utolsó szakaszában;

 

• sajt vagy morzsa pirításakor;

 

• sült zöldségnél;

 

• folyadék visszaforralásakor;

 

• olyan ételnél, ahol ropogósabb felszínt szeretnél.

A fedő levételekor forró gőz távozhat. Mindig magadtól távolodó irányban emeld fel.

Rakott ételek készítése jénai tálban

A hőálló üvegtál jól használható rétegezett ételekhez, mert az átlátszó falon keresztül oldalról is látható az étel szerkezete és részben követhető a sütés.

Használható például:

• rakott burgonyához;

 

• rakott káposztához;

 

• lasagnéhoz;

 

• rakott karfiolhoz;

 

• csőben sült zöldséghez;

 

• sült tésztaételekhez;

 

• rizses-húsos egytálételekhez.

Az átlátszó fal nem jelenti azt, hogy a sütési folyamat minden részlete tökéletesen látható. A fedő bepárásodhat, a szósz elfedheti az alsó réteget, a sütőajtó pedig korlátozhatja a rálátást.

Húsok és zöldségek sütése

Fedeles hőálló tálban hús és köret együtt is elkészíthető. A felszabaduló gőz és szaft segítheti a lassabb, nedvesebb sütést.

Használható:

• csirkecombhoz;

 

• sertéssülthöz;

 

• fasírthoz;

 

• halhoz;

 

• töltött húshoz;

 

• burgonyához és gyökérzöldségekhez;

 

• cukkinihez, padlizsánhoz és paprikához;

 

• zöldséges egytálételekhez.

A fedő levétele után az étel felszíne erősebben pirulhat. A pontos sütési időt az alapanyag tömege, kiindulási hőmérséklete, az edény mérete és a sütő teljesítménye határozza meg.

Desszertek és sütemények hőálló üvegtálban

Megfelelő kialakítású jénai tálban édes ételek és desszertek is készíthetők:

• gyümölcsös morzsasütemény;

 

• kenyérpuding;

 

• rizsfelfújt;

 

• sült puding;

 

• máglyarakás;

 

• sült gyümölcs;

 

• egyszerű kevert sütemény;

 

• császármorzsa sütőben készülő változata.

Az üveg sütési tulajdonságai eltérhetnek a világos vagy sötét fém sütőformákétól. Egy fémformára megadott recept sütési idejét és hőmérsékletét szükség szerint módosítani kell.

Használható-e mikrohullámú sütőben?

A hőálló üvegtálak közül sok használható mikrohullámú sütőben, de ezt minden terméknél külön ellenőrizni kell.

Mikrohullámú használat előtt nézd meg:

• a gyártói jelölést;

 

• van-e a terméken fém alkatrész vagy dekoráció;

 

• elfér-e a forgótányéron;

 

• szabadon tud-e forogni;

 

• a fedő megfelelően kiengedi-e a gőzt;

 

• nem sérült-e az üveg.

Légmentesen lezárt edényt ne melegíts mikrohullámú sütőben. A felgyülemlő gőz nyomást okozhat.

Használható-e hűtőszekrényben?

A megfelelő hőálló üvegtál hűtött tárolásra is használható lehet. A sütés után azonban ne helyezd a forró edényt közvetlenül a hideg hűtőszekrénybe.

Hűtés előtt:

• hagyd az ételt és az edényt fokozatosan visszahűlni;

 

• ne hagyd romlandó ételt indokolatlanul sokáig szobahőmérsékleten;

 

• csak stabil polcra helyezd;

 

• ellenőrizd, hogy a fedő megfelelően illeszkedik-e;

 

• ne feltételezd, hogy a hagyományos üvegfedő szivárgásmentesen zár.

A sütőtál fedője elsősorban sütési és tálalási fedő, nem feltétlenül légmentes tárolófedél.

Használható-e fagyasztóban?

Fagyasztóba csak olyan tálat helyezz, amelynek gyártója ezt engedélyezi.

Fagyasztáskor:

• ne töltsd teljesen peremig az edényt;

 

• hagyd a folyadék térfogat-növekedéséhez szükséges helyet;

 

• a tál legyen sértetlen;

 

• ne ejtsd le a hideg edényt;

 

• ne tedd a fagyasztóból közvetlenül forró sütőbe, ha ezt a használati útmutató nem engedélyezi;

 

• hagyd fokozatosan felengedni.

A hideg üveg ütésre és hirtelen hőmérséklet-változásra érzékeny lehet.

A hőálló üvegtál nem főzőedény

A jénai sütőtálat ne helyezd közvetlenül gázlángra, hagyományos elektromos főzőlapra, üvegkerámia vagy indukciós főzőzónára, hacsak a konkrét gyártói előírás ezt kifejezetten nem engedélyezi.

A közvetlen hőforrás:

• egyenetlenül melegítheti az üveget;

 

• növelheti a repedés és törés kockázatát;

 

• károsíthatja az edény alját;

 

• nem megfelelő hőterhelést okozhat.

A sütőben használható üvegedény nem automatikusan használható főzőlapon is. A két felhasználás nem ugyanaz.

Hősokk és hirtelen hőmérséklet-változás

A hőálló üveg jobban tűrheti a hőmérséklet-változást, mint egy hagyományos tálalópohár vagy salátástál, de nem elpusztíthatatlan.

Kerüld:

• a forró tál hideg vagy vizes munkapultra helyezését;

 

• a forró üveg hideg vízzel történő leöntését;

 

• a hűtőből kivett hideg edény hirtelen erős felmelegítését;

 

• a forró tálba jéghideg folyadék öntését;

 

• a hideg tál forrásban lévő folyadékkal történő hirtelen feltöltését;

 

• a sérült edény további melegítését.

A forró tálat száraz fa-, parafa-, szilikon- vagy más hőálló edényalátétre helyezd.

Előmelegített sütő vagy hideg sütő?

A sütőbe helyezés módját a konkrét termék használati útmutatója alapján válaszd meg. Egyes hőálló üvegedények előmelegített sütőben is használhatók, más termékeknél fokozatosabb felmelegítés javasolt.

Ne általánosíts egyetlen használati szabályt minden jénai tálra. Ellenőrizd:

• a megengedett maximális hőmérsékletet;

 

• az előmelegített sütőre vonatkozó előírást;

 

• a grillfunkció használhatóságát;

 

• a légkeveréses sütőre vonatkozó ajánlást;

 

• a fedő külön hőmérséklet-határát.

Használható-e grill vagy felső sütés alatt?

A grillfunkció erős, közvetlen felső hőterhelést adhat az edénynek. Csak akkor használd, ha a termék gyártója ezt kifejezetten engedélyezi.

A tálat ne helyezd túl közel a fűtőszálhoz, és ne használd sérült, karcos vagy lepattant állapotban.

A fedő levétele és a forró gőz

Fedő alatt forró gőz és kondenzvíz gyűlhet össze. A fedőt mindig magadtól távolodó irányba emeld fel.

Figyelj arra, hogy:

• a fedő fogója és pereme forró lehet;

 

• a belső felületen összegyűlt víz lecsöpöghet;

 

• a gőz égési sérülést okozhat;

 

• a fedő nedvesen könnyen kicsúszhat a kézből;

 

• a forró fedőt stabil, hőálló alátétre kell helyezni.

A fogók és peremek felmelegednek

Az üvegtál fülei és fogófelületei az edénnyel együtt felmelegednek. Az, hogy a fogó vastagabb vagy távolabb van az ételtől, nem jelenti azt, hogy kézzel biztonságosan megfogható.

Sütőből kivéve:

• használj száraz sütőkesztyűt vagy edényfogót;

 

• mindkét oldalon stabilan fogd meg az edényt;

 

• ne használj nedves textilt, mert a nedvesség gyorsan vezetheti a hőt;

 

• előre készítsd elő a hőálló alátétet;

 

• biztosíts szabad útvonalat a sütő és a munkafelület között.

Megfelelő védelemért nézd meg a sütőkesztyűket és az edényalátéteket.

Mosogatógépben tisztítható-e?

Sok hőálló üvegtál mosogatógépben tisztítható, de ezt minden terméknél külön ellenőrizd. Az, hogy egy tál teljesen üvegből készült, nem teszi automatikusan alkalmassá minden ipari mosogatógéphez és minden mosogatási hőmérséklethez.

Mosogatógépben:

• az edény ne ütődjön más üveghez vagy fém tárgyhoz;

 

• stabilan helyezd el a kosárban;

 

• a fedőt külön rögzítsd;

 

• ne mosogasd repedt vagy lepattant állapotban;

 

• hagyd kihűlni a forró tálat a gépbe helyezés előtt;

 

• ellenőrizd a megengedett programot és hőmérsékletet.

Kézi tisztítás

Letapadt és ráégett ételmaradéknál ne kezdj azonnal erős kaparással.

1. Hagyd az edényt fokozatosan visszahűlni.

 

1. Tölts bele meleg, mosogatószeres vizet.

 

1. Hagyd ázni a szennyeződés fellazulásáig.

 

1. Puha szivaccsal vagy üveghez megfelelő eszközzel tisztítsd.

 

1. Ne használj durva fémdörzsit.

 

1. Alaposan öblítsd el.

 

1. Tárolás előtt hagyd teljesen megszáradni.

A tál külső alján maradt zsíros szennyeződés a következő sütéskor ráéghet, ezért az edény külső felületét is tisztítsd meg.

Átveheti-e az üveg az ételek színét vagy szagát?

A sima üvegfelület kevésbé hajlamos szagok és színek tartós átvételére, mint több porózus vagy erősen karcolódó anyag. Ettől azonban nem helyes azt állítani, hogy minden körülmény között teljesen folt- és szagmentes marad.

A felületen maradhat:

• zsíros filmréteg;

 

• mosogatószerfátyol;

 

• vízkő;

 

• ráégett ételmaradék;

 

• fűszeres vagy füstös étel szagmaradványa;

 

• karcolásokban megülő szennyeződés.

A megfelelő mosogatás, öblítés és szárítás fontosabb, mint az „üveg mindentől védett” marketingmese.

Karcolások és sérülések

A hőálló üveg karcolódhat és lepattanhat. Különösen kerülni kell:

• a fém késsel történő vágást az edényben;

 

• a durva fémszivacs használatát;

 

• a tál kemény pulthoz ütését;

 

• más üvegedények egymásba dobását;

 

• a fedő erőltetett ráhelyezését;

 

• a nehéz edények üvegtálra pakolását.

A sütőtálban elkészült ételt ne vágd erőteljesen éles késsel közvetlenül az üvegfelületen.

Mikor kell lecserélni a jénai tálat?

Ne használd tovább az edényt, ha:

• megrepedt;

 

• a pereme lepattant;

 

• mély karcolás található rajta;

 

• a fogórésznél sérült;

 

• a fedő már nem fekszik fel stabilan;

 

• az üveg szélén éles rész alakult ki;

 

• melegítés közben szokatlan roppanó hangot adott;

 

• erős ütés érte, és állapota bizonytalan.

A sérült hőálló üveg melegítés közben váratlanul eltörhet. Itt a „még egy sütést kibír” nem takarékosság, hanem orosz rulett rakott krumplival.

Tárolás

A jénai tálakat stabil polcon, ütődéstől védve tárold.

Tároláskor:

• az edény legyen tiszta és teljesen száraz;

 

• ne préseld szorosan más üvegtálba;

 

• a fedőt ne ejtsd az alsó tálba;

 

• használj puha elválasztót egymásra helyezéskor;

 

• a nagyobb edény legyen alul;

 

• a fedőt úgy tárold, hogy ne tudjon lecsúszni;

 

• ne helyezz nehéz fémfazekat közvetlenül az üvegre.

Mire használható a hőálló jénai tál?

• rakott burgonya és más rakott ételek sütésére;

 

• lasagne és sült tészta készítésére;

 

• húsok és halak sütésére;

 

• csirkecomb és zöldség együtt sütésére;

 

• köretek és sült zöldségek készítésére;

 

• felfújtakhoz és pudingokhoz;

 

• gyümölcsös desszertekhez;

 

• fedő alatt történő pároláshoz;

 

• közvetlen asztali tálaláshoz;

 

• megfelelő termék esetén mikrohullámú melegítéshez;

 

• megfelelő használati előírás mellett hűtött tároláshoz;

 

• éttermi, panziós és otthoni konyhai használatra.

Hogyan válassz hőálló jénai tálat?

1. Határozd meg az étel típusát

Hosszúkás húshoz vagy halhoz ovális, lasagnéhoz és rakott ételhez szögletes, kisebb adaghoz vagy kerek formájú fogáshoz kerek tál lehet praktikus.

2. Válassz megfelelő űrtartalmat

Számolj a nyers alapanyagok mennyiségével, a hozzáadott folyadékkal és a forráshoz szükséges szabad hellyel.

3. Ellenőrizd a külső méretet

Az űrtartalom önmagában nem mutatja meg, hogy a tál elfér-e a sütőben, mikrohullámú sütőben, hűtőben vagy mosogatómedencében.

4. Döntsd el, szükséged van-e fedőre

Fedőt válassz lassabb, nedvesebb sütéshez és pároláshoz. Erősebb pirításhoz a sütés utolsó részében a fedő levehető.

5. Ellenőrizd a fedő külön funkcióját

Ne feltételezd automatikusan, hogy minden üvegfedő külön sütőtálként is használható.

6. Nézd meg a hőmérséklet-tartományt

Ellenőrizd a maximális sütőhőmérsékletet, az előmelegített sütőre, grillre és mikrohullámú használatra vonatkozó gyártói előírást.

7. Gondold át a tárolást

Vedd figyelembe az edény és a fedő teljes méretét, valamint azt, hogy biztonságosan egymásba vagy egymásra rakhatók-e.

8. Számolj a megtöltött edény tömegével

A nagy üvegtál önmagában is nehezebb lehet egy fém vagy műanyag tálhoz képest. Étellel megtöltve mindig két kézzel mozgasd.

9. Ellenőrizd a tisztítási előírást

Ne általánosíts automatikusan ipari mosogatógépes tisztíthatóságot a teljes kategóriára.

Kapcsolódó kategóriák

• Sütőedények

 

• Sütőtepsik

 

• Üveg keverőtálak és salátástálak

 

• Sütőkesztyűk

 

• Edényalátétek

 

• Nagykonyhai edények