Greca Csokoládéműhely – 3 részes tortakészítő és dekoráló szett

Mit tartalmaz a szett?

• 1 db Martellato Greca 2 RELIEF 5 szilikon dekorlap: 56,5 × 36,7 cm-es, ismétlődő relief mintázattal.

• 1 db Martellato kenőkés: 30 × 260 mm-es pengével és 130 mm-es fogantyúval.

• 1 db de Buyer rozsdamentes tortakarika: 18 cm átmérővel és 4,5 cm magassággal.

Formázás: 18 cm-es de Buyer tortakarika

A kerek tortakarika réteges torták és megfelelő állagú mousse desszertek összeállításához használható. A 4,5 cm magas fal segít megtartani a rétegek formáját a hűtés során.

A karika fenék nélküli eszköz, ezért megfelelő sík alátéten használd. A recepttől függően sütőpapírra, tortafóliára vagy más kiegészítőre is szükség lehet; ezek nem részei a szettnek.

Simítás: Martellato kenőkés 26 cm-es pengével

A hosszú penge krémek, ganache és más kenhető cukrászati alapanyagok elosztására szolgál. A 18 cm-es torta tetején átnyúlva kényelmesen használható a felszín simításához, a dekorlapon pedig segít egyenletesen elteríteni a csokoládét.

Díszítés: Greca 2 mintás csokoládéelemek

A Martellato relief lap felületén ismétlődő motívumok találhatók. A mintázott csokoládéból kisebb lapokat, szabálytalan díszeket vagy különálló oldaldekorációkat készíthetsz. Ugyanaz a minta így a torta tetején és oldalán is visszatérhet.

A gyártó a dekorlapot csokoládé, cukormassza, biscuit és más megfelelő cukrászati készítmények mintázására ajánlja.

Desszertötlet: narancsos csokoládétorta

Készíts 18 cm-es kakaós piskótalapokat, és rétegezd őket narancshéjjal ízesített csokoládékrémmel a tortakarikában. A krémhez étkezési célra használható héjú narancs finomra reszelt héját válaszd. A kész tortát hűtsd ki, majd a karika eltávolítása után vond be simítható csokoládékrémmel vagy ganache-sal.

A díszítéshez készíts külön Greca mintás csokoládélapot. Néhány darabot állíts a torta tetejére, és egészítsd ki vékony kandírozott narancshéjjal. Ez tálalási és ízpárosítási ötlet; a piskótához és a krémhez a bevált tortareceptedet használd.

Mintás csokoládédísz készítése

1. A tiszta, teljesen száraz dekorlapot fektesd sík munkafelületre.

1. Temperáld a választott valódi csokoládét a gyártója által megadott hőmérsékletek szerint.

1. A kenőkéssel oszlasd el a csokoládét a mintázaton, és alakíts ki egyenletes réteget.

1. Hagyd megfelelően kikristályosodni, majd a szilikonlapot óvatosan hajlítva válaszd le a csokoládéról.

1. A mintás lapból készíts kisebb dekorációkat, és helyezd őket a kész tortára.

A szilikonlapon ne vágj késsel, és a kenőkés élével se karcold a felületét. A díszek méretezését külön munkafelületen végezd.

GasztroZoli Tipp

Nem kell az egész tortát mintával befedni. Egy sima csokoládéfelület mellett néhány relief mintás dísz is hangsúlyos lehet. A narancshéj színe és a sötét csokoládé textúrája együtt adja a desszert karakterét.

A szett termékei külön is megtekinthetők

• Martellato Greca 2 RELIEF 5 szilikon dekorlap

• Martellato kenőkés 30 × 260 mm-es pengével

• de Buyer tortakarika, 18 cm átmérővel

A csomag 1 dekorlapot, 1 kenőkést és 1 tortakarikát tartalmaz. A képen látható torta, csokoládé, gyümölcs, sütőpapír és egyéb alapanyag illusztráció, nem tartozék.