Szállítóedények

Ételszállító edények és professzionális szállítási megoldások

Az ételszállító edények feladata, hogy az elkészített ételeket, italokat, GN edényeket vagy egyedi adagokat a konyhától a felhasználás helyéig rendezett és biztonságosan kezelhető módon lehessen eljuttatni. Más eszköz szükséges egy elviteles ebédhez, egy harmincliteres leves cateringes szállításához, több GN edény mozgatásához vagy egy éttermi tálalókocsi napi használatához.

A kategóriában műanyag elviteles dobozok, thermodobozok, rozsdamentes ételszállító badellák, italszállító edények, GN méretű thermoládák, zsúr- és tálalókocsik, valamint tálca- és GN-edény-tartó regálkocsik találhatók. A megfelelő megoldás kiválasztásakor az űrtartalom mellett a hőszigetelést, a zárás módját, a külső méretet, a tisztíthatóságot és a megtöltött eszköz tömegét is figyelembe kell venni.

Fontos különbség, hogy nem minden fedeles szállítóedény hőszigetelt, és nem minden hőszigetelt doboz zár folyadékbiztosan. A termék adatlapján külön ellenőrizd a hőtartásra, a fedélzárásra, a GN-kompatibilitásra és az élelmiszerrel történő érintkezésre vonatkozó adatokat.

Milyen szállítóeszközök találhatók a kategóriában?

• műanyag elviteles edények egyedi adagokhoz és rövidebb szállításhoz;

 

• thermodobozok különböző méretű edények és csomagolt ételek hőszigetelt szállításához;

 

• duplafalú rozsdamentes badellák nagyobb mennyiségű leves, főzelék, ragu vagy köret szállításához;

 

• italszállító edények és termoszok meleg vagy hideg italokhoz;

 

• GN méretű thermoládák gastronorm edények szállításához;

 

• zsúr- és tálalókocsik tányérok, italok, edények és konyhai eszközök épületen belüli mozgatásához;

 

• tálcatartó és GN-edény-tartó regálkocsik tálcák, sütőlemezek és gastronorm edények rendezett tárolásához és szállításához;

 

• ipari műanyag élelmiszerszállító ládák nagyobb mennyiségű alapanyag vagy csomagolt élelmiszer mozgatásához.

Melyik ételszállító megoldást válaszd?

Műanyag elviteles edények

A műanyag elviteles edény kisebb adagok, készételek, köretek vagy maradék ételek rövid távú szállítására használható. Könnyű és helytakarékos megoldás lehet büfék, kifőzdék, cateringvállalkozások, munkahelyi étkeztetés vagy háztartási használat számára.

Vásárlás előtt ellenőrizd:

• az edény névleges űrtartalmát;

 

• a csomagban található darabszámot;

 

• a fedél tartozék-e;

 

• egyszer vagy többször használható-e;

 

• alkalmas-e meleg, zsíros vagy savas ételhez;

 

• használható-e mikrohullámú sütőben;

 

• milyen hőmérséklet-tartományban alkalmazható;

 

• a fedő mennyire ellenálló a billentéssel és szivárgással szemben.

A „fedeles” megnevezés nem jelent automatikusan teljes folyadékbiztosságot. Leves vagy híg szósz szállítása előtt ellenőrizd a zárást, és a dobozt lehetőleg függőleges helyzetben rögzítsd.

Válassz a műanyag elviteles edények közül kisebb adagok csomagolásához.

Thermodobozok ételek szállításához

A thermodoboz hőszigetelő anyagból készült tároló, amely lassíthatja a belehelyezett meleg vagy hideg termékek hőmérséklet-változását. Nem fűt és nem hűt aktívan, ezért a szállítás kezdetén megfelelő hőmérsékletű ételt vagy italt kell belehelyezni.

A thermodoboz kiválasztásakor nézd meg:

• a belső és külső méreteket;

 

• a névleges űrtartalmat;

 

• a fedél kialakítását;

 

• a rakásolhatóságot;

 

• a fogók és hordozási pontok elhelyezkedését;

 

• a tisztíthatóságot;

 

• a behelyezni kívánt edény vagy csomag méretét;

 

• a megtöltött doboz várható tömegét.

A hőtartás tényleges időtartama függ a kezdő hőmérséklettől, a töltöttségtől, a környezeti hőmérséklettől, a nyitások számától és a szállítási időtől. Ne állíts be egyetlen általános „óraszámot” anélkül, hogy azt a konkrét termék gyártói adatai alátámasztanák.

A választható méretekért nézd meg a thermodobozokat.

Duplafalú rozsdamentes ételszállító badellák

A duplafalú ételszállító badella nagyobb mennyiségű leves, főzelék, ragu, szósz vagy köret szállítására készült. A két fal közötti szigetelő tér lassíthatja az étel hőmérsékletének változását, a fedél és a tömítés pedig mérsékelheti a kiömlés és a szennyeződés kockázatát.

A badella használata előtt ellenőrizd:

• a fedél és a záróelemek állapotát;

 

• a tömítőgyűrű épségét és tisztaságát;

 

• a fogantyúk rögzítését;

 

• az edény belső tisztaságát;

 

• a megengedett maximális töltési szintet;

 

• a megtöltött edény biztonságos mozgathatóságát.

A badellát ne töltsd a peremig. A fedél felhelyezéséhez, az étel mozgásához és a biztonságos szállításhoz szabad hely szükséges.

A duplafalú kialakítás nem jelent aktív melegítést, és nem garantálja, hogy az étel korlátlan ideig biztonságos tálalási hőmérsékleten marad. Az indulási és érkezési hőmérsékletet az alkalmazott élelmiszerbiztonsági rendszer szerint ellenőrizni kell.

Nagyobb mennyiségű ételhez nézd meg az ételszállító badellákat.

Italszállító edények és termoszok

Az italszállító edények vizet, teát, kávét vagy más, a termék anyagával kompatibilis italokat szállíthatnak. A kínálatban műanyag és rozsdamentes, duplafalú változatok is találhatók.

Italszállító választásakor ellenőrizd:

• az űrtartalmat;

 

• a megengedett ital- és hőmérséklet-tartományt;

 

• a fedél és a tömítés kialakítását;

 

• a kiöntés vagy adagolás módját;

 

• a fogantyúkat;

 

• a tisztítható nyílások méretét;

 

• a teljesen megtöltött edény tömegét.

Öt liter víz körülbelül öt kilogramm, huszonöt liter pedig körülbelül huszonöt kilogramm, amelyhez hozzáadódik az edény saját tömege. A nagyobb italszállítókat ezért ne kezeld egyszerű kézi kulacsként.

Kávé vagy tea szállítása után az edényt mielőbb tisztítsd el, mert az italmaradványok a fedél, a tömítés és az adagoló nehezen hozzáférhető részein is lerakódhatnak.

Válassz az italszállító edények és termoszok közül.

GN méretű thermoládák

A GN thermoláda gastronorm méretű rozsdamentes vagy műanyag GN edények szállítására készült. Egyes változatok felülről tölthetők, mások ajtós és belső sínes kialakításúak.

GN thermoláda vásárlása előtt ellenőrizd:

• a támogatott GN méretet;

 

• az edények megengedett mélységét;

 

• a befogadható edények számát;

 

• a belső sínosztást;

 

• az ajtó vagy fedél nyitási irányát;

 

• a külső méreteket;

 

• a megtöltött láda tömegét;

 

• használható-e hozzá külön szállítókocsi.

A „hat darab GN 1/1 65 mm-es edényhez” adat nem jelenti automatikusan, hogy más mélységű edényekből is ugyanennyi fér bele. A fedők, fülek és egymás fölött szükséges szabad hely csökkenthetik a tényleges kapacitást.

GN edényekhez válassz a thermoládák közül.

Thermodoboz vagy thermoláda?

A két kifejezést gyakran felváltva használják, de a kategóriákban eltérő terméktípusokat jelölnek.

• Thermodoboz: jellemzően általános célú, felülről nyitható, könnyebb hőszigetelt doboz csomagokhoz, tálcákhoz vagy edényekhez.

 

• Thermoláda: gyakran nagyobb, GN-rendszerhez igazított, ajtós vagy belső sínes professzionális szállítóeszköz.

A döntésnél ne kizárólag a literértéket nézd. Egy GN edény számára a belső hossz, szélesség és sínkiosztás fontosabb lehet, mint a névleges össztérfogat.

Zsúrkocsik és tálalókocsik

A zsúrkocsi vagy tálalókocsi elsősorban épületen belüli szállításhoz, tálaláshoz és leszedéshez használható. Nem hőszigetelt ételszállító edény, hanem kerekeken mozgatható munkafelület és polcrendszer.

Használható:

• tányérok és poharak mozgatására;

 

• kész ételek felszolgálási pontra szállítására;

 

• leszedett edények visszavitelére;

 

• italok és büfékellékek mozgatására;

 

• konyhai eszközök munkaállomások közötti szállítására;

 

• szállodai, éttermi és intézményi kiszolgálásra.

Vásárláskor nézd meg:

• a polcok számát és méretét;

 

• a kocsi teljes terhelhetőségét;

 

• a terhelés polconkénti korlátját;

 

• a kerék átmérőjét;

 

• a fékezhető kerekek számát;

 

• a tolókar és a kocsi teljes szélességét;

 

• elfér-e az ajtókban, liftekben és folyosókon.

A kocsi névleges terhelhetőségét ne egyetlen polcon koncentráld, ha a gyártó egyenletes elosztást ír elő. Lejtős felületen mindig használd a féket, és ne hagyd felügyelet nélkül.

Épületen belüli szállításhoz nézd meg a zsúr- és tálalókocsikat.

Tálcatartó és GN-edény-tartó regálkocsik

A regálkocsi tálcák, sütőlemezek vagy GN edények függőleges, sínes tárolására és mozgatására használható. A különböző modellek GN 1/1, GN 2/1 vagy 60×40 cm-es tálcákhoz készülhetnek.

Regálkocsi választásakor ellenőrizd:

• a tálca vagy edény pontos külső méretét;

 

• a sínek közötti belső szélességet;

 

• a sínpárok számát;

 

• a sínek közötti távolságot;

 

• a biztonsági retesz meglétét;

 

• a kerekek méretét és fékezhetőségét;

 

• a teljes kocsi magasságát;

 

• a maximális terhelhetőséget.

A GN 1/1, GN 2/1 és 60×40 cm nem felcserélhető méretek. A nem megfelelő tálca leeshet vagy beszorulhat a sínek közé.

Rendezett tároláshoz és mozgatáshoz nézd meg a tálcatartó és GN-edény-tartó regálkocsikat.

Hőtartás és élelmiszerbiztonság

A hőszigetelt edény lassítja a hőmérséklet változását, de nem helyettesíti a szabályozott melegentartó vagy hűtőberendezést. A biztonságos ételszállításhoz megfelelő indulási hőmérsékletre, rövid és tervezett szállítási időre, valamint szükség szerint érkezéskori ellenőrzésre van szükség.

A szállítási folyamatban figyelj:

• az étel megfelelő előmelegítésére vagy előhűtésére;

 

• a szállítóedény előkészítésére;

 

• a töltés és zárás gyors elvégzésére;

 

• a felesleges fedélnyitások elkerülésére;

 

• a meleg és hideg ételek elkülönítésére;

 

• a szállítási idő dokumentálására;

 

• a célállomáson történő gyors átvételre és tálalásra.

Ne ígérj minden termékre automatikusan többórás hőtartást. A tényleges teljesítményt csak a konkrét termék ellenőrzött gyártói adatai és a használati körülmények alapján lehet meghatározni.

Kiömlés és szivárgás megelőzése

A fedél és a tömítés csökkentheti a kifolyás kockázatát, de a legtöbb szállítóedényt ettől még függőleges helyzetben kell mozgatni.

Indulás előtt:

• ellenőrizd a perem tisztaságát;

 

• helyezd be megfelelően a tömítést;

 

• zárd le valamennyi csatot vagy reteszt;

 

• ne töltsd túl az edényt;

 

• próbáld ki tiszta vízzel, ha a zárás bizonytalan;

 

• rögzítsd az edényt a járműben elcsúszás és felborulás ellen.

A szállítóedényt ne kizárólag a fedelénél vagy zárócsatjánál emeld meg, hacsak a gyártó ezt kifejezetten nem engedélyezi.

A megtöltött edény tömege

A névleges literértékből könnyű alábecsülni a szállítandó tömeget. Vízszerű ételnél egy liter tartalom tömege megközelítőleg egy kilogramm.

• 10 liter tartalom körülbelül 10 kilogramm;

 

• 15 liter tartalom körülbelül 15 kilogramm;

 

• 20 liter tartalom körülbelül 20 kilogramm;

 

• 30 liter tartalom körülbelül 30 kilogramm.

Ehhez hozzáadódik az edény, a fedél és a szigetelés saját tömege. Nagy méretű badella vagy termosz mozgatásához két személyre vagy megfelelő szállítókocsira lehet szükség.

Szállítás járműben

Az edényt a járműben stabilan, függőleges helyzetben kell elhelyezni. A hirtelen fékezés, kanyarodás vagy rossz útburkolat jelentős erőt fejt ki a megtöltött tartályra.

Rögzítéskor:

• használj csúszásmentes alátétet;

 

• akadályozd meg az oldalirányú elmozdulást;

 

• ne helyezd törékeny tárgyakra;

 

• a nehéz edényeket alacsonyan helyezd el;

 

• ne rakj nem terhelhető fedelekre más edényt;

 

• különítsd el a tiszta és visszaszállított szennyezett eszközöket.

Tisztítás és fertőtlenítés

A szállítóedényt minden használat után szét kell szerelni a gyártó által engedélyezett mértékben, majd az ételmaradékokat el kell távolítani.

Tisztításkor:

1. ürítsd ki teljesen az edényt;

 

1. vedd ki a kivehető betéteket és tömítéseket;

 

1. mosd el az élelmiszerrel érintkező felületeket;

 

1. tisztítsd meg a fedelet, a csatokat, a fogantyúkat és a sarkokat;

 

1. alaposan öblítsd le;

 

1. szükség esetén fertőtlenítsd az alkalmazott higiéniai rendszer szerint;

 

1. tárolás előtt hagyd teljesen megszáradni.

A mosogatógépes tisztíthatóságot minden terméknél külön ellenőrizd. A rozsdamentes belső edény, a műanyag külső burkolat, a habszigetelés, a tömítés és a kerekek eltérő tisztítási eljárást igényelhetnek.

Tömítések és záróelemek ellenőrzése

A tömítés kopóalkatrész. Idővel megkeményedhet, megrepedhet, megnyúlhat vagy átveheti az étel színét és szagát.

Használat előtt ellenőrizd:

• rugalmas-e a tömítés;

 

• nincs-e rajta repedés vagy szakadás;

 

• megfelelően illeszkedik-e a horonyba;

 

• a csatok egyenletesen húzzák-e le a fedelet;

 

• a zsanérok és reteszek nem lazultak-e meg;

 

• elérhető-e kompatibilis cserealkatrész.

Sérült zárással vagy tömítéssel ne szállíts folyékony ételt.

Tárolás használaton kívül

A tiszta szállítóedényt teljesen száraz állapotban, szellőző és szennyeződéstől védett helyen tárold.

• A fedelet ne zárd hosszú időre nedves edényre.

 

• A tömítést szükség esetén külön szárítsd.

 

• Ne tárolj nehéz tárgyat nem terhelhető fedélen.

 

• A thermodobozokat csak a gyártó által engedélyezett módon rakásold.

 

• A kocsik kerekeit fékezett állapotban tárold.

 

• A regálkocsikat üresen is stabil, vízszintes helyen állítsd le.

Hogyan válassz ételszállító edényt?

1. Határozd meg, mit szállítasz

Más edény szükséges leveshez, csomagolt adagokhoz, italhoz, GN edényhez vagy tálcákhoz.

2. Döntsd el, kell-e hőszigetelés

Rövid, azonnali átadáshoz elegendő lehet egy megfelelően záró edény. Hosszabb útra vagy hőmérséklet-érzékeny ételhez thermodoboz, thermoláda vagy duplafalú edény lehet indokolt.

3. Válassz megfelelő kapacitást

Ne töltsd az edényt teljesen peremig, de túl nagy, félig üres hőtartó edényt se válassz indokolatlanul, mert a nagy üres légtér ronthatja a gyakorlati hőtartást.

4. Ellenőrizd a belső méretet

GN edénynél és tálcánál a pontos hossz, szélesség és magasság fontosabb, mint az általános literadat.

5. Nézd meg a zárást

Folyadékhoz tömített, stabilan záródó megoldást válassz. A zárás módját és a szivárgásállóságot ne feltételezd pusztán a termékkép alapján.

6. Számolj a tömeggel

A teljesen megtöltött edény tömegét a tartalom és az edény saját tömegének összege adja. Nagy méretnél tervezz kétkezes, kétfős vagy kocsis mozgatással.

7. Ellenőrizd a tisztíthatóságot

Olyan eszközt válassz, amelynek a sarkai, tömítése, csapja és zárószerkezete is hozzáférhető és tisztítható.

8. Tervezd meg a teljes útvonalat

Mérd meg az ajtókat, lifteket, járműteret és rakodófelületet. Egy nagy thermoláda akkor sem használható hatékonyan, ha papíron tökéletes, de nem fér be a konyhaajtón.

Mire használhatók az ételszállító edények?

• készételek elviteles csomagolására;

 

• levesek, főzelékek és raguk szállítására;

 

• meleg és hideg italok mozgatására;

 

• GN edények cateringes szállítására;

 

• rendezvények és bankettek kiszolgálására;

 

• menzai és intézményi étkeztetéshez;

 

• éttermi házhoz szállításhoz;

 

• tányérok és edények épületen belüli mozgatására;

 

• tálcák, sütőlemezek és GN edények regálkocsis tárolására;

 

• szállodai és közétkeztetési munkafolyamatokhoz.

Kapcsolódó kategóriák

• Műanyag elviteles edények

 

• Thermodobozok

 

• Ételszállító badellák

 

• Italszállító edények

 

• Thermoládák

 

• Zsúr- és tálalókocsik

 

• Tálcatartó és GN-edény-tartó regálkocsik

 

• Nagykonyhai edények