Martellato MA1962 Braid szív bonbonforma, 30 fészkes

A Braid szívformáját íves, örvénylő díszítés teszi karakteressé. A 30 fészek kisebb szívbonbonok sorozatához praktikus, például málnás ganache vagy mogyorópraliné felhasználásával.

Gyártó: Martellato. Modell: MA1962. Kiszerelés: 1 db forma. Fészkek száma: 30. A készülő csokoládé névleges mérete: 31 × 27 × 14 mm. Átlátszó polikarbonát kivitel. A forma mérete: 275 × 175 mm. A gyártó tájékoztató készterméktömege: kb. 8 g/db; a tényleges tömeg a csokoládétól, tölteléktől és héjvastagságtól függ.

Tiszta, teljesen száraz formával és a csokoládé gyártójának előírásai szerint temperált csokoládéval dolgozz. A forma önmagában nem temperál, és a fényes felületet sem garantálja. Az öntés után finoman ütögesd meg, hogy a légbuborékok felszabaduljanak.

Töltött bonbonhoz öntsd ki a héjat, fordítsd ki a felesleges csokoládét, majd hagyd megszilárdulni. Adagold a megfelelő állagú tölteléket a héjba úgy, hogy a talpnak is maradjon hely. A lezárást temperált csokoládéval végezd, és csak teljes dermedés után fordítsd ki a bonbonokat.

GasztroZoli Tipp: A szív felső ívét vékony színezéssel hangsúlyozd. A túl vastag dekoráció elfedheti a finom mintázatot.

Kíméletes kézi tisztítást válassz, puha eszközzel és mérsékelten meleg vízzel, a formához adott gyártói ápolási előírás szerint. Kerüld a súrolást, a dörzsszivacsot és a karcoló eszközöket. Használat előtt teljesen szárítsd meg a fészkeket. A forma csokoládéöntéshez való, sütőbe nem tehető.

Tárold száraz, pormentes helyen, a mintázott felületet karcolódástól védve. A képen látható bonbonok, csokoládé és desszertek felhasználási ötletek, nem tartozékok.