Martellato 21MA1079 Theobroma bonbonforma, 16 fészkes

A Theobroma 16 darab hosszúkás, bordázott, kakaótermést idéző bonbont formáz. A mintázat kakaóvajas színezéssel hangsúlyozható; megfelelő temperálással részletgazdag csokoládéhéj készíthető.

Gyártó: Martellato. Modell: 21MA1079. Kiszerelés: 1 db forma. Fészkek száma: 16. A kész csokoládéelem névleges mérete: 52×26×14 mm. Merev, átlátszó műanyag. A forma mérete: 275×175×26 mm. Gyártói iránysúly: kb. 9 g/db; a tényleges tömeget a csokoládé, a töltelék és a héjvastagság befolyásolja.

Tiszta, teljesen száraz formával dolgozz. A csokoládét a saját gyártói előírásai szerint temperáld; a forma nem helyettesíti ezt a munkalépést. Betöltés után finom ütögetéssel segítsd a légbuborékok távozását.

Töltött bonbonhoz először alakítsd ki a csokoládéhéjat, és öntsd ki a felesleget. A megszilárdult héjba adagold a tölteléket, majd temperált csokoládéval zárd le a talpat. Csak megfelelő dermedés után fordítsd ki a kész darabokat.

GasztroZoli Tipp: A bordázatot kakaóvajas színezéssel emeld ki.

Kíméletes kézi tisztítást válassz puha eszközzel, az adott formához mellékelt gyártói útmutató szerint. Kerüld a karcolást, a súrolószert és a túl nagy hőt. Használat előtt teljesen szárítsd meg; pormentesen, a mintázott felületet védve tárold. Csokoládéöntőforma, sütőbe nem tehető.

A képen látható csokoládé felhasználási példa, nem tartozék.