Bordelais szilikon sütőforma – 8 adagos, nagyobb méret (ø 55 × 50 mm)

A Bordelais szilikon forma a modern cukrászati tálalás egyik kedvence: egységes, elegáns henger-kúpos sziluettet ad, ami bármely desszertet azonnal „éttermi” szintre emel. A prémium, tapadásmentes szilikon megőrzi a részleteket, a kész termék pedig könnyedén kijön a formából.

Főbb jellemzők

• Anyag: élelmiszeripari, fekete szilikon – tapadásmentes felület

• Méretek (teljes forma): 297 × 176 mm

• Üregméret: ø 55 × 50 mm, 8 üreg / forma

• Térfogat: kb. ~92 ml / üreg

• Hőtartomány: -60°C…+230°C (fagyasztó, gyorshűtő, sütő)

Tepsi-kompatibilitás (kapacitástervezés)

A forma mérete lehetővé teszi, hogy 3 db elférjen egy GN 1/1 tepsin, míg 4 db a 60×40 cm-es cukrász tepsin – így a konyhai logisztika és az átbocsátó-képesség is kézben tartható.

Felhasználási ötletek

• Mousse / bavarese: tükörglazúrral vagy gyümölcszselé-betéttel

• Panna cotta, krémek: tiszta oldalfal, szép tálalás

• Sós falatok: sajt- vagy halmousse, zöldségpüré formázva

GasztroZoli extra tipp

„Cannelé-jellegű” desszertnél kezdd magasabb sütőhőmérsékleten, majd pár perc után mérsékeld – így lesz karamellás, roppanó köpeny és krémes belső. Hideg desszerteknél a formát használat előtt előhűtve még szebb lesz a felület.