A Satake Nashiji Deba egy hagyományos japán kés, amelyet kifejezetten halak és húsok precíz feldolgozására terveztek. A deba (出刃) kifejezés szó szerint "kifelé vágni" jelentéssel bír, utalva a kés speciális használatára, amely a csontok könnyű elválasztását és a hús szerkezetének megőrzését célozza.
Kiemelkedő jellemzők
- Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél, amely kiváló éltartást és tartósságot biztosít.
- Keménység: 58-59 HRC, amely ideális a precíziós vágásokhoz és a hosszú távú használathoz.
- Penge kialakítása:
- Hossz: 15,5 cm
- Szélesség: 4,7 cm
- Vastagság: Kb. 3 mm
- Vágó él: Egyoldalas, amely kiváló irányíthatóságot biztosít szűk helyeken is.
Ergonómia és design
A magnóliafa (liliomfa) markolat természetes, könnyű tapintású, és ergonomikus kialakítása kényelmes fogást nyújt hosszabb munkafolyamatok során is. A kés teljes hossza 29,2 cm, míg a 110 grammos súly optimális egyensúlyt biztosít a precíz vágásokhoz.
Funkcionalitás a konyhában
A vastag penge és az éles hegy ideális halak filézésére, csontok elválasztására és húsdarabolásra. A deba kés egyedisége az egyoldalas élezés, amely lehetővé teszi a gyors és pontos vágásokat, minimalizálva az alapanyagok sérülését. Bár erős és tartós, nem helyettesíti a klasszikus bárdot, így a csontok vágásához elegendő csak enyhén rányomni a penge hátuljára.
Történelmi hagyomány
A deba kések története a Kamakura-korszakra (1185-1333) nyúlik vissza, ahol a kézművesek tökéletesítették a pengét, hogy hatékonyabbá tegyék a halpiacok és konyhák munkafolyamatait. Ma is elengedhetetlen eszköz a japán konyhaművészetben, amely a hagyomány és a modern funkcionalitás tökéletes ötvözete.
Paraméterek összefoglalva:
- Teljes hossz: 29,2 cm
- Penge hossz: 15,5 cm
- Penge vastagság: Kb. 3 mm
- Penge szélesség: 4,7 cm
- Anyag: AUS-8A rozsdamentes acél
- Markolat: Magnóliafa
- Súly: Kb. 110 g
Satake Nashiji Deba – Halak és húsok mestere, amely a precíziós munka tökéletes eszköze.
