Blog
Tiramisu Világnap március 21 - Felemelő olasz desszert!
Az olasz tiramisu szó jelentése: "emelj fel" vagy "dobj fel" (tirami su). Ez utal arra, hogy a desszert frissítő, élénkítő hatású, főként a benne lévő kávé és kakaó miatt.
Az első "feldobós édesség" világnapot (Tiramisu Day) 2017. március 21-én ünnepelték, tehát viszonylag fiatal világnapról beszélünk. Az eseményt az olasz gasztronómiai szakíró és séf páros, Clara és Gigi Padovani kezdeményezték. A Padovani házaspár egyben a tiramisu történetének kutatói is.
Honnan ered a tiramisu?
A tiramisu eredete igazi gasztronómiai rejtély, amelyet több olasz régió is magáénak tart. A legelfogadottabb verzió szerint a desszert Veneto tartományból, azon belül is Treviso városából származik, ahol az 1960-as években egy helyi étterem, a Le Beccherie szakácsai alkották meg.
Az elnevezés – amely olaszul annyit jelent, hogy "dobj fel" vagy "emelj fel" – a desszert frissítő, energiát adó hatására utal, hiszen a benne lévő kávé és cukor élénkítő kombinációja azonnal feldobja a fogyasztót. Bár egyes legendák szerint a tiramisu már a 17. században is létezett, az első hiteles recept csak a 20. század második felében jelent meg.
Azóta világszerte az egyik legkedveltebb olasz édességgé vált, amelynek számtalan változata létezik, az eredetitől egészen a modern, alkoholos vagy gyümölcsös variációkig.
Na és a világnap?
Minden évben március 21-én ünnepeljük a Tiramisu világnapját, amelyet 2017-ben hívott életre Clara és Gigi Padovani, az olasz gasztronómia neves kutató- író párosa. Ez a nap tökéletes alkalom arra, hogy megemlékezzünk erről az ikonikus desszertről, amely világszerte meghódította az édesszájúak szívét. A Tiramisu világnapja nemcsak a klasszikus recept népszerűsítéséről szól, hanem lehetőséget ad arra is, hogy új ízkombinációkat fedezzünk fel – legyen szó gyümölcsös, alkoholos vagy akár vegán változatokról. Ilyenkor számos étterem és cukrászda különleges ajánlatokkal készül, a tiramisu-rajongók pedig otthon is kísérletezhetnek a tökéletes recepttel. Ha te is szereted ezt a krémes, kávés finomságot, nincs is jobb módja az ünneplésnek, mint egy frissen készült házi tiramisuval kényeztetni magad!
Clara és Gigi Padovani a „Tiramisù: Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato” (Tiramisu: Történet, érdekességek és az olaszok legkedveltebb desszertjének variációi”- magyar fordításban nem jelent meg) című könyvükben foglalkoznak részletesen a tiramisu történetével. A 2016-ban megjelent mű a desszert eredetét, kulturális jelentőségét és különböző variációit mutatja be, valamint hiteles dokumentumokkal és interjúkkal támasztja alá annak Veneto tartományhoz köthető eredetét.
Milyen konyhai eszközökre van szükséged a tökéletes tiramisu elkészítéséhez?
Az egyik legkedveltebb olasz desszertet szerencsére otthon is könnyedén elkészíthetjük. Ahhoz, hogy igazán krémes és ízletes legyen, nemcsak a minőségi alapanyagok számítanak, hanem a megfelelő konyhai eszközök is. Ha szeretnénk, hogy a végeredmény profi legyen, érdemes előkészíteni a következő kellékeket:
Alapvető eszközök a tiramisuhoz
Elsőként szükségünk lesz egy keverőtálra, amelyben a mascarpone krémet és a tojásos keveréket összedolgozod. A krém tökéletes állagának eléréséhez ajánlott egy habverő vagy elektromos mixer, hiszen a tojássárgáját és a cukrot alaposan fel kell habosítani, valamint a tojásfehérjét vagy tejszínt kemény habbá kell verni. A krém összeállításához egy spatula vagy fakanál is jól jön.
Mivel a tiramisu egyik fő ízjegyét a kávé adja, egy kávéfőző vagy eszpresszógép elengedhetetlen a megfelelően erős kávé elkészítéséhez. A rétegezéshez érdemes egy lapos edényt vagy tálat használni, amelyben kényelmesen elférnek a kávéba mártott babapiskóták. A desszert koronáját a kakaópor adja, amelynek egyenletes szórásához egy szűrő vagy porcukorszóró lesz a legjobb segítség.
További hasznos eszközök
Bár a fenti eszközök nélkülözhetetlenek, néhány extra kellék megkönnyítheti a munkát. Egy mérleg vagy mérőpohár segít az alapanyagok pontos kimérésében, hogy minden arány tökéletes legyen. Kis csipesszel vagy kanállal könnyebb a babapiskótát kávéba mártogatni, így elkerülhetjük, hogy szétázzanak.
Tálalás: pohárdesszert vagy szeletelhető változat?
Ha igazán látványosan szeretnénk tálalni a tiramisut, kétféle módszer közül választhatunk. A hagyományos, szeletelhető verzióhoz egy szögletes üvegtál az ideális, amelyben szépen kirajzolódnak a rétegek. Ha pedig egyedibb és elegánsabb megoldásra vágysz, készítheted desszert tégelyekbe, így minden adag tökéletesen mutat az asztalon.
Most már tudod, milyen eszközökkel érdemes nekivágni ennek a mennyei olasz finomságnak. Ha megvan minden kellék, nincs más hátra, mint hogy nekiláss a saját, házi tiramisud elkészítésének! Buon appetito!
Clara és Gigi Padovani könyvborítójának forrása: https://www.amazon.com/Tiramis%C3%B9-Storia-curiosit%C3%A0-interpretazioni-italiano/dp/8809824482
A Padovani házaspár képének forrása: https://www.claragigipadovani.com/tiramisu/gli-autori/