A Satake Megumi Yanagi kés a japán sashimi és sushi készítés elengedhetetlen eszköze, amelyet a hagyományos japán késkészítés mesterművének tekintenek. A yanagiba (柳刃包丁) név szó szerint "fűzfa levél penge" jelentésű, utalva a kés hosszú és vékony formájára. A 14. századból származó dizájn az évek során a nyers halak vékony szeletelésének legprecízebb eszközévé vált.
Kiemelkedő jellemzők
- Penge anyaga: U420J2 rozsdamentes acél (Nippon Koshuha), amely kiváló éltartást és tartósságot biztosít.
- Keménység: 56 HRC, amely biztosítja a precíziós munkához szükséges tartósságot.
- Penge kialakítása:
- Hossz: 21 cm
- Szélesség: 3 cm
- Vastagság: Kb. 2 mm
- Vágó él: Egyoldalas, amely a tiszta és pontos vágások érdekében készült.
Ergonómia és design
A gumifa markolat ergonomikus és könnyű kialakítása kényelmes fogást biztosít, amely hosszabb használat során is könnyen kezelhető. A kés teljes hossza 33,9 cm, és mindössze 67 g-os súlyával rendkívül könnyen irányítható.
Funkcionalitás a konyhában
Ez a sashimi kés ideális nyers halak, például lazac vagy tonhal vékony szeleteléséhez, anélkül hogy roncsolná a hús szerkezetét. Az egyoldalas élezés lehetővé teszi a sima és egyenletes vágásokat, amelyek elengedhetetlenek a sushi, hal carpaccio és más precíziós munkát igénylő ételek elkészítéséhez. A Yanagi kés egyetlen, egyenletes mozdulattal használandó önmagunk felé, biztosítva ezzel a tiszta és hajszálpontos eredményt.
Japán hagyomány és innováció
A sashimi készítés művészetében betöltött szerepe miatt a yanagiba kés a japán konyha szimbólumává vált, amely a tradíciót és a precizitást egyesíti a modern igényekkel. Ez a kés a sushi séfek és otthoni szakácsok kedvenc eszköze világszerte.
Paraméterek összefoglalva:
- Teljes hossz: 33,9 cm
- Penge hossz: 21 cm
- Penge vastagság: Kb. 2 mm
- Penge szélesség: 3 cm
- Anyag: U420J2 rozsdamentes acél
- Markolat: Gumifa
- Súly: Kb. 67 g
Satake Megumi Yanagi – Precíziós szeletelés mestere, amely tökéletes társa a sushi és sashimi elkészítésében.
